الملح والزيت هما العنصران الأساسيان فى الطعام ويلعبان دوراً هاماً فى مصير البشرية.
النوعية الجيدة التى لم تُكرر من الملح المستخرج من البحر تحتوى على نسب عالية من الأملاح المعدنية وبعض العناصر وهى مهمة لصحة الانسان ونموه. وملح الطعام المُكرر بالطرق الحديثة يتم ازالة اغلب هذه الأملاح المعدنية والعناصر ويبقى فقط كلوريد الصوديوم ثم يضاف اليه اليود وسكر العنب واضافات كيماوية اخرى لكنها تركيبة فقيرة، وبالمثل الزيوت النباتية الغير مكررة تختلف كثيراً عن الزيوت الشحوم المكررة سواء كانت من اصل نباتى أو حيوانى. للطبخ النباتى يفضل استعمال زيت السمسم الداكن بصفة مستمرة وان كانت زيوت السمسم الخفيف والذرة وبذور المستردة يمكن ان تستعمل ايضاً، اما باقى الزيوت النباتية فتستخدم قليلاً فى الطبخ النباتى.
الملح والزيت يشكلان التوازن الطبيعى للطعام وباستعمالهم بشكل صحيح يمكن تغيير نوع الطاقة والطعم وتركيبة الطعام، عموماً الملح هو الأكثر استخداماً لرخصه حيث أن الزيت تكلفة اعلى. وبالخبرة يمكن ضبط نسبة الملح والزيت فى الأكل النباتى تبعاً فصول السنة واحوال الطقس ومستوى اعمار الأسرة وعوامل أخرى.
عموماً فان كميا الملح والزيت المستخدمة فى الطبخ النباتى اقل كثيراً من الطبخ العادى.
موضوع مترجم..اشكر من ساعدني على الترجمة.

الملح من المواد الأساسية التي تدخل في تركيب جسم الإنسان، كما أنها مادة مهمة في الطعام وتؤثر على ارتفاع وانخفاض ضغط الدم لدى الإنسان، كما تدخل في العديد من الصناعات التي يحتاجها، ولكنها مادة خطيرة أيضا وقادرة على أن تتسبب في الوفاة، لذا ينظم المكتب الفرنسي للأمن الغذائي يومي 11 و12 يناير/كانون الثاني المقبل مؤتمراً علمياً دولياً حول مادة الملح، ويأتي هذا المؤتمر ملحاً كما شرح مسؤولو المكتب بعد الاكتشافات الطبية الفرنسية الأخيرة حول تأثير الملح في ارتفاع نسبة الوفيات بأمراض ضغط الدم وأمراض القلب في فرنسا وبعض الدول الأخرى.
ويناقش المؤتمر الذي سيعقد بالعاصمة الفرنسية باريس موضوعات علمية شاملة حول الملح ويركز على العلاقة ما بين مادة الملح وصحة الإنسان بشكل عام، بدءاً من تأثيرات الملح على العظام وصولاً إلى الأمراض القلبية المتعددة منها فشل البطين الأيسر للقلب.
وينفرد المؤتمر بالاطلاع من خلال محاضريه العلميين والطبيين على الرابط الوراثي للملح وحساسية الجسم البشري له.
ويعرض المؤتمر خلال مناقشاته مشكلة نسب الملح الموضوعة في الأطعمة الصناعية في كل من السوقين الأوروبية والأميركية وسياسات دولها، وبالتالي يحدد من خلال نتائج بحوثه العروض المختلفة بشأن تقليل نسب الملح الصناعية لبعض أل أطعمة، إلى جانب إنشاء مؤشر صناعي يوضع على أغلفة الأطعمة المصنعة يبين نسب الملح الموضوعة، وذلك حرصاً على صحة المستهلكين المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وهذا المؤتمر العالمي يعتبر الأول من نوعه، لاسيما أنه لأول مرة يتم فتح باب البحث العلمي والدراسة على التأثيرات الجانبية للملح على صحة الإنسان، بالإضافة إلى دراسات إحصائية جديدة في هذا المجال تمثل الدعامة الرئيسية لمنظمة الصحة العالمية، في الوقت الذي سيخصص فيه برنامج المؤتمر خلال يومين عدة أطروحات يقدمها باحثون علميون من الولايات المتحدة الأميركية وبريطانيا وألمانيا وفنلندا وإيرلندا وفرنسا. وتعاني هذه الدول من نسب كبيرة في الوفيات الناتجة عن أمراض القلب والضغط والعظام_المصدر(البوابة)

اولا : مبروووووك القسم الجديد
ثانيا :
طبعا كما هو معروف ان السكر المستخدم ضار فما هو السكر البديل ؟
انا سمعت ان ( سكر النبات ) كويس وطبيعي ....... هل هذه المعلومه صحيحه ؟؟؟
ولماذا السكر الابيض الذي نستخدمه ضار بالرغم من انه من قصب السكر ؟ظ


ثالثا : سمعت ايضا ان الملح الذي نستخدمه مضر ....... فما البديل ؟؟
وإذا قلتوا لي استخدمي الملح الصخري ( طيب وين القاه ؟؟؟؟)


وسلامتكم :33:

سأجيبك على مانعلمته من الماكروبيوتك ..( نسرق الأضواء من سيدة الوسطى ..:21: ) ..

بالنسبه للسكر النيات لاأعلم ..أما خطورة السكر الأبيض فقرأت انه يجعل الدم حمضي مما يسبب المرض الخبيث والعياذ بالله ..وعلى العموم كل طرق التغذيه تنهى عنه وليس الماكروبيوتك ..

أما الملح فينصح بالبحري وليس الصخري ..وتحصلين عليه اذا كنت في الرياض ..من محلات كل شي طبيعي ..في العليا العام .. اتمنى أن أكون أفدتك ..

اختي بنت العز شكرا لك ومانتعلمه هو امانة في اعناقنا ولا بد ان نفيد به الاخرين فشكرا لك على مساعدتها:)
اضيف لكلام اختي بنت العز ان السكر الصناعي يشبة في تركيبة الهروين..نعم الهروين وهذا شيء بامكاننا التاكد منه عن طريق المقارنة بين تركيب الهروين والسكر.وهذا السكر ليس طبيعي بل مكرر.
بدائل السكر هي العسل الطبيعي ودبس التمر والتين المجفف وغيرة من الخضار الحلوة.
الملح الصحي هو الملح البحري اي مصدرة بحري وليس صخري.