اقترب حلول الشهر الكريم جعله الله على كل المسلمين شهر خير وبركة وجعلنا الله من من اقامو ليله وصامونهاره اخلاصاً وحباً لوجة الله تعالى ومن من اذا اخرجة يمينه لاتعرف شمالة امين يا رب العالمين .
في هذا الشهر الكريم عادات اعتاد عليها المسلمون على جميع الجنسيات ومن هذه العادات السفرة الرمضانية فهناك بعض المسلمين لهم اصناف مختلفة من المعجنات خاصة في شهر رمضان تختلف عن باقي الايام .
في هذا الموضوع يريت تشارك كل عضوة بالسفرة الخاصة في بلادها من معجنات رمضان وتقوص الافطار وما بعد .
يا ريت يعجبكم الموضوع .
*جاردينيا* @gardynya_1
عضوة نشيطة
هذا الموضوع مغلق.
كمان الفول .
احمر قليل من البصل وفصين توم مهروسة في القليل من السمنة ثم اضيف لها طماطم مقطعة قطع صغيرة جداً واتركها على النار حتى تذبل جيداً ثم اضيف الفول والملح والكمون واتركه على النار قليل ثم اسكبها في طبق التقديم على ان يكون بغطاء ثم اسكب القليل من السمنة في قلب الفول ثم اقوم باشعال فحمة صغيرة واضعها في قلب السمنة واضع الغطاء واقدمها على السفرة مع الخبز التميس التندوري .
احمر قليل من البصل وفصين توم مهروسة في القليل من السمنة ثم اضيف لها طماطم مقطعة قطع صغيرة جداً واتركها على النار حتى تذبل جيداً ثم اضيف الفول والملح والكمون واتركه على النار قليل ثم اسكبها في طبق التقديم على ان يكون بغطاء ثم اسكب القليل من السمنة في قلب الفول ثم اقوم باشعال فحمة صغيرة واضعها في قلب السمنة واضع الغطاء واقدمها على السفرة مع الخبز التميس التندوري .
دا كمان طبق من الاطباق الرمضانية .
فتة رأس .
====
المقادير :
2 رأس خرفان .
4 بصلات مقشرة .
رأس توم كامل .
ملعقة طعام فلفل اسود حبات .
10 حبات هيل .
4 حبات قرنفل .
ملح .
رأس توم مهروس .
القليل من السمنة .
الطريقة :
اسلقي الرأس في الماء الكافي مع رأس التوم الكامل والبصل والفلفل والهيل والقرنفل واتركيه حتى النضج تماماً ويقصر الماء اضيفي الملح واتركيه قليل على النار ارفعي الرأس من الماء ثم صفي الماء واختفظي بها لوقت الحاجة , اتركي الرأس حتى يبرد ثم فصيصيه واحتفظي باللحمة والسان والمخ واعيديها الى المسلوقة .
حمري التوم المهروس في القليل من السمنة حتى تحمر ثم اضيفيها
ساخنة الى المسلوقة.
فتتي الفطير في صينية او طبق عميق وسقيها بالمسلوقة ساخنة وضعي اللحمة وقطع اللسان والمخ على وجه الفطير وتزين بكشنة البصل .
=========
ودي طريقة الفطير :
المقادير
2 كاسة دقيق .
2 ملعقة اكل سمنة .
2 ملعقة شاي سكر .
قليل بالملح .
الطريقة :
اخلطي الدقيق مع السكر والملح والسمنة ثم اعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة طرية متماسكة ثم اتركيها نصف ساعة .
اقسميها اربع اقسام لتحصلي على اربع قطع من العجينة ضعيها في زبدية بها القليل من الزيت لتغمر العجينة داخل الزيت اتركيها نصف ساعة اخرى .
خزي من العجينة قطعة وافرديها جيداً حتى تصبح لديك عجينة رقيقة جداً ادهنيها بالقليل من الزيت واطويها بالطول لتصبح مستطيل ثم اطوي المستطيل الى مربع صغير واتركيها جانباً ثم كرري العملية في باقي العجينة واتركيها نصف ساعة اخرى ثم خذي قطعة من العجينة وافرديها بالضغط عليها بيدك في جميع الجهات حتى تصبح مثل رغيف الخبز وضعيها في صينية من التيفال وكرري العمل في القطع الاخرى ثم اخبزيها في الفرن على الوجهين واتركيها حتى تبرد ثم قصيها قطع صغيرة وسقيها بالمسلوقة .
فتة رأس .
====
المقادير :
2 رأس خرفان .
4 بصلات مقشرة .
رأس توم كامل .
ملعقة طعام فلفل اسود حبات .
10 حبات هيل .
4 حبات قرنفل .
ملح .
رأس توم مهروس .
القليل من السمنة .
الطريقة :
اسلقي الرأس في الماء الكافي مع رأس التوم الكامل والبصل والفلفل والهيل والقرنفل واتركيه حتى النضج تماماً ويقصر الماء اضيفي الملح واتركيه قليل على النار ارفعي الرأس من الماء ثم صفي الماء واختفظي بها لوقت الحاجة , اتركي الرأس حتى يبرد ثم فصيصيه واحتفظي باللحمة والسان والمخ واعيديها الى المسلوقة .
حمري التوم المهروس في القليل من السمنة حتى تحمر ثم اضيفيها
ساخنة الى المسلوقة.
فتتي الفطير في صينية او طبق عميق وسقيها بالمسلوقة ساخنة وضعي اللحمة وقطع اللسان والمخ على وجه الفطير وتزين بكشنة البصل .
=========
ودي طريقة الفطير :
المقادير
2 كاسة دقيق .
2 ملعقة اكل سمنة .
2 ملعقة شاي سكر .
قليل بالملح .
الطريقة :
اخلطي الدقيق مع السكر والملح والسمنة ثم اعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة طرية متماسكة ثم اتركيها نصف ساعة .
اقسميها اربع اقسام لتحصلي على اربع قطع من العجينة ضعيها في زبدية بها القليل من الزيت لتغمر العجينة داخل الزيت اتركيها نصف ساعة اخرى .
خزي من العجينة قطعة وافرديها جيداً حتى تصبح لديك عجينة رقيقة جداً ادهنيها بالقليل من الزيت واطويها بالطول لتصبح مستطيل ثم اطوي المستطيل الى مربع صغير واتركيها جانباً ثم كرري العملية في باقي العجينة واتركيها نصف ساعة اخرى ثم خذي قطعة من العجينة وافرديها بالضغط عليها بيدك في جميع الجهات حتى تصبح مثل رغيف الخبز وضعيها في صينية من التيفال وكرري العمل في القطع الاخرى ثم اخبزيها في الفرن على الوجهين واتركيها حتى تبرد ثم قصيها قطع صغيرة وسقيها بالمسلوقة .
الصفحة الأخيرة
المقادير للعجينة .
2 كاسة دقيق .
نصف كاسة نشى بودرة .
ملعقة شاي من بهار العيش .
رشة من الملح .
ملعقة شاي بكم بودر .
2 ملعقة اكل سمن جامد .
ماء للعجن .
الطريقة :
اخلطي النواشف ثم السمنة وافركيها جيداً ثم اعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة ضعيها في كيس نايلون لمدة ساعة تقريباً ثم قطعيها قطع صغيرة في حجم الليمونة ثم افرديها واحشيها ثم اقليها .
الحشوة .
لحمة مفرومة .
بصل .
ملح .بهار .
قليل من الزيت .
بقدونس .
بيض مسلوق .
الطريقة :
افرمي البصل فرم ناعم وحمريه في قليل من الزيت ثم اضيفي اللحمة المفرومة ودقيها جيداً ثم اضيفي الملح اللازم والبهار واتركيها على النار حتى تجف مائها تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً افرمي البقدونس ناعم واضيفيه الى اللحمة ثم قطعي البيض المسلوق واضيفيه الى اللحمة وقلبيه ثم احشي السمبوسك .
الجبنة .
جبنة بيضة مملحة .
قليل من الشبت .
تفرم الجبنة ناعم ثم يفرم الشبت ويقلبا سوياً وتحشى بهم السمبوسك .
وممكن استخدام الجبنة الكرافت الشيدر او الجبنة المزرولا مع الزعتر الناشف بدل الشبت .