الرز الكامل(البني)

لم يتم التعرف على نشأة الأرز او متى زرع لأول مرة ولاكنه من اقدم انواع الغذاء التي عرفها الانسان .
واقدم انواع الأرز هي التي تم اكتشافها في تايلند وهي تعتبر اكبر دول العالم لتصدير الأرز .
وتقدر الماسحات المزروعة من الأرض بالأرز في العلم حوالي مليون هكتار وانتاجها يعادل نصف مليار طن متري في السنة .
يفتقر الأرز لكثير من الفيتامينات مثل فيتامين ( A ) وفيتامين ( C )
ولكن به نسبة لابأس بها من البروتين .والمعادن المفيدة .
وتحتوي كل مائة جرام من الأرز على 3 غرام بروتين و 2 غرام من كربوهيدارات و 4/1 جرام دهون و40 ملجرام بوتاسيوم و15 ملجرام ماغنيسيوم و 2 ملجرام صوديوم و 1 ملجرام حديد ونسبة كبيرة من النشاء .
اما الأرز ذو القشرة ففوائده تفوق كافة الاغذية لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات والاملاح المعدنية الموجودة في القشرة .
الأرز الذي يتبقى في قعر القدرة بعد طبخه والذي يمتاز بالون الاصفر يعتبر مفيد غذائياً وشديد الغنى بالمعادن .
ازا طبخ الأرز وقت طويل فانه يصيب بالامساك اذا ينصح المصابين بالسهال المزمن والاطفال المصابين بالاسهال بتناول الرز المطبوخ لمدة طويله .