اطباق لذيذة من الجمبري :) اهداء لكل محبي الجمبري ........
جمبري سوتية مع صوص الطماطم و الريحان...
المقادير :
6 حبات جمبري كبيرة
ملح و فلفل
مقادير الصوص :
6 حبات طماطم صغيرة مقشرة و مقطعة بدون بذور
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام اوراق ريحان طازج مقطعة
ملعقة طعام اوراق بقدونس مقطعة
ملح و فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون زائد ملعقتين طعام اضافتين
الطريقة :
نقطع راس الجمبري و نقشره مع ترك الذيل ثم ينظف و يغسل جيدا و بتيل خفيف بالملح و الفلفل
و يوضع جانبا
نحضر الصلصة في وعاء صغير نخلط الطماطم و البصل و الثوم و الريحان و البقدونس
و نرش عليهم قليل من الملح و الفلفل للطعم و عصيرالليمون و نصف كوب الزيت و نقلب جيدا
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضع ملعقتين الزيت ونطهو الجمبري لا نتركه على النار كثيرا حتى يجف نحرص على ان ينضج مع الاحتفظ بطراوته
عند التقديم نضع اربع حبات من الجمبري في الطبق مع الصوص و يزين باوراق الريحان
يقدم ساخنا.....
المقادير :
12 حبة جمبري كبيرة
2 فلفل اخضر حار مقطع صغير جدا
4 او 5 اعواد كزبرة خضراء
عصير 2 ليمون
ملح
مقادير التمبورا:
كوب دقيق
ملعقة بيكنج باودر
كوب و ربع ماء
2 ملعقة طعام سمسم
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
ملح
ربع كوب اوراق كزبرة مقطعة رفيع جدا
زيت للقلي
مجموعة اوراق سبانخ
الطريقة :
يقشر الجمبري و يقطع بسكين حادة من الظهر و يغسل و ينظف ثم نرش على الوجه اوراق الكزبرة و الفلفل الحار و عصير الليمون و نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة و قبل الطهي يرش بالملح
في وعاء صغير نحضر الصوص نخلط الدقيق و البيكنج باودر ثم نضع الماء و نخفق جيدا حتى لا يتكتل ثم نضع بقية المكونات
نضع الوعاء في وعاء اكبر منه ملئ بالماء المثلج حتى نضمن بقاء الخليط باردا
نضع الجمبري في الطبق و نتاكد من تغميسة جيدا بها
ثم نضعه في الزيت الحار الى ان ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم يرفع على ورق مناديل و يجفف جيدا من الزيت
يقدم في طبق التقديم على اوراق السبانخ ساخنااا..