سلطة المقانق والحبار
المقادير:
ـ ربع كيلو مقانق محضرة من لحم البقر والصلصة الحارة.
4 ملاعق زيت زيتون.
نصف كيلو من سمك الحبار مقطع لاجزاء طولية رفيعة.
6 ملاعق دقيق. نصف ملعقة ملح.
ملعقة فلفل حلو.
ملعقة فلفل اسود.
عصير ليمونة. 5 ملاعق مايونيز.
مقادير السلطة:
ـ نصف حـبة خـس مـفـرومـة.
ـ علبة كبيرة من اللوبياء البيضاء المسلوقة مصفاة من السوائل.
ـ نصف بصلة حمراء مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ جزرة محكوكة.
ـ ليمونة مقطعة لمثلثـات صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ وزعي قطع الخس داخل اربعة صحون من صحون التقديم، ثم اضيفي اليها بقية مقادير الصلصة.
2 ـ قطعي المقانق لاجزاء متوسطة، ثم اقليها باضافة ملعقة من زيت الزيتون واحتفظي بها جانبا.
3 ـ اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل بنوعيه في صحن غير مقعر، ثم ضعي فيه قطع السمك وغطيها بهذا الخليط.
4 ـ اضيفي بقية الزيت الى الزيت الاول وعندما يسخن اقلي فيه قطع السمك لمدة اربع دقائق، ثم صفيه من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف.
5 ـ ضعي السمك والمقانق فوق السلطة، ثم زينيها بالمايونيز وقطع الليمون.
الدجاج بنكهة الزعفران
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج دون قشرة.
ملعقتا زيت زيتون. ملعقتا فلفل حلو.
ملح وفلفل أسود.
علبة رز بسماتي مغسول.
ربع لتر من عصير العنب. 3
خيوط من خيوط الزعفران.
6 ملاعق زبد.
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.
ملعقة زيت زيتون اضافية.
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة.
طريقة التحضير:
1 ـ اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا.
2 ـ لتحضير الرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة. أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو، ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة.
3 ـ ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4 ـ اقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الرز.
5 ـ امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة.
اللحم بالطحينة والسمسم
المقادير:
ـ 4 ملاعق زيت زيتون.
3 فصوص ثوم مدعوكة.
قشرة ليمونة محكوكة. 12
قطعة لحم غنم مقطعة لأجزاء متوسطة.
خبز بيتا.
ـ ربع حبة خيار مقطعة لدوائر رفيعة.
حبتا طماطم مفرومتان.
بصلة حمراء مفرومة. ملعقتا سمسم حب محمص.
مقادير الطحينة:
ـ ملعقتا طحينة.
3 ملاعق زبادي طبيعي.
ملعقتا عصير ليمون.
طريقة التحضير:
1 ـ اخلطي ملعقتين من الزيت مع الثوم وقشرة الليمون، ثم ضعي قطع اللحم وسط هذا الخليط، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعة كاملة.
2 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم اخلطي مقادير الصلصة مع قليل من الماء، وتبليها بعد ذلك بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3 ـ حمي بقية الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه قطع اللحم حتى تنضج تماما. افتحي الخبز ثم احشيه بقطع اللحم والخيار والطماطم والبصل الأحمر، وقبل تقديم السندويتشات للضيوف رشيها بالسمسم المحمص وصلصة الطحينة.
.
مشكورة ات على مرورك
فطيرة سرطان البحر
المقادير:
ـ ربع كيلو من سرطان البحر الأبيض «السلطعون»
ـ فلفلة حمراء من دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان ناعما
ـ ملعقتا مايونيز
ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ ملعقة من عصير الليمون
ـ ملح وفلفل أسود
ـ ملعقة من صلصلة التاباسكو الحارة
ـ ملعقتان من دقيق الذرة
ـ بيضة مخفوقة
ـ 5 قطع خبز أبيض مفتت لأجزاء ناعمة
ـ أعراش سلطة خضراء للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ صفي السمك من الشوائب والماء جيداً، ثم ضعيه في زبدية مقعرة مع الفلفل الأحمر والبصل الاخضر والمايونيز وقشرة الليمون والملح والفلفل الأسود والتاباسكو وعصير الليمون والدقيق والبيض
2 ـ اخلطي المقادير جيداً بيديك، ثم قسميها إلى ثمانية أجزاء متساوية الحجم. ضعي قطع الخبز المفتت في صحن كبير غير مقعر، ثم مرري فوقها فطائر السمك حتى يغطيها الخبز تماماً، واتركيها في الثلاجة لساعة كاملة
3 ـ حمي 4 ملاعق من الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الفطائر لمدة دقيقتين لكل جهة. صفيها جيداً من الزيت، ثم قدميها مع أعراش السلطة الخضراء
فطيرة سرطان البحر
المقادير:
ـ ربع كيلو من سرطان البحر الأبيض «السلطعون»
ـ فلفلة حمراء من دون بذر مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان ناعما
ـ ملعقتا مايونيز
ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ ملعقة من عصير الليمون
ـ ملح وفلفل أسود
ـ ملعقة من صلصلة التاباسكو الحارة
ـ ملعقتان من دقيق الذرة
ـ بيضة مخفوقة
ـ 5 قطع خبز أبيض مفتت لأجزاء ناعمة
ـ أعراش سلطة خضراء للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ صفي السمك من الشوائب والماء جيداً، ثم ضعيه في زبدية مقعرة مع الفلفل الأحمر والبصل الاخضر والمايونيز وقشرة الليمون والملح والفلفل الأسود والتاباسكو وعصير الليمون والدقيق والبيض
2 ـ اخلطي المقادير جيداً بيديك، ثم قسميها إلى ثمانية أجزاء متساوية الحجم. ضعي قطع الخبز المفتت في صحن كبير غير مقعر، ثم مرري فوقها فطائر السمك حتى يغطيها الخبز تماماً، واتركيها في الثلاجة لساعة كاملة
3 ـ حمي 4 ملاعق من الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه الفطائر لمدة دقيقتين لكل جهة. صفيها جيداً من الزيت، ثم قدميها مع أعراش السلطة الخضراء
سوفلي اللحم والخضر
المقادير:
ـ كوب متوسط من الحليب كامل الدسم
ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقتا دقيق ـ ملعقة خردل
ـ 4 قطع لحم غنم رفيـعة مقطعة لخـيوط رفيعة
ـ 4 حبات فطر مفرومة ناعما
ـ 4 حبات لوبياء فرنسية مسلوقة ومفرومة ناعما
ـ 4 بيضات ـ بياض بيضة
ـ 5 ملاعق من جبن شيدار المحكوك.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم امسحي قوالب الفرن المستديـرة المخصصة لتحضير السوفـلي بالزبد
2 ـ ضعي الحليب في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق مع الزبد والدقيق والخردل والملح والفلفل الاسود م دعـي المقـادير تغـلي مع تحريكـها اثنـاء ذلـك باستـمرار، حـتى تـتجـنـبي ظـهور كويـرات صغيرة متجانسة داخـل المقـادير
3 ـ اضيفي الفطر واللحم واللوبياء وصفار البيض ونصف كمية الجبن. اخفقي بياض البيضات الخمس خفقا جيدا حتى تحصلي على سائل جد ناعم، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الاول
4 ـ وزعيها داخل صحون الفرن المستديرة، ثم رشي وجهها ببقية الجبن ودعيها تنضج في الفرن لمدة نصف ساعة.
السالمون بنكهة العسل
المقادير:
ـ 6 قطع متوسطة من سمك السالمون دون قشرة ـ كوب متوسط من زيت الزيتون
ـ 6 ملاعق من عصير الليمون
ـ قشرة ليمونة محكوكة ناعما
ـ ملعقتا عسل سائل ـ ملعقتا خردل
ـ ملح وفلفل أسود
ـ حبتا فلفل أحمر حار دون بذر مفرومتان
ـ 8 أعراش بصل اخضر مفروم
ـ 4 ملاعق من الشبت المفروم
طريقة التحضير:
1ـ لتحضير الصلصة ضعي زيت الزيتون وقشرة الليمون وعصيره والعسل والخردل والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير مقعر، ثم اخلطي المقادير جيدا. أضيفي إليها الشبت والبصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اتركي المقادير لتمتزج معا لنصف ساعة.
2 ـ رصي قطع السالمون في صينية فرن مستطيلة مقعرة، ثم اسكبي فوقها الصلصة. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها تتشبع بنكهتها لثلاث ساعات للحصول على نكهة طيبة.
3 ـ دعيها تنضج في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لون قطع السالمون ذهبيا، ثم قدمي الوجبة مع أعراش السلطة الخضراء أو الخضر المسلوقة حسب الرغبة.
فطيرة اللحم والدجاج
المقادير:
ـ علبة من العجين الجاهز
ـ بيضة مخفوقة
ـ علبة من الذرة المسلوقة مصفاة من السوائل
ـ نصف كيلو من لحم البقر المسلوق دون عظم مفتت لاجزاء صغيرة
ـ ملح وفلفل اسود
ـ نصف كيلو من قطع الدجاج دون عظم مقلية مع الثوم والبصل.
طريقة التحضير:
1 ـ مدي العجـين، ثم قطعيه على شكل مربـعات متوسطة متساوية الحجم وضعيها فوق بعضهـا، ادهنـي اطـراف العجين بالمـاء، ثم لفيها في الاتجاه المعاكس من الجوانب لتحصلي على الشكل الموجود في الصورة
2 ـ ضعيها داخل صينية الفرن، ثم امسحي وجهها واتركيها تتحمر في فرن تبلغ درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة
3 ـ في انتظار ذلك اشرعي في تحضير الحشوة، وذلك بوضع الدجاج في المقلاة مع الذرة.. اخلطي المقادير معاً، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين
4 ـ اضيفي قطع اللحم والدجاج والملح والفلفل الاسود وبعد مرور دقيقتين ضعي هذا الخليط وسط العجين مثلما توضح الصورة، ثم قدمي الوجبة ساخنة للضيوف.
المقادير:
ـ كوب متوسط من الحليب كامل الدسم
ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقتا دقيق ـ ملعقة خردل
ـ 4 قطع لحم غنم رفيـعة مقطعة لخـيوط رفيعة
ـ 4 حبات فطر مفرومة ناعما
ـ 4 حبات لوبياء فرنسية مسلوقة ومفرومة ناعما
ـ 4 بيضات ـ بياض بيضة
ـ 5 ملاعق من جبن شيدار المحكوك.
طريقة التحضير:
1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم امسحي قوالب الفرن المستديـرة المخصصة لتحضير السوفـلي بالزبد
2 ـ ضعي الحليب في مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق مع الزبد والدقيق والخردل والملح والفلفل الاسود م دعـي المقـادير تغـلي مع تحريكـها اثنـاء ذلـك باستـمرار، حـتى تـتجـنـبي ظـهور كويـرات صغيرة متجانسة داخـل المقـادير
3 ـ اضيفي الفطر واللحم واللوبياء وصفار البيض ونصف كمية الجبن. اخفقي بياض البيضات الخمس خفقا جيدا حتى تحصلي على سائل جد ناعم، ثم اسكبي هذا الخليط فوق الخليط الاول
4 ـ وزعيها داخل صحون الفرن المستديرة، ثم رشي وجهها ببقية الجبن ودعيها تنضج في الفرن لمدة نصف ساعة.
السالمون بنكهة العسل
المقادير:
ـ 6 قطع متوسطة من سمك السالمون دون قشرة ـ كوب متوسط من زيت الزيتون
ـ 6 ملاعق من عصير الليمون
ـ قشرة ليمونة محكوكة ناعما
ـ ملعقتا عسل سائل ـ ملعقتا خردل
ـ ملح وفلفل أسود
ـ حبتا فلفل أحمر حار دون بذر مفرومتان
ـ 8 أعراش بصل اخضر مفروم
ـ 4 ملاعق من الشبت المفروم
طريقة التحضير:
1ـ لتحضير الصلصة ضعي زيت الزيتون وقشرة الليمون وعصيره والعسل والخردل والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير مقعر، ثم اخلطي المقادير جيدا. أضيفي إليها الشبت والبصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اتركي المقادير لتمتزج معا لنصف ساعة.
2 ـ رصي قطع السالمون في صينية فرن مستطيلة مقعرة، ثم اسكبي فوقها الصلصة. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها تتشبع بنكهتها لثلاث ساعات للحصول على نكهة طيبة.
3 ـ دعيها تنضج في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لون قطع السالمون ذهبيا، ثم قدمي الوجبة مع أعراش السلطة الخضراء أو الخضر المسلوقة حسب الرغبة.
فطيرة اللحم والدجاج
المقادير:
ـ علبة من العجين الجاهز
ـ بيضة مخفوقة
ـ علبة من الذرة المسلوقة مصفاة من السوائل
ـ نصف كيلو من لحم البقر المسلوق دون عظم مفتت لاجزاء صغيرة
ـ ملح وفلفل اسود
ـ نصف كيلو من قطع الدجاج دون عظم مقلية مع الثوم والبصل.
طريقة التحضير:
1 ـ مدي العجـين، ثم قطعيه على شكل مربـعات متوسطة متساوية الحجم وضعيها فوق بعضهـا، ادهنـي اطـراف العجين بالمـاء، ثم لفيها في الاتجاه المعاكس من الجوانب لتحصلي على الشكل الموجود في الصورة
2 ـ ضعيها داخل صينية الفرن، ثم امسحي وجهها واتركيها تتحمر في فرن تبلغ درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة
3 ـ في انتظار ذلك اشرعي في تحضير الحشوة، وذلك بوضع الدجاج في المقلاة مع الذرة.. اخلطي المقادير معاً، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين
4 ـ اضيفي قطع اللحم والدجاج والملح والفلفل الاسود وبعد مرور دقيقتين ضعي هذا الخليط وسط العجين مثلما توضح الصورة، ثم قدمي الوجبة ساخنة للضيوف.
الصفحة الأخيرة
المقادير:
ـ حبة قرع أحمر دون بذر مقطعة لأجزاء متوسطة
ـ حبتا فلفل أحمر دون بذر مقطعتان لمربعات متوسطة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ حبة كوسة محكوكة ناعما
ـ ملعقتا كمون حب
ـ 4 ملاعق من جبن ريكوتا
ـ ملح وفلفل أسو
ـ علبة من عجين المعكرونة الجاهز.
مقادير الصلصة:
ـ ملعقتا زيت بصلة مفرومة
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ حبتا فلفل أحمر دون بذر مشويتان ومنزوعتا القشرة
ـ علبة صغيرة من صلصة الباساتا
ـ حفنة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
1 ـ رشي قطع القرع والفلفل بزيت الزيتون ثم دعيها تنضج في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة. احتفظي بقطع قليلة من الفلفل، ثم ضعي بقية المقادير في حلة مقعرة مع الكمون والكوسة والجبن والملح والفلفل الأسود، ثم اتركي المقادير جانبا لتبرد
2 ـ مدي العجين ثم اعملي منه مربعات متساوية الحجم وادهني اطرافها بقليل من الماء. احشيها بالخليط الأول ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين، واضغطي عليها من الجوانب كي لا تتسرب الحشوة للخارج. اتركيها فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم كرري العملية حتى ينتهي العجين
3 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما. أضيفي إليه الثوم والفلفل المنزوع القشرة، ثم اطحني المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على صلصة ناعمة
4 ـ اسكبيها في حلة كبيرة، ثم أضيفي إليها صلصة الباساتا والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. سخنيها قليلا ثم اسكبيها فوق المعكرونة بعد سلقها في ماء مملح لمدة ثماني دقائق.
المعكرونة بالقشدة الطرية
المقادير:
ـ علبة من معكرونة Fussilli «انظري الصورة»
ـ ربع كيلو بروكولي مقطع لوريدات صغيرة
ـ ربع كيلو كوسة مقطعة لدوائر رفيعة
ـ 4 ملاعق من اللوز المحمص
مقادير الصلصة:
ـ علبة صغيرة من جبنة ماسكاربوني
ـ 6 ملاعق من جبنة شيدار المبشورة
ـ علبة صغيرة من جبنة دولسيلاتي Dolcelatte.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح لمدة ثماني دقائق، ثم صفيها جيداً من الماء واحتفظي بها جانبا
2 ـ في نفس ماء السلق اسلقي البروكولي، وبعد مرور خمس دقائق اضيفي الكوسة، ثم صفي المقادير من الماء
3 ـ لتحضير الصلصة ذوبي الزبد في القدر، ثم اضيفي اليه جبنة ماسكاربوني وشيدار المبشورة، وحركي المقادير حتى تمتزج ببعضها 4 ـ اضيفي المعكرونة والخضر، ثم انثري جبنة دولسيلاتي فوق المقادير وقبل تقديم المعكرونة للضيوف زينيها باللوز المحمص.
اللزانيا بالدجاج
المقادير:
ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ نصف كيلو كبد دجاج مفروم
ـ صدرا دجاج مقطعان لأجزاء
ـ كوب فطر مفروم وثوم مفروم
ـ أربع ملاعق بقدونس مفروم
ـ ملعقة صلصة طماطم مركزة
ـ علبة من شرائح اللزانيا
ـ نصف كيلو سبانخ دون أعراش
ـ علبة جبنة ريكوتا وبارمازان.
طريقة التحضير:
1 ـ اقلي البصل حتى يصبح ناعما ثم ضعيه في القدر. سخني نصف كمية الزبد في المقلاة، واقلي فيها الدجاج بنوعيه لخمس دقائق، ثم أضيفي هذا الخليط الى البصل
2 ـ أضيفي بقية الزبد الى المقلاة، ثم اقلي فيه الفطر والثوم لمدة خمس دقائق. أضيفي بعد ذلك عصير الليمون واتركي المقـادير تغـلي لدقائق قليلة
3 ـ أضيفي إليها خليط الدجاج والبصل والبقدونس والطماطم المركزة والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركي المقادير تغلي لثماني دقائق
4 ـ اسلقي السبانخ في ماء مملح، ثم صفيها من الماء وافرميها ناعما. اخلطيها مع جبنة ريكوتا ونصف كمية البارمازان وقليل من جوز الطيب، ثم حركي المقادير جيدا
5 ـ مدي خليط الدجاج وبقية المقادير في صحن اللزانيا، ثم غطيها بطبقة ثانية من اللزانيا وأعيدي العملية ثلاث مرات ثم غطيها بالسبانخ والجبنة واتركيها تنضج داخل فرن ساخن لنصف ساعة
البصل المحشي بالكفتة
المقادير:
ـ كيلو بصل من الحجم الكبير
ـ نصف كيلو كفتة
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ ملعقة فلفل حلو
ـ نصف ملعقة كمون
ـ ملح وفلفل أسود
ـ عـلبة صغيرة من صلصة الطمـاطم الحـمراء
. ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم ناعما
ـ 4 ملاعق صنوبر
ـ علبة صغيرة من الطماطم المفرومة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ 6 ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير
:
1 ـ أزيلي قشرة البصل الخارجية، ثم اعملي في قلب كل حبة حفرة صغيرة تكون كافية لاستيعاب الحشوة، وضعيها في ماء ساخن
2 ـ في انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل لمدة خمس دقائق أضيفي الثوم ونصف كمية البقدونس، وبعد مرور دقيقتين أضيفي عصير الليمون
3 ـ أضيفي الكفتة واستمري في الطبخ على نار متوسطة حتى يصبح لون الكفتة ذهبيا، ثم أضيفي الصنوبر والطماطم المفرومة، واستمري في الطبخ الى أن تتبخر السوائل الى النصف 4
ـ خففي درجة حرارة الفرن، ثم صفي حبات البصل داخل صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، واحشي كل حبة بخليط الكفتة والبصل. غطيها بصلصة الطماطم الناعمة، ثم اتركيها تنضج داخل فرن ساخن لمدة نصف ساعة، وقبل تقديمها للضيوف زينيها ببقية البقدونس المفروم.
المعكرونة بالكفتة
المقادير:
ـ علبة من المعكرونة الحلزونية الشكل (انظري الصورة)
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ملعقتا جبن بارمازان المبشور
ـ علبة متوسطة من جبن موزاريلا مقطع لقطع متوسطة رفيعة.
مقادير الصلصة:
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ نصف كيلو من الكفتة المحضرة بالتوابل الحارة
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ علبتا طماطم مفرومتان
ـ أعراش حبق طري
ـ ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1 ـ لتحضير الصلصة حمي الزيت في المقلاة، واقلي فيه الكفتة لمدة خمس دقائق أضيفي الثوم وبعد دقيقتين صفي الكفتة من الدهون الإضافية
2 ـ أضيفي الطماطم المفرومة واستمري في الطبخ لمدة ربع ساعة حتى تحصلي على صلصة كثيفة وتتبخر السوائل الى النصف تقريبا، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
3 ـ اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة ثم صفيها جيدا من الماء وانقليها الى صحن التقديم 4 ـ اسكبي فوقها خليط الكفتة والطماطم ثم زينيها بالبارمازان.