الدولمه على الطريقه العراقيه(لذيذه)

الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لاتضعين الشبنت .
*3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطم
1 طماطم مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب بقدونس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي

الصلصة :
كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون

الطريقه
نحضر الطنجرة ونقوم بحشو ورق العنب ونضع اولا طبقة البصل وبعده ورق العنب وبالاسفل نضع فيها (حسب الرغبة )ضلوع غنم و2ملعقة سمن او زيت ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان يتحمراللحم او اذا لم يكن اللحم موجوديتحمر طبقة البصل اي نسمع الفرقعة
ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا يخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار

نتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية