البرياني الاسلامي .. شي تحفة ...روعة ... اهداء للسلمانية و عسولة

اول شي احب اقول لكم ان هالطبق من كتاب الطاهي .. و صراحة اطباقه روووووووعة ... خصوصا الموالح .... و هالطبق بالذات شي خيالي ... عملته اكثر من مرة .. و خذته لجيراننا .. بعد ساعة دقوا علينا الباب يسألون من اي مطعم شريناه .. و بعدين طلبوا الوصفة .. يعني لا يفوتكمممممممممممممم


المقادير الدجاج :

دجاجتان بدون جلد .. مقطعتان لثمان قطع و مسلوقتان في 3 اكواب ماء تقريبا ( يحتفظ بالمرق لعمل الارز )

نسخن 2 م سمنة و نضيف 6 بصلات أهلة .. ثم 3 ثوم مفروم و 1 م ش زنجبيل و 1م ك بهار خليجي مشكل + 1 م ش كارام مسالا + 1 م ش فلفل احمر بودرة + فلفلة خضراء حارة أو اكثر + 1 م ك ملح
يضاف الدجاج و يحمر سريعا مع البهارات ثم يضاف 4 حبات طماطم مقشرة و مقطعة و عصير نصف ليمونة و 3 م ك ماء ورد
و يترك مغطى ليستوي


لعمل الارز :

4 ملاعق سمنة يحمر فيها بهارات صحيحة ( 5 حبات فلفل اسود + 2 قرنفل +2 هيل
+ 2 ورق الكاري + بصلة مقطعة اهله + 2 فص ثوم مفروم + نصف م ص زنجبيل + ربع م ص زعفران + مرق الدجاج الناتج من السلق + ملح )
ثم يضاف 6 اكواب ارز وفوقه ماء ساخن حتى يغطيه و يترك ليستوي

تصف طبقات من الرز و الدجاج في القدر


يضاف على الوجه 2 م ك كزبرة مفرومة + 2 م ك نعناع مفروم و كوب بازيلاء مجمدة + 2 ملعقة ماء ورد و يترك ليتسكر

يزين بالبصل المقلي باللوز المقلي و الزبيب المقلي

و بالهناء و العافية