اللى اعرفه يا مى ان متسيبهوش فى الزيت مدة طويلة
انك بتقليه قوى هو ده اللى بينشفه
la rosa
•
السلام عليكم ورحمة اللهالسلام عليكم ورحمة الله
ايناس يوكي الطريقة اهي لحسن انا قربت انهار منك :30:
كوب أرز مصرى
3.5 كيلو حليب(انا بحط اقل )
ثمن كيلو كريمة لبانى
كوب حليب بودر(بما ان الليب بيكون اقل من الكمية المكتوبة فبقلل كمية الحليب البودرة تقريبا نص كوب فقط وقيسي علي كدة الباقي)
مستكة
حبهان(حوالي 3 او 4 فصوص)
قرفة الكمية علي حسب الرغبة
3كوب سكر(كل كوب شيلى منه ثمنه)
بندق محمص مجروش
الطريقة
يتم نقع الأرز فى كيلو حليب فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين
ثم يرفع على النار وسط مع التقليب لمدة نصف ساعة مع إضافة المستكة والحبهان والقرفة وكيلو حليب أثناء التقليب ثم نغلق النار ونغطى الحلة وتترك نصف ساعة وسنجد أن الأرز شرب الحليب ونفش
نقوم برفع الحلة على النار مرة أخرى ونضيف باقى الحليب والسكر(تزوقي قبا اضافة المقدار كاملا) ونستمر فى التقليب حتى نتأكد من تمام أستواء الأرز والوصول للقوام المطلوب حينها نغلق النار وننتظر قليلا ثم نضيف الكريمة ونقلبها مع الأرز باللبن سريعا ثم نضيف الحليب البودر ونقلب سريعا ثم نضيف قطرات من ماء الورد ونقلب الأرز باللبن ويتم غرفه فى الأطباق وتزين الوجه باي مكسرات متوفرة جوز هند بتدق لوز طبعا مجروشين
انا بقي بحب احط المكسرات في قلب الرز بلبن جوز هند وجوز وبندق بعد تمام السواء وقبل الغرف في الاطباق بشيل الحبهان(وعلي فكرة دي اضافة من عندي اخدتها من واحدة بس مقلكوش الحبهان بيدي طعم قد ايه روعة والله انا استغربته جدا في الاول لما سمعته بس بقي سر من اسرار جمال الرز بلبن بعد كدة)
كمان اكتر من مرة عملته بدون مستكة لانها بتبقي غالية شوية وبرضو طلع جميل جدا ومحطتش ماء ورد وطبعا قبل الغرف دوقي وشوفي لو محتاج سكر او قرفة و كمان عشان تتاكدي ان الرز استوي
واخيرا......لو عندي ايس كريم بحط بولتين عند التقديم علي وش الطبق جربوه وبجد مش هتغيروا الطريقة دي لانها ممتااااازة وبكرر كل واحدة ممكن تتحكم في كثافة الرز بلبن علي حسب كمية اللبن
-انا مش بلتزم بالمقادير حرفيا وعايزة اقولكوا اني عمري ماعملته ب 3 كيلو ونص بس انا حبيت اكتبلكوا المقادير زي ماصاحبتها كاتباها انا تقريبا بعمل علي الكوباية رز كيلو وشوية لبن مش اكتر ابدا تقريبا مبكملش لترين لاني مش بنقعه في كيلو بالظبط
ثانيا برضو اول مرة بس اللي طفيت النار وسبت الرز يشرب اللبن لكن بعد كدة بقيت بعد مانقعه لمدة ساعتين واحطه علي النار افضل اقلب فيه كل شويه وكل ماللبن يقل والرز يشربه اضيف لبن شوية شوية وهكذا لحد مايستوي الرز واوصل للكثافة اللي انا عاوزاها وملقتش اختلاف في النتيجة
يعني مش لازم خطوة انك تقفلي النار وتسيبي الرز يشرب اللبن...وكمان ممكن تقللوا كمية اللبن زي مانا عملت بس نقطة نقع الرز متهياالي دي مهمة يانورا عشان الرز ينزل النشا بتاعته في اللبن ودة اللي يخلي يمسك بعد كدة
هو شرحهه كتير شوية بس فعلا مبياخدش وقت من بعد النقع انتي مثلا يانورا لو حابة تعمليه بعد الشغل اول ماتدخلي البيت انقعيه في اللبن يادوبك علي ماتخلصي الي وراكي ولا تغسلي الاطباق هتلاقي الساعتين عدوا...
انا حبيت اقولكوا انا بعمل ايه بالظبط عشان اسهل عليكوا ومتبقوش مستصعبينوا
كوب أرز مصرى
3.5 كيلو حليب(انا بحط اقل )
ثمن كيلو كريمة لبانى
كوب حليب بودر(بما ان الليب بيكون اقل من الكمية المكتوبة فبقلل كمية الحليب البودرة تقريبا نص كوب فقط وقيسي علي كدة الباقي)
مستكة
حبهان(حوالي 3 او 4 فصوص)
قرفة الكمية علي حسب الرغبة
3كوب سكر(كل كوب شيلى منه ثمنه)
بندق محمص مجروش
الطريقة
يتم نقع الأرز فى كيلو حليب فى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين
ثم يرفع على النار وسط مع التقليب لمدة نصف ساعة مع إضافة المستكة والحبهان والقرفة وكيلو حليب أثناء التقليب ثم نغلق النار ونغطى الحلة وتترك نصف ساعة وسنجد أن الأرز شرب الحليب ونفش
نقوم برفع الحلة على النار مرة أخرى ونضيف باقى الحليب والسكر(تزوقي قبا اضافة المقدار كاملا) ونستمر فى التقليب حتى نتأكد من تمام أستواء الأرز والوصول للقوام المطلوب حينها نغلق النار وننتظر قليلا ثم نضيف الكريمة ونقلبها مع الأرز باللبن سريعا ثم نضيف الحليب البودر ونقلب سريعا ثم نضيف قطرات من ماء الورد ونقلب الأرز باللبن ويتم غرفه فى الأطباق وتزين الوجه باي مكسرات متوفرة جوز هند بتدق لوز طبعا مجروشين
انا بقي بحب احط المكسرات في قلب الرز بلبن جوز هند وجوز وبندق بعد تمام السواء وقبل الغرف في الاطباق بشيل الحبهان(وعلي فكرة دي اضافة من عندي اخدتها من واحدة بس مقلكوش الحبهان بيدي طعم قد ايه روعة والله انا استغربته جدا في الاول لما سمعته بس بقي سر من اسرار جمال الرز بلبن بعد كدة)
كمان اكتر من مرة عملته بدون مستكة لانها بتبقي غالية شوية وبرضو طلع جميل جدا ومحطتش ماء ورد وطبعا قبل الغرف دوقي وشوفي لو محتاج سكر او قرفة و كمان عشان تتاكدي ان الرز استوي
واخيرا......لو عندي ايس كريم بحط بولتين عند التقديم علي وش الطبق جربوه وبجد مش هتغيروا الطريقة دي لانها ممتااااازة وبكرر كل واحدة ممكن تتحكم في كثافة الرز بلبن علي حسب كمية اللبن
-انا مش بلتزم بالمقادير حرفيا وعايزة اقولكوا اني عمري ماعملته ب 3 كيلو ونص بس انا حبيت اكتبلكوا المقادير زي ماصاحبتها كاتباها انا تقريبا بعمل علي الكوباية رز كيلو وشوية لبن مش اكتر ابدا تقريبا مبكملش لترين لاني مش بنقعه في كيلو بالظبط
ثانيا برضو اول مرة بس اللي طفيت النار وسبت الرز يشرب اللبن لكن بعد كدة بقيت بعد مانقعه لمدة ساعتين واحطه علي النار افضل اقلب فيه كل شويه وكل ماللبن يقل والرز يشربه اضيف لبن شوية شوية وهكذا لحد مايستوي الرز واوصل للكثافة اللي انا عاوزاها وملقتش اختلاف في النتيجة
يعني مش لازم خطوة انك تقفلي النار وتسيبي الرز يشرب اللبن...وكمان ممكن تقللوا كمية اللبن زي مانا عملت بس نقطة نقع الرز متهياالي دي مهمة يانورا عشان الرز ينزل النشا بتاعته في اللبن ودة اللي يخلي يمسك بعد كدة
هو شرحهه كتير شوية بس فعلا مبياخدش وقت من بعد النقع انتي مثلا يانورا لو حابة تعمليه بعد الشغل اول ماتدخلي البيت انقعيه في اللبن يادوبك علي ماتخلصي الي وراكي ولا تغسلي الاطباق هتلاقي الساعتين عدوا...
انا حبيت اقولكوا انا بعمل ايه بالظبط عشان اسهل عليكوا ومتبقوش مستصعبينوا
الصفحة الأخيرة
شكرا يا قمر اخبار العزومة ايه؟
سؤال تانى بقى
الكالمارى لما بقليه مش بيبقى طري بيبقى جامد اوى دة من التقطيع يعنى لازم يبقى رفيع
ولا اطول في القلى ولا ما اسيبوش كتير في الزيت؟؟؟