مش عارفاها يا كوكي معلش

يويو طيب كملي جميلك واوليلي المندى والارز بالبخاري دول بيتعملوا ازاي

انا بقي عندي سؤال يلا ردوا علي ووروني شطارتكم
ورق الكرنب ازي أحفضة في الفريزر

دي طريقة كنت حفظاها عندي رز بخاري
المقادير
دجاج حسب افراد العائله اوكيلو ونص قطع لحم من الفخذ
5 اكواب ارز حبه طويله انا استخدم ارز الشعلان ممكن الامريكي
750 غرام من الجزر المبشور
كوب سمنه مع زبدة او زيت
3 ملاعق من معجون الطماطم اي الصلصه
نص كيلو بصل او 6 بصلات كبيرة مفرومه ناعم
كوب عصير طماطم مقشر ومعصور علي المولينكس

للكرنشه لوز زبيب صنوبر وبازيلاء

اما التوابل فهي
توضع بصرة من الشاش بعد ان تحمص قليلا
ملعقه من الفلفل الاسود العدل او الحبوب
5 عيدان قرفه
ملعقه هيل حب ملعقتين كمون حب ملعقه قرنفل حب 3 قطع خولنجان قطعة زنجبيل اما طازجة او ناشفه
غار لومي عدد 3 حبه




الطريقه
نقلب البصل لحتي ياخد لون بالسمنه والزيت ثم يضاف لهم الجزر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الصلصة الطماطم مع الطماطم المعصورة وتترك لحين الاستواء
في هذه الاثناء نقوم بسلق الدجاح مع المطيبات من االجزر وصرة البهارات التي تحمص قليلا وقبل ذللك ازيلي الرغوة المتكونه علي وجه الشوربه ثم اضيفي البهارات وتترك لحتي تستوي نص سوي الان انا اصفي الطماطم عليها وهيك اطيب للعزايم ويطبخ مع مرق الدجاج
ينشل الدجاج ويحمر مع وضع شويه بهار علي الدجاج ولحتي ياخد اللون المحبب
بعد ان نصفي المرق اقوم بوضع سمنه او زبدة وزيت واقلب الارز المنقوع والمصفي مع كميه من الحشوة اي البصل والزبيب والجزر والبازيلاء ثم اضيفي المرق عليها وتترك لحتي الارز يتضاعف
في هذه الاثناء احضر الحشوة وهي كوب من البازيلاء
يقلب مع الزيت وكوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة وثم يضاف لهم الملح وملعقه من البهارات الناعمه

الان يوضب الارز بصحن التقديم والحشوة ويصف الدجاج او اللحم وانا ازينها بالبازيلاء والجزر والمكسرات

و دي طريقة تانية

المقادير :
5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره
10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره
1 علبه صلصة طماطم
2 بصل كبيره مفرومه متوسط
قليل من الزيت
1 أصبع زبده
كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط
5 ورقات من أوراق الغار
3 حبات من الليمون الناشف
1 حبة جوزة الطيب مطحونه
1 حبة هيل حبشي غير مطحون
فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون
2 حبة خولنجان مطحونه
4 حبات قرنفل مطحونه
قشر برتقاله واحده
3 جزرات مبشوره
ملح حسب الرغبه

الطريقه :

يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع

الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة

الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء

اللحم المسلوق

و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا

يكثر عليك الماء

فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -

15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم

ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق

القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق

الغار و قشر البرتقاله. و عليك بالعافيه

ايه

ورق الكرنب
ممكن تحفظى بعد السلق ممكن تقطعى الحجم اللى بيتستخدميه وحطيته فوق بعض مفرود وفى كيس واحدف على الفريزر للاستعمال

ولما تحبى تستخدميه لما يفك

بس

أفتحي صفحة 95 في الملف هنا في واحدة كانت عاملة مندي حلو

و دي طريقة تانية من الحجات اللي عندي
المقادير
2كوب رز - 2ملعقة كبيرزيت - 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم - نصف عود دارسين - 6-8حبة قرنفل - 6-8حبة هيل - 1ونصف ملعقهصغيرة ملح - 2حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم - قرن فلفل اخضر حار - 3ونصف كوب مرق
تتبيلة الدجاج
1كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون - 1ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه - 1ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود - نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت


الطريقه
اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة


سخني الفرن لدرجة حرارة 375وثبتي الرف الشبكي الأوسط وحضري طبق الفرن وورق الألمونيوم




ا
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون


ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها

صي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا


خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه


يقدم وبالهناء والعافيه


صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا

ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز


غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم


ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج