الحلويات الشرقيه
البقلاوة و الزلابيا و اللقيمات
تتكون البقلاوة : من الدقيق و الزيت و السكر و المكسرات المختلفة، و هذا يجعلها عالية القيمة الغذائية مقارنة ببقية الحلويات و ذلك من ناحية البروتين و الدهون و السعرات الحرارية، و لكن يجب التأكد من خلو البقلاوة من قشور المكسرات لأن هذه قد تسبب اختناقاً للأطفال الصغار .
أما الزلابيا : فهي أقل في القيمة الغذائية لأنها لا تحتوي إلا على المواد النشوية و السكرية و نسبة البروتين فيها قليلة، و يمكن رفع القيم الغذائية للزلابيا باستخدام الدبس ( عصير التمر) بدلاً من السكرفي تحليتها .و يجب أخذ الحذر من شراء الزلابيا من الأماكن الغير معروفة و ذلك لتكرار استخدام الزيت في قليها مما قد يسبب أضراراً صحية، كما أننا لا نعرف نوع و خطورة اللون الأصفر المستخدم في تحضير الزلابيا و الأفضل عمل الزلابيا في المنزل .
أما اللقيمات: فهي تشابه الزلابيا في القيمة الغذائية إلى حد كبير فهي تحتوي على نسبة قليلة من البروتين و نسبة لا بأس بها من الدهون و كمية كبية من المواد النشوية، و يمكن رفع القيمة الغذائية للقيمات باستخدام الدبس ( عصير التمر ) كما يستخدم العسل الطبيعي كذلك.و عموماً ينصح بتناول هذه الحلويات بعد الوجبة الرئيسية في رمضان أو تناولها في الليل، و لا يفضل الإكثار منها لأنها سوف تسد شهية الشخص نحو الأغذية الأخرى الأكثر أهمية .
ايضا البسبوسه من الاصناف المحببه جدا للكبار والصغار ويمكننا الاستغناء عن القشده واستبدالها بقطع من الفاكهه المجففه كالمشمشيه والقراصيا.
قائمة بالمحتوي السعري لبعض الحلويات الشرقيه
اسم الصنف الكمية بالمكاييل المنزليه عدد السعرات لحراريه
أرز باللبن طيق صغير 160
مشمش جاف 3 قطعه 127
تين جاف 1 قطعه 73
بلح جاف 3 وحدات 141
قراصيا 2 قطعه 90
زبيب ملعقه صغيرة 32
الحلويات الشرقيه
بقلاوة ساده قطعه صغيره 112
بقلاوة بالمكسرات قطعه صغيره 133
بلح الشام 3 قطع صغيرة 210
بسبوسه سادة قطعه صغيره 177
بسبوسه بالمكسرات قطعه صغيره 187
عيش سرايا بالقشده قطعه صغيره 213
قطائف محشوة بالفاكهه المجففه واحده متوسطه 174
كنافه بالكريمه قطعه متوسطه 180
كنافه بالمكسرات قطعه متوسطه 243
لقمة القاضي 5 قطع 198
تستخدم المكسرات بكثرة في إعداد الكثير من الأطباق الشعبية كما أنها تستخدم في أطباق الأرز بأنواعه.و المكسرات عبارة عن بذور نباتات مغطاة بقشرة سميكة، و من أكثر أنواع المكسرات استهلاكاً الفول السوداني و الكاجو و الفستق و اللوز و الجوز، و هي غنية بالبروتينات النباتيه و الدهون و الأملاح المعدنية.ويفضل الإقلال من تناول المكسرات خاصة للأشخاص المصابين بالسمنة .
كما يستخدم جوز الهند في صناعة الحلويات الشرقيه وكدلك تزيين المهلبيه والكاسترد وهو
من إحدى الفواكه الاستوائية المشهورة والتي تنمو على الشواطئ . يحتوى كوب من جوز الهند على 337 سعرحراري و 20جرام من الدهون معظمها دهون مشبّعة.
ايضا يستخدم الزبيـــــب في صناعة الحلويات الشرقيه بكثرة.يحتفظ الزبيب بأكثر خواص العنب الطازج ,خاصة الفيتامينات والمعادن ,ويمد الجسم بفوائد تزيد مقاوماته ,ومناعته ضد كثير من الأمراض وبه مقدار عال من البوتاسيوم ,والكالسيوم ,وسكر العنب ,ويعتبر منشطا لوظائف الكبد ماقال عنه ابن سينا في القانون :الزبيب صديق القلب والمعده .وينفع الكلي والمثانة .
الزبيب في الطب الحديث: يفيد الزبيب في النزلات واحتراق الصدر والمعدة والأمعاء ,ويدخل في أكثر المشروبات والمغليات الصدريه الملطفة ويضم للصمغ والأزهار المضاد للسعال والسكر والعسل .يستعمل لتلطيف السعال وتنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب وتقطر البول ,ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية .
ونسبة العناصر الغذائية الموجودة في الزبيب: 24 جرام ماء، 2.2 جرام بروتين، 0.5جرام دهون، 71.20 جرام كربوهيدرات، 0.15 ملجم فيتامين B1، 0.08 ملجم B2 78 ملجم كاليسيوم، 139 ملجم فوسفور 3.3 ملجم حديد.
د.هنادي جابر @dhnady_gabr
عضوة شرف في عالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
متجر نواره
•
يعطيك العافيه
الصفحة الأخيرة