الرز الهندي

المقادير:
دجاجة او نصف كيلو من اللحمة الضاني الاوصال المسلوقة .
3 كاسة من الرز البسمتي التلدا .
1كاسة لبن زبادي .
ملعقة من البقدونس المقطف والمفروم ناعم ومثلها من الكزبرة .
عودين من النعناع الاخضر مقطفة ومفرومة ناعم .
3 حبات من الفلفل الاخضر الحار .
قليل من الزعفران .
ملعقة من بهار الكري الهندي .
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم .
قليل من القرفة الناعمة .
ملعقتين كبيرة من السمنه الفارم .
بصلتين محلقة ومقلية في الزيت حتى تحمر ( كشنة بصل )
ملعقة صغيرة من التوم المهروسة .
ربع كاسة ماء الكادي مع قليل من الزعفران حتى تصبح الماء صفراء اللون .

الطريقة :
اخلطي اللبن مع البهارات والسمنة والزعفران ومسلوق الحمة او قليل من الماء في حال الدجاج وضعيها على النار حتي تنضج اضيفي الملح اللازم ارفعي الدجاجة من اللبن وضعيها في صينية لتحميرها في الفرن اما ازا كان اللحم اتركيها في اللبن ثم اضيفي البصل والبقدونس والبهار والنعناع والفلفل واضيفي القليل من الماء واتركيها على النار قليل ثم ارفعيها عن النار وفي هذه الاثناء اغسلي الرز واغمريه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم ضعيه مع الماء على النار لمدة عشرة دقائق ثم صفية من الماء وضعيه على الخليط على النارمع مراعات ان تبقى كمية من الرز في االاعلى بيضاء ثم رشي على الوجة في بعض المناطق ماء الكادي بعد تصفيته من الزعفران ضعي الغطاء وراقبي الرز وعندما تقصر الماء خففي النار وغطي القدرة بقطعة من القصدير واتركية حتى ينضج وعند وضعه في طبق التقديم ارفعي الوجه الرز الابيض في طبق صغير واقلبي باقي الرز في طبق الرز الكبير ثم اضيفي الابيض على الوجة ثم رشة من البصل الحلق المحمر في الزيت ( الكشنة ).
تقدم معه سلطة اللبن بالخيار والنعناع الناشف والفلفل الاسود وقليل من الملح