الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة !!؟؟؟؟؟

أسمع كثيرا عن الدهون المشبعة وضررها على الجسم واستبدالها بالدهون غير المشبعة كالزيوت ... و لكن مااثر كل منهما على الجسم ... وما تعريف كل منهما من أساسه ... افيدونا في ذلك و جزاكم الله خيرا
نعوم