( وجه يبكي ومغرق الدنيا بالدموع )
من صباح ربي جالسه اكتب الرد طريقه الكابلي والزربيان وبعد ما اخلص وجالسه استعرض المشاركه الا وتطلع رساله صغيره عملت okمن غير ما اقراها مستعجله ابغى ارسل المشاركه واقوم لشغلي الا وفجئه ينقفل الجهاز ويعمل رستارت وراح كل اللي عملته على الفاااااضي
ان شاء الله اعيدها في اقرب فرصه سامحووووووووووووووووووووووني
( وجه يبكي ومغرق الدنيا بالدموع )
من صباح ربي جالسه اكتب الرد طريقه الكابلي والزربيان وبعد ما...
اخيييييييييييييييييرا تم الافراج عن يدي >>>>>> وحده تحس يده مربطه ومالها نفس في الكتابه
اولا سامحوني على التاخير يا اخواتي بس بجد غصب عني والله
تانيا قولوا بسم الله
ثالثا طريقه الارز الكابلي ( الطريقه من كتاب وانا دائما اعملها)
المقاير
1 دجاجه مقطعه الى اثمان (8 قطع)
(ا) ماء – هيل عدل- قرنفل عدل- ملح- خولنجان
(ب) ملح- 1مكعب ماجي –شوي ملح ليمون ملعقه صلصه
2 طماطم معصوره – بهارات مشكله مطحونه – شوي زعفران منقوع في قليل من الماء- مقدار ملعقه كبيره مويه كادي – قشر برتقاله واحده مبشور
زيت بصل ثوم بطاطس مقطعه مكعبات رز
الطريقه
- يسلق الدجاج في المقادير (ا) بعد استواء الدجاج ننشله من الماء ونسلق الارز في المرقه
- يكشن البصل والثوم في الزيت الى ان يحمر ثم نضع البطاطس ونقلبه جيدا نضيف قليل من مرق الدجاج على البطاطس ليستوي به ويترك قليلا
- نضع الدجاج فوق البطاطس ثم نضع المقادير(ب) وتترك قليلا لتتسبك ثم نضع الارز بعد سلقه ثلاثه ارباع السلق ثم يرش فوقه الزعفران ومويه الكادي
ثم يقصدر القدر ويترك على نار هادئه مده ثلث ساعه تقريبا
وبالهناء والعافيه
رابعا الارز الكابلي بطريقه الاخت عزيزه
الرز الكابلي
المقادير :
دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج
قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي
3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس -
الطريقة :
نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح
نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل
نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء
يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً)
عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن
ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة
خامسا طريقه الارز الزربيان ( انا كتبته في بدايه الموضوع وهذي المره التانيه علشان عيونكم)
المقادير
لحم اودجاج
رز ( حسب الأشخاص)( ينقع في مويه وملح لمده ساعه)
4 بصل
كأس لبن زبادي
بهارات مطحونة( ملعقه شاي من كل ( جوزه الطيب –خلنجان- هيل ناعم- قرفه- فلفل اسود- قرنفل- ملح- ملح ليمون)
نصف ملعقه زعفران
زيت
بهارات بدون طحن (قطعه صغيره خلنجان- 6 حبات هيل-فلفل اسود حبوب- 2 عود قرفه ) توضع في شاش ابيض تربط على شكل صره
الطريقه
1- لحم ضان او دجاج يقطع ثم يسلق نصف سلق وتضاف اليه البهارات الغير مطحونه
2-البصل يفرم ناعم ويوضع على النار مع الزيت حتى يحمر قليلا
3- يرفع اللحم من المرق ويوضع على البصل ويقلب لمده دقيقدتين
4- يوضع اللبن في ايناء وتوضع عليه البهارات الناعمه ثم يفرك الزعفران ويضاف اليه وقليل من الملح
5- تضاف خلطه البن الي الحم والبصل وترفع على نار هادئه
6- يسلق الارز بمرقه اللحم نصف سلق مع زياده الملح ثم يصفى ويوضع على اللحم
7- يرش السطح بماء الكادي ويحكم غطاءه ( انا احط قصدير وبعدين اغطيه)
يترك على النار الى ان يجف الماء ويستوي الرز ثم يقدم
ممكن تزينه بالوز والزيب
والف صحه وعافيه