ام ياسمينا يعطيك العافيه تم الاطلاع على الدرس
بس سؤال ايش فايدة الزبده مع الارز.. ترى الارز معقدني اوقات مايضبط معي يطلع كأنه هريسه تكفين فكي هالعقده :)
وكيف تضبطي مقدار الماء للارز يعني مثلا كاس واحد ارز كم مقدار الماء له والملح ايضا وجزيتي خيرا
ام ياسمينا يعطيك العافيه تم الاطلاع على الدرس بس سؤال ايش فايدة الزبده مع الارز.. ترى الارز معقدني اوقات مايضبط معي يطلع كأنه هريسه تكفين فكي هالعقده :) وكيف تضبطي مقدار الماء للارز يعني مثلا كاس واحد ارز كم مقدار الماء له والملح ايضا وجزيتي خيراام ياسمينا يعطيك العافيه تم الاطلاع على الدرس بس سؤال ايش فايدة الزبده مع الارز.. ترى الارز...
هلا حبيبتي وربي يعافيك
اي نوع من انواع الارز حبيبتي هو يحتاج الى المادة الدهنية عند طهيه سواء زيت او زبدة او سمنة لان المواد الدهنية تمنع التصاق حبات الارز ببعضها وتحافظ على قوام وانتصاب حبة الارز نفسها وايضا تعطيها لمعة محببة .
هنا لاننا سلقنا الارز فإن لم نضيف له مادة دهنية عندما يبرد يلتصق ببعضه البعض فالذلك اضفناه اما الامر الثاني انه لماذا الزبدة بالذات لان الارز سادة وستضفي له نكهة جدا مميزة اي لا ينفع ان اضع له الزيت بدلا عن الزبدة لانه يخرج بلا نكهة ابدا .
الارز حبيبتي بشكل عام يختلف كل نوع في طهيه ورح تمر معنا ان شاء الله انواعه اثناء الطهي .
ولك ايضا ان تعودي الى الدورتين السابقتين وستجدي كل طرق انواع الارز ان شاء الله .
الارز يخرج هريسة هذا زيادة في الماء ،، دائما انقعي الارز بماء فاتر قبل طهيه على الكثير نصف ساعة اي لا تنقعيه مدة اطول لان نقع الارز مدة طويلة يجعله يشرب كميات كبيرة من ماء النقع مما يؤدي الى هرسه اثناء الطبخ حتى وان كان عيار الماء مضبوط ،، ولاحظي اني قلت ماء دافىء ولا تحاولي ابدا نقعه بماء ساخن لان الماء الساخن يجعل الارز ربع ناضج تقريبا اثناء نقعه مما يؤدي الى تخبيصه وهرسه اثناء الطبخ حتى وان كان عيار الماء مظبوط .
قومي بزيادة الملح للارز بعد ان تغلي مائه لا قبل لان الملح يسارع عند الغليان في المحافظة على تماسك قوام حبة الارز كما ان اضافته عند درجة الغليان تعجل في سرعة ذوبان الملح وانتشاره وخاصة ان الماء يكون كثير مما يؤدي الى نتيجة مضمونة لطعم الملح في الارز .
ارز البسمتي على فرضا وضعتي كوب ونصف من الماء لكوب من الارز دعيه يغلي مدة ثلاث دقائق تقريبا على نار مرتفعة ومن ثم اخفضي النار من تحته الى هادئة جدا ولا تقومي بتحركيه ابدا حتى ينضج الارز كاملا .
الارز الامريكي يحتاج الى ماء اكثر ومدة اطول في الغلي المبدئي اي ابقيه يغلي حوالي الخمس دقائق ومن ثم خففي النار من تحته الى هادئة .
الارز المصري كوب ماء بكوب ارز يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تخفف النار من تحته الى هادئة جدا ويمنع تحريكه الى حين نضوجه بالكامل والا انهرس وخبص .
وفي جميع احوال الارز لا تكشفي الغطء عنه كثيرا لان كشف الغطاء الكثير يؤدي الى ذهاب البخار الساخن والذي هو ضروري لنضوج الارز .
الملح حبيبتي هذا بحسب كمية الارز التي تريدي ان تصنعيها وفي حالات العيارات العادية هي لاتتجاوز الملعقة الكبيرة او اقل وذلك كما قلت على حسب الكمية .
تابعينا ان شاء الله وتنحل المشكلة معك بإذن الله
وحياك الله حبيبتي .
اي نوع من انواع الارز حبيبتي هو يحتاج الى المادة الدهنية عند طهيه سواء زيت او زبدة او سمنة لان المواد الدهنية تمنع التصاق حبات الارز ببعضها وتحافظ على قوام وانتصاب حبة الارز نفسها وايضا تعطيها لمعة محببة .
هنا لاننا سلقنا الارز فإن لم نضيف له مادة دهنية عندما يبرد يلتصق ببعضه البعض فالذلك اضفناه اما الامر الثاني انه لماذا الزبدة بالذات لان الارز سادة وستضفي له نكهة جدا مميزة اي لا ينفع ان اضع له الزيت بدلا عن الزبدة لانه يخرج بلا نكهة ابدا .
الارز حبيبتي بشكل عام يختلف كل نوع في طهيه ورح تمر معنا ان شاء الله انواعه اثناء الطهي .
ولك ايضا ان تعودي الى الدورتين السابقتين وستجدي كل طرق انواع الارز ان شاء الله .
الارز يخرج هريسة هذا زيادة في الماء ،، دائما انقعي الارز بماء فاتر قبل طهيه على الكثير نصف ساعة اي لا تنقعيه مدة اطول لان نقع الارز مدة طويلة يجعله يشرب كميات كبيرة من ماء النقع مما يؤدي الى هرسه اثناء الطبخ حتى وان كان عيار الماء مضبوط ،، ولاحظي اني قلت ماء دافىء ولا تحاولي ابدا نقعه بماء ساخن لان الماء الساخن يجعل الارز ربع ناضج تقريبا اثناء نقعه مما يؤدي الى تخبيصه وهرسه اثناء الطبخ حتى وان كان عيار الماء مظبوط .
قومي بزيادة الملح للارز بعد ان تغلي مائه لا قبل لان الملح يسارع عند الغليان في المحافظة على تماسك قوام حبة الارز كما ان اضافته عند درجة الغليان تعجل في سرعة ذوبان الملح وانتشاره وخاصة ان الماء يكون كثير مما يؤدي الى نتيجة مضمونة لطعم الملح في الارز .
ارز البسمتي على فرضا وضعتي كوب ونصف من الماء لكوب من الارز دعيه يغلي مدة ثلاث دقائق تقريبا على نار مرتفعة ومن ثم اخفضي النار من تحته الى هادئة جدا ولا تقومي بتحركيه ابدا حتى ينضج الارز كاملا .
الارز الامريكي يحتاج الى ماء اكثر ومدة اطول في الغلي المبدئي اي ابقيه يغلي حوالي الخمس دقائق ومن ثم خففي النار من تحته الى هادئة .
الارز المصري كوب ماء بكوب ارز يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط ثم تخفف النار من تحته الى هادئة جدا ويمنع تحريكه الى حين نضوجه بالكامل والا انهرس وخبص .
وفي جميع احوال الارز لا تكشفي الغطء عنه كثيرا لان كشف الغطاء الكثير يؤدي الى ذهاب البخار الساخن والذي هو ضروري لنضوج الارز .
الملح حبيبتي هذا بحسب كمية الارز التي تريدي ان تصنعيها وفي حالات العيارات العادية هي لاتتجاوز الملعقة الكبيرة او اقل وذلك كما قلت على حسب الكمية .
تابعينا ان شاء الله وتنحل المشكلة معك بإذن الله
وحياك الله حبيبتي .
أم صلوحة
•
هلا حبيبتي هنادي الروبيان اكلة لذيذة وطعمه طعم سمك وبالتأكيد ستغيروا وجهة نظركم فيه ان شاء الله وخاصة ان الصوص والخضار جدا لذيذة . بالنسبة للكوكتيل ذكرتيني بأن ان اضع ملاحظة لذلك لان من الامس بالليل وانا اقول غدا سأضيفها وسبحان الله نسيت وهي انه يقدم مع ملعقة طويلة ومصاصة العصير او متل ما بنسميها الشلمونة . فهذه الانواع هي كوكتيل بشقف الفاكهة ولكن شقف الفاكهة ليست بكثيرة كانواع اخرى . وحياك الله حبيبتيهلا حبيبتي هنادي الروبيان اكلة لذيذة وطعمه طعم سمك وبالتأكيد ستغيروا وجهة نظركم فيه ان شاء الله...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
من الصبح ياأستاذة وأنا أشم رائحة طيبة من الكمبيوتر وإذ بوجبة قريدس ماشاء الله وكوكتيل ماشاء الله ..:42: وأنا من عشاق الوصفتين ..
تم حضور الدرس وبإذن الله سيبدأ التطبيق..
أستاذة ممكن إحكي مع هنادي كلمة (هنادي طبخي القريدس وإذا ماحبيتوها أنا باكلها ):p..
تحياتي للجميع ..
من الصبح ياأستاذة وأنا أشم رائحة طيبة من الكمبيوتر وإذ بوجبة قريدس ماشاء الله وكوكتيل ماشاء الله ..:42: وأنا من عشاق الوصفتين ..
تم حضور الدرس وبإذن الله سيبدأ التطبيق..
أستاذة ممكن إحكي مع هنادي كلمة (هنادي طبخي القريدس وإذا ماحبيتوها أنا باكلها ):p..
تحياتي للجميع ..
السلام عليكم غيرت معرفي تعرض للقرصنه وجيت تم حضور الدرس الله يجزاك خير ام ياسمينا الي عنده حساسيه من الموز ممكن يستبدل بشي ثاني وتسلمين مليون مره
الصفحة الأخيرة
الارز في هذه الطريقة جدا لذيذ ورح تذوقي طعمته عندما تصنعيه وهو تماما كالذي يقدم بالمطاعم ويستعمل بجانب كثير من الاطباق الغربية والكثير من الاطباق الهندية والاسيوية والمكسيكية .
اذ انه من الخطأ اضافة اي شيء له حتى لا يؤثر على النكهة الاصلية للطبق الرئيسي .
وحياك الله حبيبتي .