الطعميةكيلو فول مدشوش
حزمة كرات أو بصل اخضر:26:
راس توم محترمه مفصصه أو نص كوب توم مفرى
ملعقة كبيره كسبره ناشفه
2 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة شطه :26:
--- الطريقة ----
ننقع الفول المدشوش 24 ساعه أو فول صحيح يومين ويتفصص
بعد كده نفرم الفول مع باقى المكونات( عدا الملح ) مرتين تلاته
او نضربه فى الكبه حتى يكون ناعم
واخر شئ نضيفه الملح فى اخر فرمه
ممكن العجينه دى تستعمل فى الحال مع اضافة بيضه وخلطها قبل القلى
وممكن توضع فى اكياس فى الفريزر وتخزن
ولكن فى حالة العجينة المجمدة لما نطلعها وتفك نحط نص ملعقة بيكربونات صوديوم
لان من غيرها هاتطلع طعميه مبلطه ومش حلوه
العجة
نقول 6 بيضات و الملح والفلفل
على معلقة دقيق كبيره ونضربهم فى الخلاط كويس
ونجيب بقدونس على شبت ونفريه ناعم اوى ( ده اللى يخليها غامقه)
ونقلبهم بس مع البيض والدقيق
ونفرى بصله محترمه ناعم برضه
ونشوح البصله فى معلقة سمن مع معلقة زيت
ولما تصفر ننزلها من على النار ونقلب فيها خلطة البيض والخضره:26:
وفى طاسه نحط حتة سمن ونصب عليها شوية خلطة مع التقليب
ولما تبدأ تمسك نبطل تقليب علشان الخضره ماتعومش
أو نصب الخلطة كلها فى صينية فى الفرن
وسبب عومان الخضره إما لانها مش مفريه ناعم اوى
أو عدم وجود الدقيق
وبالف هنا وشفا
الممبار
نجيب الممبار وأهم حاجه غسيله عن طريق قلبه بسيخ
يعنى يبقى الداخلى بتعه من بره ثم نقلبه تانى بعد التنضيف
بعد كده نقطعه حتت حوالى شبر ( 20 سم )
ونشق 3 سم من الطرف من جهه واحده لتسهيل الحشو
نركب خلطة الحشو من رز مغسول
وبقدونس وشبت وبصل وتوم مفرى وممكن مفروم طماطمايه
وطبعا ملح وفلفل وبهارات
نقلب الرز مع باقى المكونات ونحشى القطع السابقة
بحيث يكون الحشو مبطط جواها يعنى يملأ التلت فقط
نجيب حلة فيها مية تغلى عالنار بالملح والفلفل وبصله
ونسقط الممبار المحشى فى الماء المغلى
هاتلاقى اطرافه تنكمش وتقفل عالحشو ويمكن يسقط بعضه
عادى
وياخد عالنار حوالى نص ساعه للسوى
بعد كده نشيله من الميه ويبرد ثم يحمر فى الزيت
وبألف هنا وشفا
السجق الشرقى او السدق على لغة الاسكندرنية
نجيب نص كيلو سجق بلدى من عند الجزار ونقطعة مكعبات ونكون مجهزين معاه طماطتين كبار متقطعين مكعبات وكذلك فلفتين رومى على واحد احمر حامى وكله مكعبات
نجيب اربع فصوص ثوم مقطع صغير ونحطه فى شوية زيت ونشوحهم شوية وبعدين نضيف الفلفل الاحمر وبعدية الرومى وشوية ونضيف السجق ونقلب شوية لحد ما لونة يغير وبعدية مكعبات الطماطم والتوابل ( ملح وكمون وفلفل اسمر ) ونقلب على نار هادية عشان ما ينشفش وما نطرش نضيف مية..بس لو حسينا انه عاوز مية ممكن نضيف شوية صغننة جدا
ممكن للى بيحب البصل اكتر من الثوم ( دة مش تراجع عن مبدأى ولكنة ارضاء لجميع الازواق ليس للا ... ) يحط بصلة مقطعة مع فصين ثوم ..
كذلك ممكن نضيف ملعقة صلصة لو حنضيف مياة
السندوتشات بالطحينة ( )
العجة بالتونة
علبة تونه مفتته)
6 بيضات و الملح والفلفل على معلقة دقيق كبيره
ونضربهم فى الخلاط كويس
ونجيب بقدونس على شبت ونفريه ناعم اوى
ونقلبهم مع البيض والدقيق
ونفرى بصله محترمه ناعم برضه
ونشوح البصله فى معلقة سمن مع معلقة زيت
ولما تصفر ننزلها من على النار ونقلب فيها خلطة البيض والخضره
وهنا ممكن نضيف التونه بعد فرفطتها ونقلب كويس
و نصب الخلطة كلها فى صينية فى الفرن
ولما تمسك كويس نطلعها وبالف هنا وشفا
الفول
المقادير
كمية فول مدمس تكفي لأربع أفراد
1 طماطم كبيرة
1 فلفل رومي كبيرة
2 ملعقة طعام طحينة
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
1 سن ثوم
زيت حسب الرغبة
قليل من الماء
الطريقة
1. يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه.
2. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة.
3. نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.
ام على
المقادير:
5 اطباق فويل - طبقة واحدة من ورق الجلااش - كيلو لبن - كوب من القشدة - ثلااث ملاعق سمنة - نصف كوب سكر .
الطريقة:
نقطع الجلاش قطع صغيرة ثم نضع السمنة فى القدر ثم نضيف قطع الجلاش الى السمنة الى ان يصبح لونها اصفر نرفعها من على النار ثم نقسمها على الاطباق نقلب السكر على اللبن ثم نضيفة على الاطباق الى ان تمتلىء ثم نضيف القشدة فوق الاطباق و نضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة و عندما تخرج من الفرن تكون طرية بعض الشىء و بالهنا.
مسقعة شعبية:angry:
وجبه مكونة من الباذنجان والفلف والبطاطس ، يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز ، ولكن يفضلها المصريون بالخبز .
المقادير :
1 - باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين .
المقادير ::)
- مكرونة صغيره مسلوقة .
- أرز أبيض .
- شعرية .
- حلقات بصل .
- ملعقة دقيق .
- صلصة طماطم .
- عدس بجبه أو اصفر .
- ثوم .
- زيت .
الطريقة :
- تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق ماص .
- يؤخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل ويؤخذ منه جزء ويحمر فيها قليل من الشعرية ثم يضاف الأرز ويسلق بالمرق ويترك لينضج .
- تسلق المكرونة وتصفى من الماء ويوضع عليها ملعقة زيت من زيت البصل مع نصف ملعقة من الفلفل الحار المطحون .
- يسلق العدس فى الماء المضاف اليه القليل من الثوم المدقوق ويمكن أن يسلق حمص شامى ايضا .
لعمل الصلصة :
- نأخذ مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل ويحمر فيه الثوم ويضاف معه التوابل الفلفل الأسود والكمون والبهارات والفلفل الحلو ملعقة كبيرة ثم توضع صلصة الطماطم وتترك لتتسبك .
- لعمل صلصة الخل تحمر قليل من الثوم وتوضع معه كزبرة ناشفة والقليل من الخل .
طريقة التقديم :
توضع المكرونة ثم الأرز والعدس والحمص ثم صلصة الطماطم وحلقات البصل المقرمشة .
********************************:26: ******************
سمر الحسينى @smr_alhsyn
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ايمانusa
•
يسلمو اختي على هالاطباق المشهيه امممممممممممممممممم منجد شكلها طعمه يعطيكي الف عافيه
يعطيكي الف عافيه
مشكـــــــــــــــــــــــــــ ـو
وووووووووووووو
وووووووووووو
وووووووووو
وووووووو
وووووو
ووووو
وووو
ووو
وو
وووووووووووووو
وو
ووو
وووو
ووووو
ووووووو
ووووووووو
وووووووووووو
ووووووووووووور
مشكوره على المجهود الرائع
مشكـــــــــــــــــــــــــــ ـو
وووووووووووووو
وووووووووووو
وووووووووو
وووووووو
وووووو
ووووو
وووو
ووو
وو
وووووووووووووو
وو
ووو
وووو
ووووو
ووووووو
ووووووووو
وووووووووووو
ووووووووووووور
مشكوره على المجهود الرائع
الصفحة الأخيرة