السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
دى وصفه مصرى 100 % متعلماها من ست الحبايب ربنا يديم عليها الصحه
ومشرفانى عند حماتى :42: حماتى ما شاء الله استاذه فى المطبخ :p
نبدأ الاول بالأخره ونتذكر حديث الحبيب صلى الله عليه وسلم وبعدين الوصفه السهله وبالعافيه عليكوا
ما أصاب عبدا قط هم ولا حزن فقال : اللهم إني عبدك ابن عبدك ابن أمتك ، ناصيتي بيدك ، ماض في حكمك ، عدل في قضاؤك ، أسألك اللهم بكل اسم هو لك سميت به نفسك ، أو أنزلته في كتابك ، أو علمته أحدا من خلقك ، أو استأثرت به في علم الغيب عندك أن تجعل القرآن العظيم ربيع قلبي ، ونور صدري ، وجلاء حزني ، وذهاب همي وغمي ، إلا أذهب الله همه وغمه ، وأبدله مكانه فرجا . قالوا يا رسول الله : ألا نتعلمهن ؟ قال : بلى ينبغي لمن سمعهن أن يتعلمهن
الراوي: - - خلاصة الدرجة: صحيح - المحدث: ابن القيم - المصدر: الجواب الكافي - الصفحة أو الرقم: 159
--------------------------------------------------------------------------------
نبدء بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :-
كيلو قولقاس
3 ربطه كسبره خضراء
2 ربطه سلق اخضر
راس ثوم متوسطه مفرومه
كيلو لحم قطع كبيره
سمن
2 مكعب مرقه دجاج
ورق لورى بصل وحبهان وفلفل اسود للشوربه
الطريقه :-
تسلق اللحمه فى ماء به فلفل اسود وورق لورى وحبهان وبصل
نجهز القولقاس :-
1- يقشر
2- يغسل
3- ينشف جيدا
4- يقطع مكعبات وممكن مسكه بفوطه جافه عند التقطيع
5- يغسل بماء جارى ساخن مده 10 دقائق او اكثر الى ان يكون نضيف تماما ومبيلزئش
6- تضيف القولقاس المكعبات الى اللحمه المسلوقه ونراعى ان الشوربه تكون مش كتيركما فى الصوره ونضيف الماجى والملح ونتركه يستوى
يقطف ورق الكسبره فقط بدون العيدان
ننزع ورق السلق بدون العود الموجود فى نصه
ونغسلهم جيدا ونصفيهم
ثم يفرموا ناعم مع بعض بالكبه او مفرمه البصل او اى شئ
ثم يصفوا جيدا ونعصرهم لحد ما ينزلوا كل المياه
نضيف هذه المياه الى اللحمه والقولقاس
ونترك القولقاس على النار حتى يستوى وهو مبياخدش وقت فى التسويه
ونحضر الطشه :-
نحط كميه سمن كتيره فى طاسه ونضع معاها راس التوم المفرومه ونشوح التوم وقبل ما يتغير لونه نضع عليه الخضره المتصفيه ونقلبهم مع بعض
نستمر فى التقليب حوالى 5 دقايق او الى ان تنشف مياه الخضره ويصفر التوم
نضيفه على القولقاس ونتركه يغلى معاه دقيقتين