um yasminah :

الاخوات crystalrose و ام صلوحة قامت الاخت لينا جزاها الله كل خير بالرد على استفساراتكم والاخت ام صلوحة ازيد على كلام الاخت لينا بالنسبة لتحمير قطع الدجاج والسبب طبعا كما ذكرت للاحتفاظ برطوبتها ومن اجل هذه النظرية كانوا فيما سبق في اغلب الوصفات التي تحتاج الى قطع من الدجاج ان يقوموا بطهي الدجاجة كاملة بأي طريقة اما طريقة الروستو او غيرها ومن ثم ازلة الجلد والعظم عنها بعد طهيها وذلك لاعتقاد الاحتفاظ بالنكهة اقوى والرطوبة العالية للحم . وحياكن الله . هلا حبيبتي جبنة القشقوان موجودة في كل الاماكن فقط اسالي عنها وبامكانك سؤال الاخوات هنا في الدورة بعد ان توضحي لهم مكان سكنك والموجودات في نفس المنطقة او البلد سيفيدوك ان شاء الله في اماكن بيعها لانها مرت معنا في درات سابقة وجميع الاخوات قاموا بشرائها . لكن هو البحث والسؤال دائما عن الاشياء الجديدة وستجديها ان شاء الله . ومن خصائص القشقوان انه جبن ذا نكهة لذيذة ويدخل مساعد للموازريلا في اضفاء النكهة وايضا كثافة تمدد طبقة الجبنة الخارجية . وحياك الله . هلا حبيبتي اي طبق يلزم له الذهاب للتسوق احيانا وعلى فكرة اطباق الدورة هذه اغلبها انا عم اشتغل فيها معكم وعم اضطر للذهاب للتسوق شبه يوميا لهذا الامر . لان من عادتي اني لا احب ان اكوم الاغراض مرة واحدة في مطبخي فأفقد السيطرة وهناك بعض الاشياء بتخرب الى ان ياتيها الدور في الصنع . وحياك الله هلا حبيبتي سوسو بلنسبة لحجر البيتزا انا لم اجربه لذلك لا اعلم ميزاته بالنسبة للعجينة بالذات ان كان فيها كمية خميرة مثل عجينتنا فطبعا نظرية خاطئة لان العجينة حتى في البراد بتابع تخميرها وان قل وبتخرج رائحة الخميرة منها بشكل قوي جدا لذلك بتخرب الطعم . ودائما العجائن التي فيها كمة خميرة لها وقت التخمير فقط ثم العمل بها مباشرة. اما العجائن التي لايدخل فيها الخميرة لك وضعه في البراد ان احببتي ولكن يجب اخراجها قبل فترة حتى ترتاح . وحياك الله حبيبتي . هلا حبيبتي هل اسمك العجلونية نسبة الى منطقة عجلون في الاردن ؟! هذه البيتزا حبيبتي بدها فطر طازج فهو الذ بكثير معها من المعلب ولو تحاولي تعمليها بالصنفين ستجدي الفرق . اغلب انواع بيتزا اللحوم او الدجاج تحتاج الى الفطر ان يكون طازج وليس معلب على عكس بيتزا الخضراوات التي بامكانك ادخال المعلب لها . ودائما احاول ان اوصل لكم الاطباق بأفضل نكهة ان شاء الله وستجد ما اتحدث عنه فقط من تلتزم بالمعايير والمقادير . وحياك الله حبيبتي .

الاخوات crystalrose و ام صلوحة قامت الاخت لينا جزاها الله كل خير بالرد على استفساراتكم والاخت...