الارز البخاري من اصل مكه المكرمه لايفوتكم يااخواتي اني احبكم في الله

المقادير :4 قطع لحم ضاني هبر أو4 قطع دجاج ((اللحم أفضل )) .حبتين بصل وسط مقشر ومقطع الي قطع صغيره .حبتين طماطم وسط مطحونه أونصف علبه طماطم مقشره .حبه جزر مقعطه رفيعه جدا .ربع كاسه لوز بجلي مسلوق ومقشر ومقطع شرائح رفيعه ومقلي أوصنوبر ثلاث ملاعق سمن .كاسه ونصف رز ((كوهينور ))مغسول ومنقوع في ماء ((مده نضوج اللحمه ))ثم يصفي .ربع ملعقه فلفل اسود .كمون .4 حبات هيل .حبه خولنجان .نصف ملعقه ملح 3 كاسات ماء .

الطربقه :سخني السمن ثم ضعي عليه البصل حتي يصفر .ثم ضعي اللحمه وتقلب حتي تجف ماؤه .ضعي الطماطم والبهارات والملح ويترك مده دقيقه ثم ضعي الماء وغطي القدر حتي تنضج اللحمه .ضعي الجزر في ماء ويسلق ويأخذ ماؤه ويوضع علي مرقه اللحم .صعي الأرز علي المرق اللحم ويحرك قليل حتي لأيتكسر وتكون كميه المرق تغطي لأرز بمقدار أصبعين .ويغلي مده ثم يترك علي النار هادئه ويغطي القدر جيدا .يغرف في الصحن المعد ويوضع الجزر واللوز علي الوجه .ويقدم مع سلطه خضراء .
ملأحظه :يمكن عمل الأرز البخاري باضافه حبه سفرجل مقطعه الي نصفين ومنزع البذر ويضاف قبل وضع الأرز .وكذلك أبوفروه تسلق أوتشوي وينزع القشر .وتضاف قبل وضع لأرز .وكذلك الفقع يقشر ويوضع قبل الأرز :ويستغنى عن الجزر واللوز ::::::::::::::::::::::::::::::::: ادعولي