يعطيكي العافية ام تامر كل اكله احلى من التانية اتحفينا بالمزيد انا من محبي الاكل الشامي
ام القمرين :
انا نفسي من زمان في التميس بس ما اعرف اعمله راح اجربه وان شاء الله يضبط ....... تسلم الايادي
بالنسبة لي حابه اشارك بسمبوسك البف
مقادير العجين :
2 كأس دقيق - ملعقتين طعام ممسوووووووووحة سمنة " ممكن زيت بس بالسمن اطعم - ربع ملعقة صغيرة ملح
ماء للعجن من نصف كاس واكثر
يضاف الملح على الدقيق وتحطي السمن وتفركيه جيدا بالدقيق حتى يكون الخليط ملمسه ناعم بعدين تعملي حفرة في نصف الزبدية وتضيفي الماء شوي شوي وتعجني الى ان تحصلي على عجينة غير قاسية عشان لا يتعبك في الفرد ولا لينه مرة عشان ما تتقطع عليكي يعني وسط قسمي العجين الى كور بحجم البرتقالة اصغيرة وكوريها ثم غطي عليها ترتاح الى ان تجهز الحشوة " اذا ارتاحت العجينة يسهل فردها
مقادير الحشوه :
ربع كيلو لحم مفروم_ بصلة كبيرة او 2 صغار مقطعة صغيييير- نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعم- ربع حزمة شبت مقطع- بيض مسلوق مبشور او مقطع صغار " حسب الرغبة" ملح+ فلفل اسود + شوييييه كمون اذا حابه فص ثوم
نحط المفرومه على النار ونطقطقها مع الثوم المفرم الى ان تنشف مويتها نضع البصل والملح والفلفل الاسود نخليها شوي على النار 3-5 دقائق ثم نطفي عليها بعد ما تبرد المفرومة نضع الاشياء الخضراء والبيض " طبعا ما نحطها والمفرومه حارة عشان لا يتغير لونها ومو حلو اذا استوى البقدونس
بعدين نرجع للعجين وناخد كورة ونفردها بالدقيق على شكل مستطيل مو مرة عريض بس العجينة تكون رقيقة برضه مو مرررررررة
بعدين نحط بالملعقة الحشوة على العجين في الوسط يعني يكفي 6 او 7 اماكن جنب بعض بينهم مسافة ونطبق الطرف العلوي على السفلي من العجينه وبيدك تضغطي بين الفراغات وبعدين تمرري قطاعة السمبوسك على الاطراف بحيث تقطعيها على شكل مربعات وترفعيها على صينية مرشوشه دقيق الى ان تخلصي كل المقدار " يعملك 50 حبة "
بعدين تقدحي زيت حار وتقلي السمبوسك . وعلى فكرة البف طبقي المفضل خاصه في رمضان اذا ما كان على السفرة ما اعتبر نفسي فطرت
وبالهناء معليش طولت عليكم بس حاولت اكتب الطريقة بشكل واضح

اليوم الثالث

الطبق الرئسي مسقعه الباذنجان



المقادير
بذنجانه كبيره مقطعه دوائر
نصف كلغ لحمه مفرومه
2 بصله مفرومه
2 حصين ثوم مهروس
ثلاث ملاعق صنوبر محمص
3 او 4 حبات بندوره مقطعه دوائر
الملح والبهارات فلفل اسود
ملعقتين او ثلاثه كبار صلصه بندوره
كوب ونصف ماء
مكعب ماجي
نصف كوب حمص مسلوق
نصف كوب بقدونس مفروم

الطريقه
اقلي بصل والثوم وبعدين ضيفي الحمه ثم حطي الملح والبهارات فلفل اسود لحد ماتستوي اللحمه وضيفيلها الصنوبر وحطيهم على جنب واذا ما بتحبي الزيت صفيها من الزيتها
والان تجيبي الباذنجان( وتقطعي دوائر واعملي به بخوش بالشوكه وملحيه وحطيه مصفايه وتحتها صحن عشان السائل الي بينزل منها وحطيها مكان فيه شمس مده نصف ساعه او اكثر شوي) هذه الطريقه بتخفف الباذنجانه من شرب زيت اثناء القلي والان واقلي بالزيت عادي مثل الباذنجان المقلي و جيبي صينيه بايركس وصفتي اول طبقه باذنجان ثم لحمه المقليه وبعدين طبقه باذنجان ثم شرحات البندوره والان اخلطي صلصه البندوره مع مكعب ماجي والماء واسكبيها على الالطبقات واخيرا حطي على كل حبه بندوره شويه لحمه مفرومه وكم حبه حمص مسلوق يعني شي خمس حبات حمص على كل حبه بندوره ورشه بقدونس مفروم على كل حبه هذا كله بيعطي شكل وطعمه طيبه وحطيها بالفرن وبس تغلي خليها مده 0 2 دقيقه لحد ما تشوفي الصلصه سمكت والماء خفيت
وصحتين وعافيه
........................


سلطه المعكرونه و التونه بالمايونيز
سريعه وسهله وطيبه

المقادير
- نصف باكيت معكرونه حلزون صغير ( مسلوقه و مصفاي على جنب )
- علبه تونه
نصف كوب حبوب ذره مسلوقه ممكن الاستغناء عنه اذا مش متوفر
- ثلاث ملاعق كبار مايونيز
- ربع باقه بقدونس مفرومه

الطريقه
تخلطي جميع المقادير مع بعض ثم توضع بصحن واسع كبير حلو و زينيه بالبقدونس المفروموحكمي بنفسك على الشكل و الطعم يم يم
صحتين وعافيه
...................


المقبلات سبرنغ روولز بخلطه الدجاج



المقادير
سبرنق رولز او خبز مرقوق
بسقماط ( كعك او خبز مطحون)
2 او 3 بيض ممزوجين مع رشه ملح
شويه طحين ممزوج بالماء لتسكير الرولز

الحشوه :
2 صدر دجاج مسلوق
بصلتين وسط (خشنه او جوانح رفيعه )
3 حبات بندوره وسط (مبروشه)
3 ملاعق كبار سماق
ملح وفلفل اسود وبهار


بعد سلق الدجاج نتفيه قطع صغيره وحطيه على جنب
والان افرمي البصل واقليهم بشويه زيت لحد ما تصفر وبعدين ضيفي عليهم البندوره وضيفي ملح وفلفل اسود وبهار وخليهم يغلو حوالي 4-5 دقايق ثم ضيفي الدجاج السفاين وقلبي ثم ضيفي السماق وقلبي 3-5 دقايق وحطيهم على جنب ليبردو
والان لفيهم بشكل اصابع بعجينه السبرنق رولز وسكري طرف كل حبه بشويه طحين مخلوط بالماي
وابدئي غمسي كل حبه بالبيض ثم بالبسقماط ورصيهم جنب بعض وغطيهم بنايلون او علبه بلاستك واحفظيهم بالفريزر لحين استعمالهم او اقليهم على طول لو حبيتي
وعند القلي حمي الزيت منيح وبعدين خفيفي النار اقل من الوسط بشوي (يعني بين الخفيفه والوسط) هيك بتحمي اصابع الرولز من انها تحترق وبعدين بتستوي من داخلها واسكبي اصابع الرولز وهني مثلجين لحد ما يصير لونها ذهبي وتاكليها وجنبها صلصه ثوم تعيت الدجاج المشوي

واذا حبيتي اعملي نفس الطريقه بس الحشوه غير وهي:
جبنه بيضه مع بقدونس مفروم واخلطيهم مع بيضه نيه ورشه ملح واحشي فيها السبرنق
هذه كمان فكره
او جبنه صفراء مع بقدونس و نصف بصله حمراء صغيره جوانح رفيعه مع شويه سماق واخلطيهم
وعندك كمان مرتديلا مقطعه مكعبات اقليها بشويه زيت ثم عليها البيض ورشه ملح لحد ماتستوي البيض واحشي فيها السبرنق

وصحتين وعافيه وانشاء الله تعجبكم خواتي
......................


الحلا الشعيبيات
قريب من الكلاج بس على شكل مثلثات

الطريقه
تجهزي اولا القشده البيتيه وهي عباره عن
تحطي الحليب السائل على النار مع التحريك المستمر لحد ما تبداء بالغليان حوالي دقيقتين وخففي النار للاخر وبعدين اطفيها واعصري ليمون عليها راح تشوفي الماء نزلت للاسفل ولونها مال للزراق شوي والقشده بالاعلى شيلي القشده بمصفايه ناعمه وارجعي اعصري وطلعي القشده لحد ما تشوفي ان القشده خلصت , والان اخلطيها مع علبه قشده معلبه (تاج او نسلي ) وهيك جهزت القشده
والان جيبي عجينة الكلاج متوفره بالسوبر ماركت عادة تأتي الشرائح مستطيلة وعريضه انتي قطعيها بالسكين من أعلى الشريحة الى اسفل الشريحة حتى تصبح مستطيله رفيعه وكل الطبقات مثل بعض
وبعدين تاخدي شريحتيين من العجين وبتحطيها طولي و تدهني الشريحة العليا بالسمن انا بحط زبده مذوبه عشان ماعندنا سمنه بس الافضل تحطي سمن بلدي و ذلك باستعمال فرشاة الدهن ثم تضعي كمان شرحتين من العجين ثم تدهنيها وتحطي الحشو اول الشريحه وتمسكي زاويتها حتى تجي عاموديه على جانبها يعني شكلها مثلث وبتصيري تلفي المثلث لاخر العجينه وهكذا كل باقي الشرحات حتى يصير عندك مجموعه مثلثات
وعدين بترصيهم بصنيه مدهونه سمنه وتدهني وجه المثلثات بالفرشاه وبتخليهم بالفرن تقريبا 20 دقيقه يعني بس تشوفي لونها ذهبي فاتح بتطلعيهم وتسكبي عليهم القطر (الشيره) وتزينيه بالفستق الحلبي المفروم وكل حبه حطي عليها حبه كرز معلب اذا متوفر
وصحتين وعافيه

غدو انا اللي سويته خبز تميس شكلا فقط !!!
ام تامر يا سلام عليك ماشاء الله تبارك الله الله يحفظك
على فكرة بنحتاجك كثير ان شاء الله في رمضان

** بنــــت نت ** الله يجبر بخاطرك :42:

س في بلاد العجائب الف شكر على السمبوسة الخطيرة:32:
Em Tamer
:41::32::23:
كل طبق احلى من الثانى حيرتينى:29: ابدا بمين:25:
حبيت اسالك عن عجينة الكلاج فين الاقيها فى السوبر ماركت و ما سمها بالانجليزى؟((عارفة انى طفشتك ناقص اقولك تعالى ورينى اياها:11: على فكرة انا لاقيت الجبنة كرافت السايلة مكان ما قلتى بالضبط و دعيتلك من قلبى و الله))

الله يباااااااااااااارك فيك يا ام ثامر.............وييسر امرك ....ربنا يوفقك لكل خير
:26: