اطباق مختلفة من الاطباق الساخنة

***************الدجاج على الطريقة الهندية ***************


المقادير :
• 2 بصلة كبيرة مقطعين إلى شرائح رقيقة.
• 4 فصوص ثوم مفريين .
• ملعقة شاى زيت زيتون أو أى زيت طعام .
• 2 كوب أرز بنى .
• 1 كجم دجاج مخلى (صدور,أفخاذ).
• كوب زبادى.
• 2 ملعقة شاى دقيق.

• ملعقة شاى كمون مطحون.
• 4/1 ملعقة شاى زنجبيل مطحون.
• 2/1 كوب فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذور ومقطعة .
• بقدونس.
• رذاذ غير لاصق.

الطريقة:
• يوضع البصل والثوم فى مقلاة كبيرة مع الزيت الساخن ويقلبوا حتى يأخذ البصل اللون الذهبى.

• يضاف إليهم الأرز ويقلب الجميع.
• يرش الرذاذ الغير لاصق فى صينية الفرن ويفرش خليط الأرز فى الصينية وترص قطع الدجاج فوقه.

• يمزج كل من الدقيق, الزبادى ,الكمون , الزنجبيل, ونصف ملعقة شاى ملح فى إناء مناسب ويضاف إليهم الفلفل .
• يصب الخليط على الصينية.

• توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة .
• يوضع الدجاج فى طبق التقديم ويزين بالطماطم والبقدونس.



**************دجاج بالروب **************

المقادير:
دجاجة واحدة تقطع إلى أجزاء.
أربعه اكواب روب ( لبن زبادي).
بهارات (فلفل اسود, كركم , كاري , هيل مطحون)
كوبين ماء
قليل من الزيت
بصله مقطعه قطع صغيره
فص ثوم مفروم
مكعبان من ماجي + ملح

الطريقة:
- اخلطي الروب مع الماء والبهارات مع بعض.
- اقلي الدجاج بالقليل من الزيت ودعيه على النار الى ان ينضج ويتخلص من الماء.
- احمسي البصل والثوم, اضيفي الدجاج المقلي و قلبي ثم صبي خليط الروب .
- دعيه على النار وحركيه بين فتره وأخرى إلى ان ينضج ويقدم ساخنا

************* دجاج بصلصة البولونيز************

المقادير:
-1 م ك زيت زيتون
-أفخاذ أو صدور دجاج..... انا استعملت شاورما دجاج امريكانا
-1 بصلة متوسطة
-1 علبة مشروم شرايح صغيرة
-2 فص ثوم مطحون
-3 طماطم متوسطه مقطعه الى مكعبات
-1/4 كوب زيتون اسود من دون نواة
-1 ك اوريجانا
- 1 م ك حبق مجفف
- 1/2 م ص فلفل أسود
- 1/2 م ص بهار
- 1/2 م ص هال
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
- 1 مغلّف ماجي أسرار خلطة البولونيز
- 1/2 2 كوب ماء
- 4 حبات جبن كيري
- 1/2 علبة قيمر
- قليل من البقدونس المفروم للتزيين

الطريقة:
. يسخن الزيت ويقلى الدجاج حتى يكتسب لوناً ذهبياً. ينزع عن النار ويوضع في بايركس .

. في نفس الزيت يقلى البصل والفطر والثوم لمدة 6 دقائق.
. تضاف الطماطم، الزيتون، الأوريغانو، الحبق، الفلفل الأسود، البهار، الهال، مرقة الدجاج,أسرار خلطة البولونيز والماء.

. توضع على نار قوية حتى تغلي ثم تترك على نار هادئة لمدة 6 دقائق.
. يسكب الخليط على الدجاج وتغطى.
. يطهى في الفرن حتى يقل الماء.
.نخلط بالخلاط الكيري مع القيمر وقليل من الماء حتى تصبح صلصة بين الجامده و السائله
.نزين الطبق بصلصة الجبن على شكل خطوط متقاطعه ونضع البقدونس في وسط الطبق
.يقدم مع المعكرونة المطهية

***********كفتة اللحم بصوص الصويا*************

|

المقادير:
• 1/2 كجم لحم مفروم.
• ثمرة فلفل أخضر .




• 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• حزمة بقدونس مخرطة جيدا.
• 4 ملاعق زيت.
• 1/ 3 كوب صوص صويا.
• جوزة الطيب.
• ملح وفلفل.

الطريقة:
 اخلطي جيدا بإستخدام يديكِ كلا من اللحم المفروم, البصل المقطع , البقدونس , جوزة الطيب , الملح والفلفل ( ضعى قليلا من الملح ) .
 شكلي اللحم على هيئة أصابع .
 يقدح الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم ويقلى اللحم على جميع الجوانب لمدة 5 دقائق .
 نخرج الكفتة من المقلاة . ونقطع الفلفل الأخضر بشكل طولى وفى نفس المقلاة نضيف شرائح البصل والفلفل ونقلب لمدة دقيقتين.

 نضيف إليهم صوص الصويا والكفتة ونغطي المقلاة ونترك الجميع لينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

تقدم هذه الوجبة مع الأرز والسلطة.

***********الروبيان بصوص الأعشاب والزبدة ***************

المكونات :
• 4 – 6 روبيان كبير الحجم لكل شخص .
• 2 لفة من الزبدة .
• بقدونس مقطع .




• توابل.
• ريحان.
• ثوم.
• نقاط قليلة من الطبسك – صلصلة حريقة.
• صلصة الووسترشير.
• ثمرة فلفل.
• ملح و فلفل.
• 21 ملعقة شاى من الطماطم المعصورة.
• 1 ملعقة شاى من عصير الليمون.
الطريقة :
o تبلي الروبيان بالملح والفلفل، ثم ضعيه على المشواة حتى يصبح مقرمشا، ثم ضعيه فى طبق واتركيه جانبا.
o أذيبى الزبدة فى مقلاة على النار، ثم أضيفى عليها كل المكونات المتبقية، واتركيهم على نار هادئة من دقيقة إلى دقيقتين.
o صبى الخليط على الروبيان وقدميه مع الأرز.


***************طاجن البيض بالضأن************


المقادير :
** 12 جم بصل( مقطع بالطول).
** 14 جم كرفس ( مقطع شرائح ).
** 1 كجم لحم ضأن( مقطع مكعبات ).
** 14 جم لوز مقشر.
** ملعقة زعفران.
** بيض مسلوق.
** ملح وفلفل أسود للتتبيل.
** كوب زبدة.
** عصير ليمون.

الطريقة:
_ يسخن الزبد ويضاف اللحم, يقلب حتى يتغير لونه, ثم يضاف البصل والكرفس وعصير الليمون, يحرك المزيج قليللا على النار, ثم يضاف الماء ويترك حتى ينضج اللحم.

التقديم
_ يقدم اللحم بعد تزيينه بالبيض المسلوق وشرائح الليمون.


***********السمك الفيلية بالصوص الهولندى **************

المكونات :
•4 سمك فيلية.
• 2 ملعقة مائدة من الزبدة.
•ملح وفلفل.
• 1 رول زبدة.
• 1 ملعقة شاى من عصير الليمون.
• ½ ملعقة شاى من الملح.
• ¼ ملعقة شاى من الفلفل.
• 2 صفار بيض.

الطريقة:
o أدهنى السمك بالملح والفلفل، ثم أقليه فى النار على الجانبين ثم ضعيه فى طبق وأتركيه جانبا.

o قومى بتحضير الصوص كالآتى: ضعى الزبدة فى مقلاة على النار حتى تصل إلى الغليان.
o ضعى كل المكونات الأخرى فى خلاط على سرعة عالية لمدة 10 ثوانى.

o قللى السرعة، ثم أرفعى الخليط و ضعيه على الزبدة على النار ببطىء.
o ضعى الصوص على السمك، أو قدميه فى طبق منفصل.
يمكنك تقديم طبق آخر من البطاطس المسلوقة مع هذا الطبق.

*********دجاج مشوى على الطريقة الاندونيسية***********

المقادير:
3 دجاجات مقطعة إلى اربعة اجزاء ( انا عائلتي صغيرة فعملت دجاجة واحدة )

ملعقة طعام ملح ( حطي حسب رغبتك يعني دجاجة يكفيها نصف ملعقة صغيرة )

ملعقة طعام هرد ( حطيت ملعقة صغيرة )

كاسة ماء

الصلصة : ( ترى انا استخدمت نفس هذه المقادير للدجاجة يعني ما قللت لإننا نحب الصوص يكون كثيير )

2 بصلة مبروشة
ملعقة طعام ثوم
نصف ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة (بصراحة ما عندي فوضعت شوية قرفة مطحونة مع شوية كمون مع شوية اجينو موتو )

نصف ملعقة طعام فلفل احمر

كاسة عصير نارجين ( اضيفي اربع ملاعق من النارجين ( جوز الهند إلى كأس ماء لمدة ربع ساعة بعدين صفيه وخذي الماء )

نصف كاسة زيت ( بصراحة حسيتها كثيير حطيت ربع كوب ققط )

3ملاعق طعام كاتشب اسود ( حطيت ملعقتين من صلصة الصويا وملعقة فقط من الكاتشب الأسود لإنه زوجي ما يحب ابدا الطعم الحالي في الأكل )

نعناع وبقدونس وليمون للزينة

الطريقة:

1- اغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق واغسليه مرة اخرى

2- ضعي الدجاج في صحن ورشي عليه الهرد والملح ويقلب جيدا

3- احضري صينية كبيرة وضعي فيها قصديرا وكبري أطراف القصدير حتى يمكن تغطية الدجاج به وضعي الدجاج في الصينية وصبي عليها كأس الماء وتغطى وضعيها في الفرن لمدة ساعة وفي هذه الأثناء ابدئي بعمل الصلصة

اقدحي الزيت وضعي عليه البصل وقلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات والفلفل وقلبي قليلا ضعي عليه عصير النارجين وقلبي واتركيه على نار هادئة إلى ان يبقى فيه قليل من الماء ثم ضعيه جانبا

بعد ساعة افتحي القصدير وافتحي النار اللي فوق ويحمر الدجاج وضعيه ي الصحن المعد وسخني الصلصة وضعيها على الدجاج بالتساوي وتزين بالبقدونس والنعناع والليمون وتقدم مع الأرز والكربو

( التغيير اللي عملته في نهاية اني لما عملت الصلصة صبيتها على الدجاج بعد ما استوى وقبل ما يحمر ودخلتها الفرن مرة ثانية شوية بس من اعلى ما خليت الصلصة تنشف بس عشان الصلصة تتخلخل في الدجاج.