الاكلات الشعبيه للدول في رمضان

ثالثا:الجريش
وهذه الطريقه الخليجيه لاخت سلام

المقادير:
4 ك جريش
دجاجة
2 طماط مقطع
2 فلفل اخضر مقطع
2 بصل مفروم
ماء حسب الحاجة
ملح
كمون
كركم
الطريقة:
تقطع الدجاجة4 قطع
يحمس البصل في قليل من الزيت
تضاف الدجاجة و تقلب قليلا و نضيف البهار
نضع الجريش المنقوع في الماء نصف ساعةعليه بعد تصفيته مع الطماط
نصب عليهم ماءويكون ارفع من الجريش بأربع سم
ويغطى
يترك على نار هادئةلمدة6ساعات مع التقليب كل نصف ساعة وزيادة الماء عند الحاجة
بعد 3 ساعات نضيف الفلفل
بعدالانتهاءنزيل العظام ويملح ويسكب في إناء و يدهن الوجه بالدهن

فكرة روووعة الله يعطيكي العافية اخت بيكاتشو والاكلات الي مشهورة بسورية والحلبية هي الكبة بكل انواعها المحاشي بكل انواعه
والشيش برك واللبنية والسماقية وطبعا الملوخية واعتقد الطرق كلها موجودة في المنتدى واذا اى اخت تبغى شئ تقولي ومن عيوني اما الحلويات امممم الكنافة والقطايف والحلو الى فقط برمضان هي غزل البنات الابيض الى بالفستق امم بس للاسف انو بس جاهز:30: المهم طولت عليكم اه نسيت اقول الفتة والتبولة وورق العنب والله جعت والله يعطيك العافية مجهود تشكري عليه:02: :02:

هلااااااا عيونى بيكاتشو
الاكلات المشهورة بالكويت
الهريس
الجريش
مجبوس دجاج+ بريانى + مموش
التشريبه (الثريد)
القيمات ( عوامه)
صب القفشة( نوع من الحلو)
قطايف
كبة ( عيش (ارز)+ كبة بطاطا+ كبة توست+كبة جريش+كبة برغل+ كبة عروق
سمبوسه جبن +خضار
وشوربا
ورق عنب
وسلطة
وسلامتكم:27: :27: :27: :27: :27:

السلام عليكم
كيف حالك بكوشتنا :)
ترا أنا لين الحين كل ما سويت السينمون رولز أدعيلك يا فنانة :27:
شوفي أنا راح أشارك في موضعك بوضعي طبختين كنت وضعتهم من قبل
في الأطباق الساخنة وهما من الأطباق الشعبية الفلسطينية وإن شاء
الله يعجبوكي ويروق لك زي ما راق لي حلوياتك كلللللللللللللللللللللها :)

الطبق الأول : القِـــدرة
المقادير
4 أكواب رز مصري(لازم مصري)
2 كيلو لحمة بعظم مكعبات
6 بصلات متوسطة الحجم
من واحد إلى واحد وثلث كوب حمص منقوع (خذي كمية حمص وانقعيها من الليل وفي الصباح عايري الكمية التي تحتاجين)
رأس ثوم
1 م.ص بهار حلو
1 م.ص قرفة مطحونة
1 م.ص فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2 م.ص كركم للمرق
2 م.ص كركم للرز
2م.ك سمـــن (السمن الطبيعي وليس النباتي)
ملح (أنا أضع 4 م.ص لهذا المقدار)

الطريقة:
1- يوضع اللحم مع الماء حتى يغلي وترفع الزفر ثم نضيف البصل المفروم فرمات كبيرة مع الحمص
وفصوص الثوم االتي توضع بقشرها بدون فرم (حب) فقط اغسليه وضعيه مع الطبخة .
2- تخلط جميع البهارات في صحن مع الملح ثم تضاف على اللحم مع السمن ونخفض النار ويترك
لينضج ¾ نضج (لأننا سنضع لاحقاً اللحم مع الرز لينضج ).
3- توضع في قدر أو فخار الرز مع اللحم والحمص المسلوق معه والثوم المسلوق والمرق (لكل كوب
رز مصري كوب من المرق) وذوقي الملح وقومي بتعديله لو كان يحتاج المزيد ثم يضاف الكركم الخاص
بالرز وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
4- لو وضعت الرز في فخارة فغلفي فوهتها بالقصدير جيداً وأدخليها فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى
تنضج ولا تنسي أن تلقي نظرة عليها كل فترة وإذا أحسست أن المرق انتهى ولم ينضج بعد الرز
فأضيفي قليلاً من المرق
أو أضيفي ماء لو انتهى المرق الذي عندك . (أنا أخذت مني حوالي ساعتين)
تقدم مع الروب (الزبادي -اللبن الرائب).

وبألف صحة وهنا :)
ملاحظة:
* يمكن زيادة كمية البهارات لمرق الرز إذا كنتي ممن تحب البهارات قوية.
* اللحم يجب ألا يكون مكتمل النضج حتى لا ينهري في القدر .
*يمكن اسبدال اللحم بالدجاج.

الطبق الثاني هو : المفتول
المقادير
دجاجة 1200 جرام
10 حبات بصل صغير صحيح
ثلثين كوب حمص منقوع
حبة بندورة وسط
نصف ملعقة كبيرة زيت سمسم أو أي زيت آخر
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة طعام سمنة لسلق الدجاج
رشة فلفل أسمر
ملح

التتبيلة:
قرن فلفل أحمرحار طازج أو جاف
نصف ملعقة صغيرة عين جرادة(وهي نوع من أنواع البذور التي تباع في محلات البهارات الفلسطينية)
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
رشة ملح

الطريقة:
1- نضع الدجاج مع الماء على النار حتى يغلي ونرفع الزفرة.
2- نضيف البصل بعد شق كل بصلة من الأعلى فقط إلى أربع قطع .
3-نضع حبة الطماطم بعد تقطيعها إلى أربع قطع والحمص والكمون والكركم وزيت السمسم
والفلفل أسمر والملح والسمنة(يمكن زيادة كمية الكركم والكمون والفلفل أسمر حسب
الرغبة للي بيحب البهارات تكون قوية)ونهدئ النار.
4-نحضر مصفاة استيل أو ألمنيوم بحجم فتحة الطنجرة ونضعها فوق الطنجرة ثم تثبت المصفاة
بالطنجرة بخليط من الماء والدقيق لنمنع تسرب البخار من حواف الطنجرة(توجد أواني مخصصة
لطبخ المفتول لو عندك طبعا لن تحتاجي لوضع المصفاة بالطريقة هذة)
5-إذا كان المفتول جاف ينقع في ماء ساخن نصف ساعة بحيث نضمن انغماره بالماء طول فترة
النقع ، وإذا كان طازجاً يوضع بالمصفاة فلا يحتاج للنقع.
6- يغطى بشاشة مبللة ويترك حوالي ربع ساعة أو أكثر حتى نضمن نضج حبة المفتول وكلما
جفت الشاشة نبللها مع مراعاة تقليب المفتول بحرص بين الحين والاخر.
7- بعد أن ينضج المفتول نحضر التتيبلة بفرم البصلة ناعماً ثم تدق مع عين جرادة وقرن الفلفل
الأحمر المفروم ناعم والملح ويمكن زيادة أو تقليل الفلفل حسب الرغبة .
8- توضع التتبيلة في وسط المفتول (وهوفي المصفاة على النار) وتغطى التتبيلة بالمفتول
وتترك عشر دقائق تقريباَ ثم نرفع المفتول مع المصفاة من فوق الطنجرة وتخلط التتبيلة
بالمفتو ل جيداً ويترك الدجاج مغطى حتى ينضج .
9- عند التقديم نضع المفتول بالطبق ثم يصب فوقه المرق ثم يزين بالبصل والحمص والطماطم
الموجودين بالطنجرة ونضيف للجميع ملعقة كبيرة سمن ثم يزين بقطع الدجاج .

ملاحظة:يراعى زيادة كمية الماء المضاف للدجاجة حوالي 6 أكواب على الأقل لأن المرق هذا هو الذي يصب على المفتول بعد نضجة وعند تقديمه.

وصحتين وعافية على قلوب الجميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع :)

وتسلم ايديكي بيكاتشو على هالموضوع القيم لأنك بصراحة أوحيتي لنا بفكرة رووووووووووووعة أنتي تخيلي لو لقينا استجابة من جميع الأخوات كل يوم برمضان بنقدم أكلة شعبية عربية مختلفةمن كل أرجاء وطننا العربي ياسلااااااااااااااااااااااااااااااام فعلاً يممممممممممممي :)
لي رجاء من أخواتي تكتبوا لنا طريقة الطبخة مع الطبق يعني ما يصير الواحد قاعد يشم
الريحة بس :21: .
يعني حبيبتي om kady
اذا ما فيها تكليف عليكي الكبات حقتك كلها شكلها روعة بس أنا ما أعرف أسوي غير الكبة التقليدية (الشامية)فيا ريت تكتبي لنا شيء منها والله يجزيك عنا كل خير :)

وكمان أختي الحبيبة nina
واذا البنات كاتبين الطرق خلينا نشوف طريقتك مو جايز طريقتك تعجبنا أكثر ،أنا نفسي
أعرف طريقتك بالسماقية اكتبيها للبنات وعى فكرة السماقية من الطبخات الشعبية
المميزة ببلاد الشام :)

شكرا nina على الاضافه بس لو كنت اضفتي الطرق كان افضل الله يعطيك العافيه واعتذر عن التاخير بالرد:02:

هلا ام كادي ومشكوره على هالاكلات الحلوه ها ايش رايج يا تكتبين الطريقه او اتطرشين لنا كل يوم طبق :21: ام كادي صب القفشه اهو نفسه الخنفروش ولا غير؟؟؟

طوق الياسمين والله احرجتيني اكثير بكلامك الظريف
وشكرا اكثير على الاطباق والطرق تعبناك معنا :34: