كوبونات الراقية تسجيل الدخول

um yasminah
um yasminah •
.. أم جنى .. .. أم جنى .. :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح الخير على الجميع ما شاء الله يا أم ياسمينه بيتزا الفريدوا شكلها لذيذ ومشهي بس الشغل فيها كثير :icon33: سؤالي : مثل هذه البيتزا هل ممكن أن نعملها قطع دائرية صغيرة ؟ أو انها لا تضبط الا إذا كانت مفرودة بالكامل على الصينية ؟ وبالنسبة للتفريز : أنا بالعادة أقوم بتفريز بيتزا وأصناف أخرى لرمضان متى ممكن أبدا أفرزن أي صنف ؟ قبل مدة استخدامه بكم تقريبا ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لتفريز البيتزا ؟ هل بعد ما نجهزها بالصينية ندخلها الفرن وأول ما ترتفع نطفي عليها ونفرزها ؟ أو نفرزها بدون ما ندخلها الفرن ؟ ولك كل الود والاحترام أسأل الله أن يجمعنا واياك بالفردوس الأعلى وأن يرزقك وإيانا ووالدينا مجاورة نبيه في الجنه اللهم آمين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح الخير على الجميع ما شاء الله يا أم ياسمينه بيتزا الفريدوا...
هلا حبيبتي
هل انت متزوجة ؟
اذا كنت غير متزوجة فنقول انه موضوع عادي لانه بس تتزوجي بتتغير اشياء كتيرة .
لكن ان تكوني متزوجة وليس لك مزاج بالطبخ ولا تحبيه فهنا مشكلة لان المطبخ والطبخ من اساسيات البيت ودائما ما نقول انه من متممات انوثة المرأة حسن طهيها للطعام ومن الاشياء التي تحبب الزوج وتربطه في منزله حسن طهي الزوجة بل ويتباهى بين الناس في هذا الشيء فليس هناك ما يضاهي اللقمة الهنية ان يأكلها الانسان ويسلتذ بها ويحمد الله عز وجل على نعمه .
انا اعرف الكثير من البيوت يهرب منها الازواج لعدم حسن طهي زوجاتهم صدقا ويفضل الاكل الجاهز او الاكل عند اهله او اقاربه على الاكل في منزله .
على العموم حتى لو كنت غير متزوجة فتعلمي الطبخ لانه من ضمن الاشياء التي تخطب البنت من اجلها عدالتها ونشاطها ومن ضمن العدالة الطبخ .
ومافي امرأة ما بتحب الطبخ لانها سبحان الله من ضمن الفطرة التي فطرها عليها الله عز وجل ولكن فقط ابحثي في داخلك عنها وتحدي هذا الشعور لديك لتري ان هناك امور تغيرت فدائما ما ننساق وراء اشياء نقنع انفسنا فيها وهي ليست بحقيقة .
وحياك الله حبيبتي .
um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
هلا حبيبتي هل انت متزوجة ؟ اذا كنت غير متزوجة فنقول انه موضوع عادي لانه بس تتزوجي بتتغير اشياء كتيرة . لكن ان تكوني متزوجة وليس لك مزاج بالطبخ ولا تحبيه فهنا مشكلة لان المطبخ والطبخ من اساسيات البيت ودائما ما نقول انه من متممات انوثة المرأة حسن طهيها للطعام ومن الاشياء التي تحبب الزوج وتربطه في منزله حسن طهي الزوجة بل ويتباهى بين الناس في هذا الشيء فليس هناك ما يضاهي اللقمة الهنية ان يأكلها الانسان ويسلتذ بها ويحمد الله عز وجل على نعمه . انا اعرف الكثير من البيوت يهرب منها الازواج لعدم حسن طهي زوجاتهم صدقا ويفضل الاكل الجاهز او الاكل عند اهله او اقاربه على الاكل في منزله . على العموم حتى لو كنت غير متزوجة فتعلمي الطبخ لانه من ضمن الاشياء التي تخطب البنت من اجلها عدالتها ونشاطها ومن ضمن العدالة الطبخ . ومافي امرأة ما بتحب الطبخ لانها سبحان الله من ضمن الفطرة التي فطرها عليها الله عز وجل ولكن فقط ابحثي في داخلك عنها وتحدي هذا الشعور لديك لتري ان هناك امور تغيرت فدائما ما ننساق وراء اشياء نقنع انفسنا فيها وهي ليست بحقيقة . وحياك الله حبيبتي .
هلا حبيبتي هل انت متزوجة ؟ اذا كنت غير متزوجة فنقول انه موضوع عادي لانه بس تتزوجي بتتغير اشياء...
الاخوات
crystalrose و ام صلوحة
قامت الاخت لينا جزاها الله كل خير بالرد على استفساراتكم
والاخت ام صلوحة ازيد على كلام الاخت لينا بالنسبة لتحمير قطع الدجاج والسبب طبعا كما ذكرت للاحتفاظ برطوبتها ومن اجل هذه النظرية كانوا فيما سبق في اغلب الوصفات التي تحتاج الى قطع من الدجاج ان يقوموا بطهي الدجاجة كاملة بأي طريقة اما طريقة الروستو او غيرها ومن ثم ازلة الجلد والعظم عنها بعد طهيها وذلك لاعتقاد الاحتفاظ بالنكهة اقوى والرطوبة العالية للحم .
وحياكن الله .





هلا حبيبتي
جبنة القشقوان موجودة في كل الاماكن فقط اسالي عنها وبامكانك سؤال الاخوات هنا في الدورة بعد ان توضحي لهم مكان سكنك والموجودات في نفس المنطقة او البلد سيفيدوك ان شاء الله في اماكن بيعها لانها مرت معنا في درات سابقة وجميع الاخوات قاموا بشرائها .
لكن هو البحث والسؤال دائما عن الاشياء الجديدة وستجديها ان شاء الله .
ومن خصائص القشقوان انه جبن ذا نكهة لذيذة ويدخل مساعد للموازريلا في اضفاء النكهة وايضا كثافة تمدد طبقة الجبنة الخارجية .

وحياك الله .




هلا حبيبتي
اي طبق يلزم له الذهاب للتسوق احيانا
وعلى فكرة اطباق الدورة هذه اغلبها انا عم اشتغل فيها معكم وعم اضطر للذهاب للتسوق شبه يوميا لهذا الامر .
لان من عادتي اني لا احب ان اكوم الاغراض مرة واحدة في مطبخي فأفقد السيطرة وهناك بعض الاشياء بتخرب الى ان ياتيها الدور في الصنع .
وحياك الله




هلا حبيبتي سوسو
بلنسبة لحجر البيتزا انا لم اجربه لذلك لا اعلم ميزاته
بالنسبة للعجينة بالذات ان كان فيها كمية خميرة مثل عجينتنا فطبعا نظرية خاطئة لان العجينة حتى في البراد بتابع تخميرها وان قل وبتخرج رائحة الخميرة منها بشكل قوي جدا لذلك بتخرب الطعم .
ودائما العجائن التي فيها كمة خميرة لها وقت التخمير فقط ثم العمل بها مباشرة.
اما العجائن التي لايدخل فيها الخميرة لك وضعه في البراد ان احببتي ولكن يجب اخراجها قبل فترة حتى ترتاح .
وحياك الله حبيبتي .




هلا حبيبتي
هل اسمك العجلونية نسبة الى منطقة عجلون في الاردن ؟!
هذه البيتزا حبيبتي بدها فطر طازج فهو الذ بكثير معها من المعلب ولو تحاولي تعمليها بالصنفين ستجدي الفرق .
اغلب انواع بيتزا اللحوم او الدجاج تحتاج الى الفطر ان يكون طازج وليس معلب على عكس بيتزا الخضراوات التي بامكانك ادخال المعلب لها .
ودائما احاول ان اوصل لكم الاطباق بأفضل نكهة ان شاء الله وستجد ما اتحدث عنه فقط من تلتزم بالمعايير والمقادير .
وحياك الله حبيبتي .
um yasminah
um yasminah •
العجلونية العجلونية :
تم حضور درس بيتزاء الفريدو المميزة وعندي استفسار بالنسبه للفطر الطازج هل يمكن استبداله بالمعلب ام لا تسلم ايديك غاليتي والله يعطيك الصحة والعافية
تم حضور درس بيتزاء الفريدو المميزة وعندي استفسار بالنسبه للفطر الطازج هل يمكن استبداله بالمعلب ام...
هلا حبيبتي بنوتة
الذي تسمعي عنه كثيرا هو طبق الفريدو بشكل عام وليس بيتزا الفريدو لانه طبق غير متداول كثيرا وقلت انه طبق حصري .
بالنسبة للبهارات موجودة في كارفور وانا في هذه الدورة اذهب الى التسوق من كارفور متعمدة لانه موجود في السعودية بالذات والاشياء الموجودة لدينا في فروع كارفور موجودة لديكم بالتاكيد ولكن تحتاج لقليل من الهمة في البحث وطبعا هو موجود لدينا بكل المولات وليس فقط كارفور .
والبهار هذا من البهارات التي يكثر استعمالها في امريكا والدول الاوروبية لبعض الاطباق الخاصة وليس جميعها طبعا كما سيمر معنا ان شاء الله .
ويقوم بحدف النكهة بشكل جدا مميز ولذيذ ونستعمل هذه البهارات منذ زمن .
ليس له بديل والى ان تجديه اضيفي الى الدجاج ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة هذا ما استطيع ان افيدك فيه فقط ولكنها بالتاكيد ليست ببديل
بالنسبة للبصل الاخضر اما ان تضيفيه او تضيفي البروكلي يعني ان استغنيت عنه اضيفي بدلا منه البروكلي لان البروكلي من اصل طبق الفريدو بشكل عام ولكن البصل الاخضر الذ في هذا الطبق .
وليس بالصعب ان نحصل البصل الاخضر !
بالنسبة للعجينة هنا شيء يرجع لك في موضوع ادخالها للفرن او لا .
سبب قساوة العجينة احيانا معك لا بد ان هناك خطأ يحدث ومنها الخميرة التي قد تكون تفقد عندك بعض خواصها لذلك حافظي دائما على شرائها في باكيتات صغيرة واحفظيها في البراد مباشرة .
ودائما ما اردد لك بالذات في موضوع عجائنك وحلوياتك ان حرارة الفرن لديك تلعب دور كبير في ذلك .
ودائما حتى للمعجنات استعملي طريقة الصينية السوداء الفاصلة .
وحياك الله حبيبتي .
um yasminah
um yasminah •
.. أم جنى .. .. أم جنى .. :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح الخير على الجميع ما شاء الله يا أم ياسمينه بيتزا الفريدوا شكلها لذيذ ومشهي بس الشغل فيها كثير :icon33: سؤالي : مثل هذه البيتزا هل ممكن أن نعملها قطع دائرية صغيرة ؟ أو انها لا تضبط الا إذا كانت مفرودة بالكامل على الصينية ؟ وبالنسبة للتفريز : أنا بالعادة أقوم بتفريز بيتزا وأصناف أخرى لرمضان متى ممكن أبدا أفرزن أي صنف ؟ قبل مدة استخدامه بكم تقريبا ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لتفريز البيتزا ؟ هل بعد ما نجهزها بالصينية ندخلها الفرن وأول ما ترتفع نطفي عليها ونفرزها ؟ أو نفرزها بدون ما ندخلها الفرن ؟ ولك كل الود والاحترام أسأل الله أن يجمعنا واياك بالفردوس الأعلى وأن يرزقك وإيانا ووالدينا مجاورة نبيه في الجنه اللهم آمين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح الخير على الجميع ما شاء الله يا أم ياسمينه بيتزا الفريدوا...
اللهم امين اللهم امين واياكم حبيبتي وجميع الاخوات
البيتزا لان لها عدة مكونات يجلب لك الشعور بان شغلها كثير ولكن صدقا لما تجربيها رح تجدي انها سهلة وسريعة ان شاء الله
طبعا بامكانك عملها على شكل اقراص صغيرة واي طبق نقوم بصنعه ونقول انه يصلح لبوفيهات الخفائف وان صنعت منه قطعة كبيرة الا انه يكون يصلح على ان يقدم قطع صغيرة وبامكانك عملها وبعد عملها تقطيها الى مربعات وتقديمها .
التفريزات بشكل عام لك ان تبدأ بها من قبل شهر الى شهر ونصف ما بتأثر والبيتزا مر معنا سابقا ان افضل انواع تفريزها هو تفريزها وهي عجين اي من غير ان تمرر في الفرن ابدا وليس فقط البيتزا وانما جميع انواع المعجنات افضل طرق تفريزها وهي عجين لانك ان خبزتيها وبعدين فرزتيها بتطلع طعمها مثل الخبز .
ولاحظي عند تجوالك في المولات في قسم المعجنات المفرزة تجديها جميعها معروضة وهي عجين لان بالتاكيد نكهتها الذ وهي الطريقة الصحيحة ايضا .
ولكن اعلمي ان البيتزا بالذات ان قمت بتفريزها وهي قرص كبير ستحتاج بعد اخراجها الفريزر لطهيها هي تحتاج فترة بالخارج لتذوب لذلك اخرجيها وضعيها في الصينية الخاصة وماتزال ثلج حتى تستطيعي التحكم فيها ودعيها جانبا حتى تشعري انها ذابت وارتاح عجينها قليلا .
وهذه الطريقة لن تحتاجيها مع اكثر المعجنات الاخرى التي نخرجها من التفريز الى صينية الشوي لترتاح ربع ساعة على الكثر ثم ادخالها في الفرن .
وحياك الله حبيبتي
وحياك الله حبيبتي
طيوف الحزن
طيوف الحزن •
حبيبتي ام ياسمينا انا دايما احب اطبخ بس المشكله اني اذا هميت بطبخ مالقى الاشياء كلها كيف تنصحيني انظم نفسي وكيف اقدر اجيب الطلبات كلها لاني حتى لو اشتريت الطلبات ممكن تجلس في البراد ولا استخدمها مدري احس انس اعجز بعض الاحيان

للمعلوميه لازلت انسه على ابواب الزواج وهذا شئ يضايقني كثيييييييييييييييييييييير احس اني احب الطبخ لاكن اتحطم اذا مالقيت المقادير موجوده