تسلم ايديك علي هادي الطبخات اختي اني نحب واجد الاكل التونسي لانه قريب من طبخنا في ليبيا وانشاء الله راح اجرب واقولك.
تسلم ايديك علي هادي الطبخات اختي اني نحب واجد الاكل التونسي لانه قريب من طبخنا في ليبيا وانشاء...
umsalama :
ونواصل مع الاكل التونسي
سلاطة بلانكيط
1 خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات
2 ملاعق كبيرة هريسة
100 غ تن اي تونه
200 غرام زيتون اخضر او اسود
2 ملاعق زيت زيتونه اي زيت زيتون
صحفه سلاطه مشويه اي زبدية من السلاطة المشوية
6 بيضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض
ناخذ الهريسة و زيت الزتون و نضع فوقهما 4 ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصه خفيفه
ثم نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصه
ثم نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسه ملعقة ضغيرة سلاطة مشويه ثم نزينها بحلقة من البيض مسلوق و التونه و الزيتون
سلاطة امك حوريا
500غ جزر
4 فصوص ثوم
3 م ص هريسه
3 م ك زيت زيتون
1 م ك كمون
1 م ك تابل
ملح
بقدوس مقطع
كزيرة او نعنع جاف
اسلقي الجزر مع حبات الثوم في الماء لمده 20دقيقة ثم قشري الجزر واهريسه بالشوكه ثم اطحيني الثوم واضيفيه للجزر ثم اضيفي له التابل و الكمون و النعنع الجاف
اذيبي الهريسة في القليل من ماء السلق او ماء عادي ثم اضيفي الزيت و الملح و عصير الليمون اخلطي الكل للحصول على صلصه
اسقي الجزر بالصلصة و زينيها بالبقدونس
سلاطة فجل
500 غ فجل وردي
4 ملاعق زيت زيتون
50 غ تونه
اوراق بقدونس
عصير ليمون
ملح+ فلفل اسود
اغسلي الفجل و اقطي راسه و ذيله ثم قطعيه في شكل دوائر
اذيبي الملح مع الفلفل و الليمون و اخليطهما جيدا ثم اضيفي لهم الفجل ثم قطعي البقدوس رقيقا و اضيفيه عليهما
ضعي السلطه في الصحن و زيني من الجوانب بالزيتون و في الوسط بالتونه
فريكاسي
كيلو دقيق
10 غ خميرة جافة للخبز
4 بيضات مسلوقة ومقطعه مكعبات
2 بيضتين نيئتين
2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه
150 غ تن بالزيت
2 بطاطا مسلوقه ومقطعة مكعبات صغيرة
زيتون
كبار
زيت وملح
اذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر
ضعي الدقيق على رخامة ثم اضيفي الخميرة و بيضة او بيضتين حسب الحاجه ونصف ملعقة ملح و 2 ك زيت و اخليطي الكل ثم اعجني
جيدا باضافة القليل من الماء في العجن للحصول على عجينة متجانسه
اتركيها تختمر وترتاح مده ساعة
خذي العجينة وقطعيها في شكل كوريرات في حجم او اقل من حجم الخبز المستدير المخصص للهامبورقر
ثم ضعيها فوق منشفه رطبه اي مبلله وفي طور ان تجف
في مقلاة عميقة زي الي بنقلي فيها البطاطا سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم اقلي فيها حبات الفريكاسي
ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة مو كلها
ثم اتريكيها تبرد
بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التونه والزيتون والكبار
كرري العمليه لبقية الحبات
السلاطة التونسية
المقادير
نصف بصلة
1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو
2حبتين طماطم صغيرتين
1 حبة خيار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
نصف علبة تونة
نعناع (نعنع) مجفف و مطحون
2 ملاعق كبار زيت زيتون
فلفل اسود ملح
زيتون
قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها
قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المعب الواحد صنتيمتر و كلما كانت مقطعة بشكل صغير كان شكلها اظرف
على حدة حطي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعنع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة
اضيفي واسقي صحن الخضار بالصلصة الانف ذكرها وزيني بالتونة و حبات الزيتون
و بالهناء و الشفاء
هذه السلطة ممكن ترفقينها مع المشويات من اللحوم او من السمك
جربوها بنات ما تاخذ من وقتكم اكثر من 10 دقايق
سلاطة بلانكيط
1 خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات
2 ملاعق كبيرة هريسة
100 غ تن اي تونه
200 غرام زيتون اخضر او اسود
2 ملاعق زيت زيتونه اي زيت زيتون
صحفه سلاطه مشويه اي زبدية من السلاطة المشوية
6 بيضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض
ناخذ الهريسة و زيت الزتون و نضع فوقهما 4 ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصه خفيفه
ثم نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصه
ثم نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسه ملعقة ضغيرة سلاطة مشويه ثم نزينها بحلقة من البيض مسلوق و التونه و الزيتون
سلاطة امك حوريا
500غ جزر
4 فصوص ثوم
3 م ص هريسه
3 م ك زيت زيتون
1 م ك كمون
1 م ك تابل
ملح
بقدوس مقطع
كزيرة او نعنع جاف
اسلقي الجزر مع حبات الثوم في الماء لمده 20دقيقة ثم قشري الجزر واهريسه بالشوكه ثم اطحيني الثوم واضيفيه للجزر ثم اضيفي له التابل و الكمون و النعنع الجاف
اذيبي الهريسة في القليل من ماء السلق او ماء عادي ثم اضيفي الزيت و الملح و عصير الليمون اخلطي الكل للحصول على صلصه
اسقي الجزر بالصلصة و زينيها بالبقدونس
سلاطة فجل
500 غ فجل وردي
4 ملاعق زيت زيتون
50 غ تونه
اوراق بقدونس
عصير ليمون
ملح+ فلفل اسود
اغسلي الفجل و اقطي راسه و ذيله ثم قطعيه في شكل دوائر
اذيبي الملح مع الفلفل و الليمون و اخليطهما جيدا ثم اضيفي لهم الفجل ثم قطعي البقدوس رقيقا و اضيفيه عليهما
ضعي السلطه في الصحن و زيني من الجوانب بالزيتون و في الوسط بالتونه
فريكاسي
كيلو دقيق
10 غ خميرة جافة للخبز
4 بيضات مسلوقة ومقطعه مكعبات
2 بيضتين نيئتين
2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه
150 غ تن بالزيت
2 بطاطا مسلوقه ومقطعة مكعبات صغيرة
زيتون
كبار
زيت وملح
اذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر
ضعي الدقيق على رخامة ثم اضيفي الخميرة و بيضة او بيضتين حسب الحاجه ونصف ملعقة ملح و 2 ك زيت و اخليطي الكل ثم اعجني
جيدا باضافة القليل من الماء في العجن للحصول على عجينة متجانسه
اتركيها تختمر وترتاح مده ساعة
خذي العجينة وقطعيها في شكل كوريرات في حجم او اقل من حجم الخبز المستدير المخصص للهامبورقر
ثم ضعيها فوق منشفه رطبه اي مبلله وفي طور ان تجف
في مقلاة عميقة زي الي بنقلي فيها البطاطا سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم اقلي فيها حبات الفريكاسي
ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة مو كلها
ثم اتريكيها تبرد
بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التونه والزيتون والكبار
كرري العمليه لبقية الحبات
السلاطة التونسية
المقادير
نصف بصلة
1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو
2حبتين طماطم صغيرتين
1 حبة خيار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
نصف علبة تونة
نعناع (نعنع) مجفف و مطحون
2 ملاعق كبار زيت زيتون
فلفل اسود ملح
زيتون
قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها
قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المعب الواحد صنتيمتر و كلما كانت مقطعة بشكل صغير كان شكلها اظرف
على حدة حطي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعنع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة
اضيفي واسقي صحن الخضار بالصلصة الانف ذكرها وزيني بالتونة و حبات الزيتون
و بالهناء و الشفاء
هذه السلطة ممكن ترفقينها مع المشويات من اللحوم او من السمك
جربوها بنات ما تاخذ من وقتكم اكثر من 10 دقايق
تسلم ايداك ياعسلتسلم ايداك ياعسل
شربة فريك
شربة فريك هي شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي
والفريك هو الشعير المحمص والمنخول اي ان حباته تصبح صغيرة وناعمة عندئذ نستعمله في الشربة
500 غ لحم علوش
150 غ فريك
50 غ معدنوس
50 غ كرافس
4 م ك زيت زيتونه
1 م ص فلفل زينة اي بابريكا
1-2م ك معجون طماطم
نصف م ك هريسة يمكن ان تقللي او تحذفيها
نصف حبة فلفل احمر حراق اختياري
ثوم مدقوق
قلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والبابريكا في زيت الزيتونه ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقايق
ثم اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة
اصيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحراق و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله مثلما تريدين وذلك قبل نصف ساعة من استواء الطبخة
تقدم ساخنة مع اليمون
شربة سدر
المقادير:
فنجان سميد أحرش
ـ ملعقة معجون طماطم مركز جدا
ـ نصف ملعقة هريسة
ـ فنجان زيت ـ
نصف ملعقة صغيرة
ـ ملح ـ
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة صغيرة كركم ـ
نصف ملعقة كروية
ـ نصف رأس ثوم مدقوق
ـ نصف بصلة مفرومه
ـ ملعقة صغيرة نعناع
ـ 50 غرام كبار
ـ نصف ليمونة مملحة.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضاف الطماطم والملح والتوابل والثوم والهريسة في نصف لتر من الماء وبعد التقلية أضيفي الكلافس وقطعي الليمون والكبار وأضيفي لتر ونصف من الماء وبعد التقلية أضيفي لتر ونصف من الماء وعند الغليان أضيفي الليمون والكبار ثم ذري عليه السميد تدريجيا مع التحريك حتى ينضج ثم رشيه بالنعناع وقدميه ساخنا.
الحلالم
شربة الحلالم هي حساء تونسي اصيل
اما الحلالم في حد ذاتها تشبه الشعيرية اما اذا كنت سنعة فبامكانك صنعها بالبيت
اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر مع قليل من الماء ثم اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه يعني في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في طول 2 صم يعني زي حبة الشعيرية واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين
وهذا شكل الحلالم البيتي
250غ لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة
وحالما يدبل البصل وز يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية
قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس
مقرونة جارية بالخضرة
مقرونة جارية بالخضرة تعني حساء معكرونة بالخضار
والمقرونة المستعلمة عادة في هذه الوصفة هي مقرونة عقيق واليكم صورتها
ـ المقادير:
رطل مقرونة عقيق،
ملعقة صغيرة طماطم،
نصف ملعقة صغيرة هريسة
، فنجان زيت،
نصف ملعقة صغيرة هريسة
، فنجان زيت،
نصف ملعقة صغيرة ملح
، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود،
نصف ملعقة كركم،
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة،
بصلة مفرومة،
نصف رطل جلبانة اي بازيلا
، جزرتان،
حبة بطاطا،
كلافس.
ـ طريقة التحضير:
ضعي في قدر الزيت والبصل والطماطم والهريسة مع الملح والتوابل
وامرقي بنصف لتر من الماء ثم اضيفي الكلافس وحبات الجلبانة والخضر ثم امرقي بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي ارمي به المقرونة حتى النضج.
شربة لسان عصفورـ
المقادير:
صدر دجاج،
ملعقة أكل طماطم معجونة،
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
، نصف ملعقة صغيرة ملح،
نصف ملعقة صغيرة كركم
، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
، ملعقتان زيت،
نصف علبة شربة لسان عصفور
طريقة التحضير:
ـ ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، أضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان، أضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان أضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدم ساخنة مع عصير الليمون.
شربة فريك هي شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي
والفريك هو الشعير المحمص والمنخول اي ان حباته تصبح صغيرة وناعمة عندئذ نستعمله في الشربة
500 غ لحم علوش
150 غ فريك
50 غ معدنوس
50 غ كرافس
4 م ك زيت زيتونه
1 م ص فلفل زينة اي بابريكا
1-2م ك معجون طماطم
نصف م ك هريسة يمكن ان تقللي او تحذفيها
نصف حبة فلفل احمر حراق اختياري
ثوم مدقوق
قلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والبابريكا في زيت الزيتونه ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقايق
ثم اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة
اصيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحراق و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله مثلما تريدين وذلك قبل نصف ساعة من استواء الطبخة
تقدم ساخنة مع اليمون
شربة سدر
المقادير:
فنجان سميد أحرش
ـ ملعقة معجون طماطم مركز جدا
ـ نصف ملعقة هريسة
ـ فنجان زيت ـ
نصف ملعقة صغيرة
ـ ملح ـ
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة صغيرة كركم ـ
نصف ملعقة كروية
ـ نصف رأس ثوم مدقوق
ـ نصف بصلة مفرومه
ـ ملعقة صغيرة نعناع
ـ 50 غرام كبار
ـ نصف ليمونة مملحة.
طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضاف الطماطم والملح والتوابل والثوم والهريسة في نصف لتر من الماء وبعد التقلية أضيفي الكلافس وقطعي الليمون والكبار وأضيفي لتر ونصف من الماء وبعد التقلية أضيفي لتر ونصف من الماء وعند الغليان أضيفي الليمون والكبار ثم ذري عليه السميد تدريجيا مع التحريك حتى ينضج ثم رشيه بالنعناع وقدميه ساخنا.
الحلالم
شربة الحلالم هي حساء تونسي اصيل
اما الحلالم في حد ذاتها تشبه الشعيرية اما اذا كنت سنعة فبامكانك صنعها بالبيت
اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر مع قليل من الماء ثم اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه يعني في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في طول 2 صم يعني زي حبة الشعيرية واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين
وهذا شكل الحلالم البيتي
250غ لحم بقري غنم او دجاج
1 جزرة صغيرة
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
كرافس
فنجان زيت
نصف فنجان معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
كزبرة جافة مطحونة= التابل
كروية
1 بصله
معدنوس
قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة
وحالما يدبل البصل وز يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية
قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس
مقرونة جارية بالخضرة
مقرونة جارية بالخضرة تعني حساء معكرونة بالخضار
والمقرونة المستعلمة عادة في هذه الوصفة هي مقرونة عقيق واليكم صورتها
ـ المقادير:
رطل مقرونة عقيق،
ملعقة صغيرة طماطم،
نصف ملعقة صغيرة هريسة
، فنجان زيت،
نصف ملعقة صغيرة هريسة
، فنجان زيت،
نصف ملعقة صغيرة ملح
، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود،
نصف ملعقة كركم،
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة،
بصلة مفرومة،
نصف رطل جلبانة اي بازيلا
، جزرتان،
حبة بطاطا،
كلافس.
ـ طريقة التحضير:
ضعي في قدر الزيت والبصل والطماطم والهريسة مع الملح والتوابل
وامرقي بنصف لتر من الماء ثم اضيفي الكلافس وحبات الجلبانة والخضر ثم امرقي بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي ارمي به المقرونة حتى النضج.
شربة لسان عصفورـ
المقادير:
صدر دجاج،
ملعقة أكل طماطم معجونة،
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
، نصف ملعقة صغيرة ملح،
نصف ملعقة صغيرة كركم
، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
، ملعقتان زيت،
نصف علبة شربة لسان عصفور
طريقة التحضير:
ـ ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، أضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان، أضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان أضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدم ساخنة مع عصير الليمون.
شربة فريك شربة فريك هي شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي والفريك هو الشعير المحمص والمنخول اي ان حباته تصبح صغيرة وناعمة عندئذ نستعمله في الشربة 500 غ لحم علوش 150 غ فريك 50 غ معدنوس 50 غ كرافس 4 م ك زيت زيتونه 1 م ص فلفل زينة اي بابريكا 1-2م ك معجون طماطم نصف م ك هريسة يمكن ان تقللي او تحذفيها نصف حبة فلفل احمر حراق اختياري ثوم مدقوق قلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والبابريكا في زيت الزيتونه ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقايق ثم اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة اصيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحراق و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله مثلما تريدين وذلك قبل نصف ساعة من استواء الطبخة تقدم ساخنة مع اليمون شربة سدر المقادير: فنجان سميد أحرش ـ ملعقة معجون طماطم مركز جدا ـ نصف ملعقة هريسة ـ فنجان زيت ـ نصف ملعقة صغيرة ـ ملح ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ نصف ملعقة صغيرة كركم ـ نصف ملعقة كروية ـ نصف رأس ثوم مدقوق ـ نصف بصلة مفرومه ـ ملعقة صغيرة نعناع ـ 50 غرام كبار ـ نصف ليمونة مملحة. طريقة التحضير: تضع في قدر الزيت وتقطع البصل وتضاف الطماطم والملح والتوابل والثوم والهريسة في نصف لتر من الماء وبعد التقلية أضيفي الكلافس وقطعي الليمون والكبار وأضيفي لتر ونصف من الماء وبعد التقلية أضيفي لتر ونصف من الماء وعند الغليان أضيفي الليمون والكبار ثم ذري عليه السميد تدريجيا مع التحريك حتى ينضج ثم رشيه بالنعناع وقدميه ساخنا. الحلالم شربة الحلالم هي حساء تونسي اصيل اما الحلالم في حد ذاتها تشبه الشعيرية اما اذا كنت سنعة فبامكانك صنعها بالبيت اعجني كوب دقيق بالماء الفاتر مع قليل من الماء ثم اتركيه يرتاح قليلا ثم افتليه يعني في شكل اعواد رقيقة جدا ثم قصيها بيدك في طول 2 صم يعني زي حبة الشعيرية واتركيها في منخل كبير واتركيها تجف ليلتين وهذا شكل الحلالم البيتي 250غ لحم بقري غنم او دجاج 1 جزرة صغيرة 250 غرام حلالم 100 غرام فول مصري 100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء كرافس فنجان زيت نصف فنجان معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة كزبرة جافة مطحونة= التابل كروية 1 بصله معدنوس قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والملح والفلفل الاسود واتركهم 10دقايق على نار هادئة وحالما يدبل البصل وز يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة معدي البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والمعدنوس مقرونة جارية بالخضرة مقرونة جارية بالخضرة تعني حساء معكرونة بالخضار والمقرونة المستعلمة عادة في هذه الوصفة هي مقرونة عقيق واليكم صورتها ـ المقادير: رطل مقرونة عقيق، ملعقة صغيرة طماطم، نصف ملعقة صغيرة هريسة ، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة هريسة ، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة، بصلة مفرومة، نصف رطل جلبانة اي بازيلا ، جزرتان، حبة بطاطا، كلافس. ـ طريقة التحضير: ضعي في قدر الزيت والبصل والطماطم والهريسة مع الملح والتوابل وامرقي بنصف لتر من الماء ثم اضيفي الكلافس وحبات الجلبانة والخضر ثم امرقي بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي ارمي به المقرونة حتى النضج. شربة لسان عصفورـ المقادير: صدر دجاج، ملعقة أكل طماطم معجونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة كركم ، نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ، ملعقتان زيت، نصف علبة شربة لسان عصفور طريقة التحضير: ـ ضعي قطع الدجاج وبصلة مفرومة وكل التوابل مع الزيت والطماطم في قدر، أضيفي ربع لتر من الماء دعيه فوق النار حتى الغليان، أضيفي عود الكرافس بعد 20 دقيقة امرقي بلتر من الماء الساخن بعد الغليان أضيفي الشربة واتركيها مدة ربع ساعة تقدم ساخنة مع عصير الليمون.شربة فريك شربة فريك هي شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي والفريك هو الشعير المحمص...
يا اهلا يا dioscures بيكي في المنتدى هنا معانا
تسلم الايادي
على فكره طريقتك في الطبخ شبيهه كثير بطريقتي
بعني مثلا نعمل شرية الفريك وايضا الجاري و ولسان العصفور والكمونيه وطاجين جبن والسلاطه المشويه والدويده او الشعريه المفوره على البخار والتليتلي والمرقه الحلوه والكسكسي الاحمر و والكسكسي الاخضر و الابيض لكن ما اعرف اعمل الكسكسي الابيض والاصفر ==== صار علبة الوان متأثره بالدخول المدرسي:hahaha: ====مثل ما ذكرتي رغم اني جزايريه
اما الحلالم كنت كثير اسمع عنها من جدتي الله يرحمها لما كانت تحكينا على شبابها لكن عمري ما جربتها لكن اعتقد انها شبيهة شخشوخة الضفر عندنا لانها ايضا تحضر يدويا عن طريق قطعهابالاضافر لتكون قطع صغيره
تسلم الايادي
على فكره طريقتك في الطبخ شبيهه كثير بطريقتي
بعني مثلا نعمل شرية الفريك وايضا الجاري و ولسان العصفور والكمونيه وطاجين جبن والسلاطه المشويه والدويده او الشعريه المفوره على البخار والتليتلي والمرقه الحلوه والكسكسي الاحمر و والكسكسي الاخضر و الابيض لكن ما اعرف اعمل الكسكسي الابيض والاصفر ==== صار علبة الوان متأثره بالدخول المدرسي:hahaha: ====مثل ما ذكرتي رغم اني جزايريه
اما الحلالم كنت كثير اسمع عنها من جدتي الله يرحمها لما كانت تحكينا على شبابها لكن عمري ما جربتها لكن اعتقد انها شبيهة شخشوخة الضفر عندنا لانها ايضا تحضر يدويا عن طريق قطعهابالاضافر لتكون قطع صغيره
الصفحة الأخيرة
تسلمي حبيبتي نجد
اكيد حبيبتي نحن عندنا نفس العادات اهلا بيك
مرحبا عزيزتي ام سلامة يعيشك يا ربي