السلام عليكم اخواتي اليوم ساقدم لكم اكلة اشتهر بها المغاربة خاصة يوم الجمعة ولاول مرة مصورة بالتفصيل من مطبخي http://www.arab3.com/images15/14978601.jpg
اكيد عرفتوه انه الكسكس بالخضار
اول شئ نتعرف عالمقادير:لحم والكمية ليست محددة ـجزر ـ لفت ـبصلة ـشوية قزبر ـكوسة ـحمص في الماء ليلة كاملة ـكسكس وافضل ان تكون حبيباته رقيقة ـ
اليقطين ـمعجون الطماطم
الخضار نقطعها بالطريقة التي نرى في الصورة ثم هذا هو القدر الذي سنستعمل
يجب ان نحكم القدر الاعلى بهذا الشكل حتى لا يتسرب منه البخار وبالتالي لن ينضج الكسكس جيدا
الطريقة:نضع اللحم والبصل والقزبر في القدر ثم نضع نصف كاس صغير زيت والتوابل طبعا ثم نتركهم فوق النار مع التقليب واضافة تقريبا كاس متوسط ماء عندما يلين البصل نضيف الجزر واللفت ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق بعد ذلك نضيف حوالي لتر ونصف ماء
في تلك الاثناء نع الكسكس في اناء كبير ثم نصب عليه القليل من الماء ونخلطه جيدا على ان تضل كل حبة لوحدها
وبعد صعود البخار من القدر نضع الكسكس في الكسكاس ونتركه على النار من 20 دقيقة ثم ناخذ الكسكس بعد ذلك ونضعه في الاناء الكبير ونصب عليه قليلا من الماء وندعكه باليدين حتى لاتتجمع الحبيبات ثم نصب الماء تقريبا 3 كاسات كبار وندعك
ثم نرجع الكسكس الى الكسكاس مرة اخرى ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نصب الكسكس مرة اخرى في الاناء الكبير ونصب عليه الماء ممزوج بملعقة ونصف ملح قليلا قليلا مع الدعك ثم نرجع الكسكس الى الكسكاس وفي هذه الاثناء نضع الكوسة واليقطين في القدر ثم نتركه حوالي 20 دقيقة ثم يكون جاهز للتقديم
نضع الكسكس في صحن التقديم ثم نضع في الوسط اللحم ثم نصب عليه المرق ونزينه بالخضروات وبالصحة