اطباق شعبية متنوعة

الله يعطيك العافيه اختى بستان الورود عيونى
اطباقك روووووووووعه
تسلم ايدينك والله
واحنا فى انتظار الباقى
مع تحيااااااتى
ام علاء
:27: :27: :27:

مشكورة اختي وتسليمن لنا إن شاء الله.
الان الطبق الثالث
قروص المصانـــــــــــــف:
المقادير:
للحشــــــــــــــــــو:
لحم طازج بدون عظم تقريبا نصف كيلو يكون معه قليل من الشحم
ملح و بهارات (بهار اصفر وقليل من الكركم وهيل وزنجبيل )
ثوم راس كبير
بصل كمية كبيرة تكون اكثر من اللحم مقطع إلى قطع كبيرة نوعا ماه
مقادير العجيـــــــــــــــــــــن:
ثلاث أكواب طحين رقم اثنين (اسمر)
ملح
ماء للعجن

الطريقة
أولا نعمل الحشوة نقوم بتقطيع الحم إلى قطع صغيرة جدا ونضعها في طنجرة الضغظ ونضيف عليه الملح تقريبا ملعقة متوسطة والثوم والبهارات نصف ملعقة صغيرة من كل نوع, ونسكب فيه ماء كافي ليستوي اللحم بعد أن يستوي اللحم نضيف عليه كمية البصل وتركه تقريبا لمدة عشر دقائق حتى يستوي البصل ويراعا عدم اختفا البصل بمعنى أنه ما يستوي أكثر من الازم , إذا احتاج زايدة ماء يوضع عليه كمية اخرى يعني لازم يكون فيه مرقه كافيه تقريبا مقدار كوبين أو أكثر شويه (إذا كان اللحم طازج بدون دهون يضاف إليه ملعقة كبيرة سمنة ) بعد ما يستوي اللحم والبصل نتخلص من الشربة المتبقية وذلك بسكب الطبخه فوق المنخل ونوضع تحته وعاء ونتركه حتى تنزل الشربة تماما من الخليط , بعد ذلك نسكب الخليط في صحن واسع لكي يبرد قليلا ونحتفظ بالشربة إلى أخر شيء.
طريقة العجـــــــــــــن :-
نخلط الطحين مع الملح ونعجنه بالماء إلى أن يصبح لدينا عجينة مثل عجينة خبز الرقاق شوية اكثف بمعنى (تكون عجينة الرقاق شويه رخوه أكثر من عجينة المصانف) بعد ما نعجنها تركها لمدة نصف ساعة ( تعجن اثناء استوى الحشوة)
طريقة عمل المصانف
نسخن الطوبج ( نفسه لي نعمل عليه خبز الرقاق) حتى يسخن تمام نقوم برش عليه قليل من الزيت
حتى لا يلصق القروص فيه.
ندهن باطن اليد اليسرى بقليل من الزيت وناخذ قطعة صغيرة من العجينة تقريبا مثل حجم اليمونه الكبيرة ونرقها باصابع اليد الاخرى يراعا عدم تمزق العجينة اثناء الرق نوضع قليل من الحشوة في وسط العجينة ونغلق عليه وتكون مثل الكورة اللحم بالداخل والعجين يغلفه من الخارج نضع الكرة في الطوبج الساخن ونبل اصابع يدنا بالماء ونضغط على الكرة شويه شويه بتمهل حتى لا يخرج الحشو من العجينة ونضغط عليه حتى يصبح لدين قرص رفيع جدا ( إن شاء الله وصلت الطريقة عندكم وعرفتو كيف يكون شكلها ) ونواصل العمل هكذا حتى يترس الطوبج ونرش عليهم قليل ممن الزيت أو السمن ونقلبهم إلى الجهة الأخرى حتى يستوي تمام ثم بعد ذلك نشيل كل واحد ينضج معا ونغمسه في المرقة لي صفينها من الحشو ونتركه يتشرب شويه من المرقه بعد ذلك نرفعه من المرق ونضعه في اناء الحفظ حتى لا يبرد ونواصل العمل هكذا حتى تنتهي العجينة كلها . يقدم كوجبة اساسية مثل على الفطور في رمضان أو على الغداء في الايام العادية وبعض الناس يحبو يأكلوه على العشاء ( حسب الرغبة) والأفضل تقوم اثنتين بعمله وحده تشكل القروص والاخرى تقوم بالتقليب وغيره وتكون الطريقة اسهل واسرع.
اثناء التقديم يقدم معه المرقه المتبقية تسخن وتوضع في اناء التقديم ومن يحب يرش زيادة على القرص يسكب عليه قليلا منه
وبالعافية
وهناك المزيد إن شاء الله تنال رضاكم
أختكم في الله
بستان الــــــــــــــورود

رووووووووعه حبيبتى بستان الورود يا ورده
وانا من متابعينك عمرى
وتسلم ايدك والله يعطيك الصحه والعافيه يا عسسسسسسسل
مع تحياتى
ام علاء
:26: :26: :26:

تسلمين حياتي أنته كل لك ذوق, والله يعطيك ألف ألف عافية
مشكورة حبيبتي وإن شاء الله تنال اعجابك جميع الاصناف بإذن الله تعالى

الان الطبق الرابع:
الثريــــــــــــــــد:-
المقادير:
للعجينة
طحين رقم 2 ملح ماء للعجن قليل من الزيت
الطريقة
تخلط مقادير العجينة وتعجن وتكون سائله نوعا ماه
مقادير المرق
لحم مقطع قطع مربعة صغيرة وخاليه من الدهن
ملح وبهارات حسب الذوق والرغبة
ثوم وليمون يابس (اسود)
خضار متنوعة ( بطاطس وكوسه وبذنجان بصل طماطم يقطع قطع مربعة)
الطريقـــــــــــــــة:
أولا نجهز المرق نقوم بطهي اللحم ونظيف إليه البهارات ( كل وحده حسب بهاراتها الخاصه بها ) والثوم والملح ونصف ملعقة زنجبيل وملعقة صغيرة هيل مطحون ونتركه إلى أن ينضج تقريبا ثم نضيف إليه الخضار الاخرى كلها ونتركها إلى أن يستوي تمام
لكن يجب أن تبق الخضار كلها صحيحه أي لا تكون ذابة في المرقه وهكذا تم تجهيز المرق
( يمكن كل وحده تعمل مرقة الثريد حسب ما هي تعمله )

الحين نقوم بعمل الخبز
بعد ما عجنا العجين
نقوم بتسخين الطوبج حتى يحتر ونرش عليه قليل من الزيت ما نكثر ثم بعد ذلك نصب عليه كمية من العجين ونحركه بسرعة بواسطة قطعة خشب خاصة ونشكله على شكل دائرة يكون شكله مثل( خبز الرقاق بس هذا يختلف بان عجينته تكون سائله جدا مثل عجينة القروص) ونتركه إلى أن يحمر من أسفل ثم نقلبه إلى الجهة الآخرى وهكذا نواصل العمل.
( لي ما يملك الطوبج أو الصاج يمكن عمله في المقلاه العادية يصب فيها قليل من الجينة السائلة ونشكله على شكل دائرة )
طريقــــــــــة التقدــــــــــــــيم:
نقوم بصف الخبز في صحن كبير أولا نقوم بصف ثلاثة أو اربع قرصان ثم نرش عليه قليل من المرق فقط من غير الخضار واللحم ثم نكرر العملية مرة أخرى وفي آخر شيء نصب باقي المرق ونصف الخضار فوقه ويقدم ساخن ...........وصحتين

الطبق الخامــــــــــس:
المبصــــــــــلات:
يتناول هذا القروص على الفطور في الصباح أو في العشاء ويتناول معه لبن أو حليب
المقاديــــــــــر:
2 رأس بصل 2كوب طحين رقم 2 ملح نصف ملعقة شاي كركم
ماء للعجن
الطريقــــــــــــــــــــة:-
يفرم البصل ويفرك بقليل من الملح ويترك حتى يصفى الماء منه, يغسل ويزال عنه الماء تمام ( هذه العملية تجعله يصبح لين)
يخلط البصل مع الطحين مع الكركم والملح ويعجن بالماء تدريجين حتى يصبح لدينا عجينة سائلة قابلة للصب.
نقوم بعمله في الطوبج أو في المقلاه (التاوه) نسخن الطوبج أو المقلاة , ثم نصب عليها العجينة على شكل أقراص صغيرة بواسطة ملعقة وتدور ليكون القرص دائري, (يكون شكل القرص مثل قرص القطايف بس هذا يكون اصغر حجم تقريبا مثل قطايف العصافيري) نتركه إلى أن تحمر من أسفل ونرش عليها قليل من السمنة ثم نقلبه إلى الجهة الاخرى إلى أن تستوي تمام وهكذا نواصل العمل مع بقية العجينة ويقدم ساخن
وبالهناء

الطبق الســـــــــادس:-
(القرص المدعوص)
هذه القروص تقدم للمرأة النفساء فهي مفيدة جدا لها .
المقاديـــــــــــــــر:
كوبين طحين رقم 2
ملح تقريبا ملعقة صغيرة وماء للعجن
حلبة معموله مسبقا (أي تم تجهيزه من قبل) تقريبا نصف كوب
سمن
كوب ونصف عسل نخل (دبس) ربع ملعقة فلفل اسود وسمن ربع كوب وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
الطريقـــــــة:
أولا نعجن مقادير العجينة ( الطحين والحلبة والملح ) وتكون لدين عجينة سائلة .
في وعاء نخلط العسل والسمن والفلفل الاسود والهيل ونتركه جانبا
نسخن المقلاة وندهنها بقليل من الزيت أو السمن حسب الرغبة ثم نصب عليه كمية من العجينة ونشكله قرص دائري كبير على حسب حجم المقلاة ويكون حجمه نوعا ماه سميك
اسمك من القرص العادي نتركه حتى يحمر من الجانبين ثم نضعه في والوعاء الذي فيه خليط العسل والسمن وندعصه بسرعة بواسطة ملعقة خشب كبيرة نظربه حتى يتفتت القرص تمام ثم نعمل قرص اخر ونواصل بنفس الطريقة إلى أن ينتهي مقدار العجينة كلها
وفي الاخر يصبح لدين خليط متجانس ( إذا شفت الخليط لزج نضيف عليه كمية من السمن ) وإذا لم يكفيه مقدار العسل نضيف عليه كمية بسيطة ونخلطها جيدا يوضع في صحن التقديم ويساوى سطحه ويمسح بقليل من السمنة ويقدم للمرأة النفساء في الصباح وللنساء لي يزورنها في تلك الفترة .
( يمكن عمله بدون حلبة إذا عمل في الايام العادية لان الكثير من الابناء ما يحبون الحلبة ويتناول في الفطور مع اللبن, واللبن يحد من حرورة الصنف)

وإلى اللقاء مع اطباق جديدة
مع تحيات أختكم في الله
بستان الـــــــــــــورود

ماشاء الله عليج
انا اموت على الاكلات الشعبية الخليجية وودى اصير خبيره فيها
تسلم ايدج والله
كملى ونحن بانتظارج