كيكة الكوسا من كتاب المطاحن لعيونك ياسكر وياحنيني
المقادير
2 1\4 كاس طحين
4 بيض
1\2 كاس زيت
1 1\3 كاس سكر
1 1\2 كاس كوسا مبشورة
مع القشرة
1 م ك بيكنج بودر
1 م فانيلا
1 كاس جوز مفروم
1 ملعقة اكل دارسين
للزينة
جوز
الطريقة
يخفق البيض بالخلاط لمدة7 دقايق ثم يضاف الزيت السكر الفانيلا ويخفق
يضاف الطحين مع البيكنج بودر الدارسين الجوز ويخلط بالملعقة
يصب بالصينية ويرش الوجه بالجوز
ويخبز وبالعافية
حنيني
•
Em Tamer
العفو عيوني وانت الخير والبركه والعين ماتعلى على الحاجب
حرم الدكتور
الله يسلمك عيوني ولا تنسين تضيفين عليهم هذي بعد نسيت اقولها
البرغل الخشن مايصلحله الا فرامت اللحم تعيدين فرمه ثلاث مرات لين يصير ناعم
اما الناعم فتصلح له فرامة الطعام الي هي الفود برسس (( قطاعة البصل بلغتنا))
ومشكروة ياعمري على طريقة الكيك وكلك بركه ,ما قصرتي ولك مني هالورد على هالفزعه
:26: :26:
العفو عيوني وانت الخير والبركه والعين ماتعلى على الحاجب
حرم الدكتور
الله يسلمك عيوني ولا تنسين تضيفين عليهم هذي بعد نسيت اقولها
البرغل الخشن مايصلحله الا فرامت اللحم تعيدين فرمه ثلاث مرات لين يصير ناعم
اما الناعم فتصلح له فرامة الطعام الي هي الفود برسس (( قطاعة البصل بلغتنا))
ومشكروة ياعمري على طريقة الكيك وكلك بركه ,ما قصرتي ولك مني هالورد على هالفزعه
:26: :26:
طريقتي في عمل الشيشبرك باللبن اهداء للاخت اماني صادق لانها سالت عنها
الشيشبرك باللبن
المقادير العجين
1 1\2 كوب طحين
نصف كاس ماء
ملح
وتعجن المقادير مع بعض وانا بتركها نصف ساعه حتى احسها متجانسه
الحشوه
لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
حص ثوم مهروس
فلفل اسود و ملح ورشه كمون
تقلي البصل والثوم بشويه زيت ثم عليها اللحمه والتوابل
طريقة العمل
تفرد العجينه بحيث تكون رفيعه ثم تقطع بالقطاعه مثل السنبوسه لكن صغيره جداً ثم توضع الحشوه بداخلها ثم تسكر مثل السنبوسه وتؤخذ الأطراف وتجمع مع بعض لكى تصبح مثل القبعه
المقادير اللبن
- كلغ لبن
-ربع كوب ماء
- مرقه لحمه او دجاج اكثر من نصف كميه اللبن يعني ثلاث ارباع الكميه حسب رغبتك بسماكه اللبن
- بيضه
- كزبره خضراء او ناشفه وممكن يستبدل بالنعنع الناشف
- ثوم مهروس حصين كبار
- شويه سمنه لقلي الثوم مع الكزبره
الطريقه
تجبي للبن نحطه في قدر و عليه البيضه ووربع كوب الماء ونحركهم بملعقه خشب حتى ينخلطوا منييح مع بعض هذا الكلام قبل ما تحطي القدر على النار نسميها نحنا سن اللبن والحيين نحطها على النار مع التحريك المستمر حتى تبدى بالغليان ثم نخفف النار مع التحريك المستمر بعدين تحطي فوق اللبن المرقه اللحمه او الدجاج بمعدل معقول يعني من نصف كميه اللبن الي ثلاث ارباع الكميه ثم تضيفي القرص الشيشبرك مع التحريك المستمر على الخفيف حتى ما تلزق الاقراص بالقدر ويخليهم يغلو شوي بعدين بتضيفي التقلايه الي عباره عن كزبره مفرومه مع الثوم تقليهم بشويه سمنه وتسكبيهاعلى اللبن وعدلي الملح وخليهم كمان دقيقه بدون ما تغطي القدر عشان ما يفرط تجانس اللبن مع المرق واطفي النار من تحتها
وفي ناس بحطولها بدل الكزبره نعنع يابس بعد ما تقلبي الثوم بشويه سمنه تقدحيه فوق اللبن ثم بترشي النعنع عني شخصيا بعملها بالنعنع (الناس ازواق)
وصحتين وعافيه
هذه طريقتي بالشيشبرك واذا عنكم طريقه تانيه باللبن ياريت تكتبولنا ياها
الشيشبرك باللبن
المقادير العجين
1 1\2 كوب طحين
نصف كاس ماء
ملح
وتعجن المقادير مع بعض وانا بتركها نصف ساعه حتى احسها متجانسه
الحشوه
لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
حص ثوم مهروس
فلفل اسود و ملح ورشه كمون
تقلي البصل والثوم بشويه زيت ثم عليها اللحمه والتوابل
طريقة العمل
تفرد العجينه بحيث تكون رفيعه ثم تقطع بالقطاعه مثل السنبوسه لكن صغيره جداً ثم توضع الحشوه بداخلها ثم تسكر مثل السنبوسه وتؤخذ الأطراف وتجمع مع بعض لكى تصبح مثل القبعه
المقادير اللبن
- كلغ لبن
-ربع كوب ماء
- مرقه لحمه او دجاج اكثر من نصف كميه اللبن يعني ثلاث ارباع الكميه حسب رغبتك بسماكه اللبن
- بيضه
- كزبره خضراء او ناشفه وممكن يستبدل بالنعنع الناشف
- ثوم مهروس حصين كبار
- شويه سمنه لقلي الثوم مع الكزبره
الطريقه
تجبي للبن نحطه في قدر و عليه البيضه ووربع كوب الماء ونحركهم بملعقه خشب حتى ينخلطوا منييح مع بعض هذا الكلام قبل ما تحطي القدر على النار نسميها نحنا سن اللبن والحيين نحطها على النار مع التحريك المستمر حتى تبدى بالغليان ثم نخفف النار مع التحريك المستمر بعدين تحطي فوق اللبن المرقه اللحمه او الدجاج بمعدل معقول يعني من نصف كميه اللبن الي ثلاث ارباع الكميه ثم تضيفي القرص الشيشبرك مع التحريك المستمر على الخفيف حتى ما تلزق الاقراص بالقدر ويخليهم يغلو شوي بعدين بتضيفي التقلايه الي عباره عن كزبره مفرومه مع الثوم تقليهم بشويه سمنه وتسكبيهاعلى اللبن وعدلي الملح وخليهم كمان دقيقه بدون ما تغطي القدر عشان ما يفرط تجانس اللبن مع المرق واطفي النار من تحتها
وفي ناس بحطولها بدل الكزبره نعنع يابس بعد ما تقلبي الثوم بشويه سمنه تقدحيه فوق اللبن ثم بترشي النعنع عني شخصيا بعملها بالنعنع (الناس ازواق)
وصحتين وعافيه
هذه طريقتي بالشيشبرك واذا عنكم طريقه تانيه باللبن ياريت تكتبولنا ياها
الصفحة الأخيرة
الله يجزاك الجنة سويت الكبة امس وضبطت معاي وماتفتحت بالزيت مشكورة كثير
حنيني
تسلمين يالغالية ماقصرتي والله صدقتي ابسوي للملاحظات كوبي وابلزقها بكتاب الطبخ عشان ماانساها
ولا انسى اشكر عيوشنا ياحبيلها ماقصرت بعد اسعفتني بطريقتها الله يجزاكم كل خير
وصراحة موضوعك بجد رائع ياام تامر والبنات رائعات ساعدتونا كثير الله يوفقكم جميعا
:26: :26: