امانى61
•
وانا لسه النهارده عامله الكبيبه وطلعت تحفه زى ما قالت نوئه بالظبط بس اضافه صغيره وهى انى لما بشكلها بخلى جنبى طبق فيه ميه متلجه عليها معلقة نشا ببل ايدى بالميه دى وان بشكلها وكده استحاله تفك منك ابدا وبتبقى متماسكه ومقرمشه جربوها ومش هاتندموا
لو لو قولى لى طريقك فى الكبيبه وبتفرزنيها نيه وللابتقليها الاوللو لو قولى لى طريقك فى الكبيبه وبتفرزنيها نيه وللابتقليها الاول
ماشاء الله نورا فالت الطريقة هي زي بتاعتي بس انا بحط على النص كيلو برغل كيلو لحمة حمرا...
وبرضه بحطها في اطباق فلين ماتلزق بعيد عن بعضها وتحطيها في الفريزر لما تجمد وبعدها شيليهم وحطيهم في كيس مش هيلزقوا...
بصي انا عملت 2 كيلو لحمة على كيلو برغل وطبعا محشيين عملوا 65 حبة كبيبة...
وحجمها حلو كبير...
بس انا بحط بهارات عليها ملح وفلفل وحاجة اسمها كبابة صيني بس كده..
وبرضه بحطها في اطباق فلين ماتلزق بعيد عن بعضها وتحطيها في الفريزر لما تجمد وبعدها شيليهم وحطيهم في كيس مش هيلزقوا...
بصي انا عملت 2 كيلو لحمة على كيلو برغل وطبعا محشيين عملوا 65 حبة كبيبة...
وحجمها حلو كبير...
بس انا بحط بهارات عليها ملح وفلفل وحاجة اسمها كبابة صيني بس كده..
امانى61 :
وانا لسه النهارده عامله الكبيبه وطلعت تحفه زى ما قالت نوئه بالظبط بس اضافه صغيره وهى انى لما بشكلها بخلى جنبى طبق فيه ميه متلجه عليها معلقة نشا ببل ايدى بالميه دى وان بشكلها وكده استحاله تفك منك ابدا وبتبقى متماسكه ومقرمشه جربوها ومش هاتندمواوانا لسه النهارده عامله الكبيبه وطلعت تحفه زى ما قالت نوئه بالظبط بس اضافه صغيره وهى انى لما...
اه طبعا برافو عليكي ياماني فكرتيني لازم المية المتلجة بس انا مش بحط نشا..
وتكوروها قد البيضة وتخرميها بصباغك وتلفيها لحد ماتاخد شكل بيضاوي ولازم الجناب تكون رقيقة وماسكة في نفس الوقت وتقفليها ووقتها ظبطي شكلها بحيث يكون لها بوز من تحت وفوق ومكلبظة في النص..:22:
وتكوروها قد البيضة وتخرميها بصباغك وتلفيها لحد ماتاخد شكل بيضاوي ولازم الجناب تكون رقيقة وماسكة في نفس الوقت وتقفليها ووقتها ظبطي شكلها بحيث يكون لها بوز من تحت وفوق ومكلبظة في النص..:22:
ROSHANA
•
يا بنات انا عندى استشارة فى السريع كده عندى جلاش فايض من مده ممكن الفه و احشيه سوسيس و ادهنه على الوش بيض و ارش جبنة مبشورة و اقطعه حتت صغير يبقى زى الساليزون ولا لازم عجينة بيف باسترىيا بنات انا عندى استشارة فى السريع كده عندى جلاش فايض من مده ممكن الفه و احشيه سوسيس و ادهنه...
انا راى تعملية صينية محشية سوسيس او بسطرمة وجبنة وزيتون وتسقيه بلبن وبيض
او تحمصية بزبدة فى الفرن وتكسريه فى طبق بايركس وتمسرات وزبيب لو بتحبية وتسقيه بلبن بسكر جوز هند وتدخليه ياخد وش فى الفرن
لكن محشى زى الباف باسترى مش مستظرفاه هاتكسر وهو بيتاكل
او تحمصية بزبدة فى الفرن وتكسريه فى طبق بايركس وتمسرات وزبيب لو بتحبية وتسقيه بلبن بسكر جوز هند وتدخليه ياخد وش فى الفرن
لكن محشى زى الباف باسترى مش مستظرفاه هاتكسر وهو بيتاكل
الصفحة الأخيرة
وصلت لصفحة 40 من 111 صفحة
الملف كبير قوى ماشاء الله
ميمى ممكن اقولك انا طريقة الكبة
انا بعملها نص كيلو برغل فاتح بنقعه نص ساعة او اقل فى ميه من الحنفيه بس مش ميه كتير يادوب تغطيه لان مهما زودتيله مية هيشربها وبعدين صفيه واعصريه بايدك بحيث مينزلش منه اى مية خالص
بفرم نص كيلو لحمة حمرا من غير دهن خالص لان الدهن بيساعد انها تفك فى الزيت
وبعدين اضرب فى الكبة بصلتين كبار واخلط كل دول على بعض مع ملح وفلفل وقرنفل وقرفة وحبهان بس يادوب فص حبهان واحد بس وكل دول بعد ما اخلطهم احطهم فى مفرمة اللحمة من تانى وافرمهم مرتين تلاتة يعنى اخلص المقدار وارجع افرمه تانى وكل ما فرمتيه اكتر كل ما كانت متماسكة ومتفكش منك
بعد كده تاخدى حتة حتة تكوريها وتعملى حفرة كبيرة بايد وانتى بتكورى بحيث تبقى الجوانب رقيقة مش تخينة وتحشيها لحمة معصجة مستوة ومعاها شوية صنوبر وتقفلى عليها كويس
لو هتاكلوها فى نفس اليوم يبقى اقليها على طول فى زيت غزير يغطيها عشان متحتاجيش تقلبيها ولو عايزة تحطيها فى الفريزر يبقى رصيها فى طبق مش ملزقة ف بعضها عشان لما تخرجيها من الفريزر متبقاش كلها كتلة واحده متعرفيش تحطيها فى الزيت ووقت ما تحبى تعمليها طلعيها على الزيت السخن على طول وبالهنا