السلام عليكم
وكل عام وانتم بخير
اود ان اسأل اذا كان هناك مواقع عربية تتكلم عن تاريخ السكر والملح
للضروه مع شكري وتقديري.
soso
•
يعتبر ملح الطعام من الأعداء البيض التي تتربع على موائدنا جميعا، إلى جانب السكر الأبيض والدقيق الأبيض، وبالرغم من جميع التحذيرات التي أطلقها خبراء التغذية والصحة العامة إلا أننا مازلنا نتناول هذه المواد غير آبهين بما يمكن أن ينجم عنها من مخاطر ومضاعفات على صحة الجسم على المدى البعيد.
وملح الطعام الذي نتناوله يتكون من كلور الصورديوم لوحده أو المضاف له اليود وذلك لتفادي نقص اليود وما يمكن أن ينجم عنه من المضاعفات التي تتعلق بالغدة الدرقية. يلقي الضوء على أهمية العناصر المعدنية المتوفرة في الملح الدكتور كمال القطريب، دكتوراه في الكيمياء الحيوية بقسم الصيدلة بمستشفى الوصل.
يعتبر الملح البحري أكثر فائدة للجسم من ملح الطعام العادي لاحتوائه على الأملاح المعدنية الأخرى اضافة طبعا إلى كلور الصوديوم، يشكل الملح البحري 35% من ماء البحر وهو يحتوي على الكثير من العناصر المعدنية الضرورية للجسم.
وكما هو معروف فالكثير من الأشخاص يعرفون أهمية البروتينات والسكريات والفيتامينات والمواد الدسمة بالنسبة لجسم الإنسان ولكن القليل يعرف أهمية المعادن، لذلك نود أن نشير إلى المغنزيوم كأهم معدن من المعادن الموجودة في الملح البحري والتي تساعد الجسم على أداء وظائفه المختلفة الضرورية لاستمرار الحياة والتمتع بالصحة والعافية.
المغنيزيوم
يعتبر المغنيزيوم من المواد المهمة جدا، فهو يلعب دورا مهما جدا في التفاعلات الانزيمية في الجسم وهو موجود بشكل رئيسي في العظام (نحو 55%) والعضلات (نحو 27%).
يؤدي نقص المغنيزيوم في الجسم إلى اضطرابات عضلية عصبية مختلفة مثل التكزز وتقلصات أو تشنجات عضلية شديدة وتغير في تخطيط القلب الكهربائي، والمؤشر على انخفاض المغنيزيوم في الجسم هو انخفاض تركيزه في مصل الدم.
ومن أهم العوامل المسببة لنقص المغنيزيوم: هناك الادمان المزمن على الكحول، نقص التغذية، وخاصة عند الأطفال، التهاب البنكرياس الحاد، سوء الامتصاص في الأمعاء.
كذلك يحصل نقص في المغنيزيوم عند المرضى الذين يتناولون أدوية معينة مثل كلوروثيازيد، امونيوم كلوريد، ومدرات زئبقية وذلك في حالات قصور القلب الاحتقاني.
وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المغنيزيوم فعال جدا في معالجة بعض الأمراض مثل احتشاء العضلة القلبية إضافة للكارتيتين (أو فيتامين B11)، وكذلك في حالة عدم انتظام ضربات القلب.
ومن أهم الأغذية الغنية بمعدن المغنيزيوم نجد الحبوب، منتجات الحليب أو الألبان، الخضروات الخضراء ذات الألياف، المكسرات، وكذلك اللحوم والأسماك وثمار البحر.
لذلك تناول هذه الأغذية وبكميات معقولة يعطي الجسم كفايته من معدن المغنيزيوم، وهو المعدن المهم لعمل وفعالية ما يقارب من 300 تفاعل انزيمي في الجسم وخاصة التفاعلات المسئولة عن انتاج وتخزين واستخدام القدرة أو الطاقة.
المصدر:جريدة البيان
وملح الطعام الذي نتناوله يتكون من كلور الصورديوم لوحده أو المضاف له اليود وذلك لتفادي نقص اليود وما يمكن أن ينجم عنه من المضاعفات التي تتعلق بالغدة الدرقية. يلقي الضوء على أهمية العناصر المعدنية المتوفرة في الملح الدكتور كمال القطريب، دكتوراه في الكيمياء الحيوية بقسم الصيدلة بمستشفى الوصل.
يعتبر الملح البحري أكثر فائدة للجسم من ملح الطعام العادي لاحتوائه على الأملاح المعدنية الأخرى اضافة طبعا إلى كلور الصوديوم، يشكل الملح البحري 35% من ماء البحر وهو يحتوي على الكثير من العناصر المعدنية الضرورية للجسم.
وكما هو معروف فالكثير من الأشخاص يعرفون أهمية البروتينات والسكريات والفيتامينات والمواد الدسمة بالنسبة لجسم الإنسان ولكن القليل يعرف أهمية المعادن، لذلك نود أن نشير إلى المغنزيوم كأهم معدن من المعادن الموجودة في الملح البحري والتي تساعد الجسم على أداء وظائفه المختلفة الضرورية لاستمرار الحياة والتمتع بالصحة والعافية.
المغنيزيوم
يعتبر المغنيزيوم من المواد المهمة جدا، فهو يلعب دورا مهما جدا في التفاعلات الانزيمية في الجسم وهو موجود بشكل رئيسي في العظام (نحو 55%) والعضلات (نحو 27%).
يؤدي نقص المغنيزيوم في الجسم إلى اضطرابات عضلية عصبية مختلفة مثل التكزز وتقلصات أو تشنجات عضلية شديدة وتغير في تخطيط القلب الكهربائي، والمؤشر على انخفاض المغنيزيوم في الجسم هو انخفاض تركيزه في مصل الدم.
ومن أهم العوامل المسببة لنقص المغنيزيوم: هناك الادمان المزمن على الكحول، نقص التغذية، وخاصة عند الأطفال، التهاب البنكرياس الحاد، سوء الامتصاص في الأمعاء.
كذلك يحصل نقص في المغنيزيوم عند المرضى الذين يتناولون أدوية معينة مثل كلوروثيازيد، امونيوم كلوريد، ومدرات زئبقية وذلك في حالات قصور القلب الاحتقاني.
وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المغنيزيوم فعال جدا في معالجة بعض الأمراض مثل احتشاء العضلة القلبية إضافة للكارتيتين (أو فيتامين B11)، وكذلك في حالة عدم انتظام ضربات القلب.
ومن أهم الأغذية الغنية بمعدن المغنيزيوم نجد الحبوب، منتجات الحليب أو الألبان، الخضروات الخضراء ذات الألياف، المكسرات، وكذلك اللحوم والأسماك وثمار البحر.
لذلك تناول هذه الأغذية وبكميات معقولة يعطي الجسم كفايته من معدن المغنيزيوم، وهو المعدن المهم لعمل وفعالية ما يقارب من 300 تفاعل انزيمي في الجسم وخاصة التفاعلات المسئولة عن انتاج وتخزين واستخدام القدرة أو الطاقة.
المصدر:جريدة البيان
لندن ــ (البيان): أفاد بحث جديد ان الملح قد ينطوي على أضرار صحية خطيرة حتى بالنسبة للأشخاص غير المعرضين لارتفاع ضغط الدم.
ويبدي بعض الاشخاص حساسية غير مبررة للملح, وتشير الدراسة الاخيرة التي نشرت نتائجها في مجلة (هايبرتنشن) ان هؤلاء الاشخاص معرضون أكثر من غيرهم لخطر الموت.
وبما أنه لا يوجد اي اختبار للكشف عن الحساسية للملح, ينصح الاطباء جميع الناس بتقليص استهلاك الملح في الغذاء كإجراء احترازي, وتشير بعض التقديرات الى ان حوالي ربع الناس الذين يتمتعون بضغط دم طبيعي يتحسسون من الملح.
وقال الدكتور ميرون ونبرجر, من المعهد البريطاني لامراض القلب والرئة والدم: ان الحساسية من الملح تزيد خطر الموت, بغض النظر عن وضع ضغط الدم وعلى الجميع ان ينتبهوا الى محتويات الصوديوم في الاغذية المحضرة والمحفوظة والمعالجة.
وتمكن الاطباء من تشخيص عيب وراثي عند الاشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة للملح, وهي أن كلاهم تحتوي على العديد من الاخاديد التي تمر بها ايونات الصوديوم وتنتقل مرة اخرى من البول الى الجسم.
ويبدي بعض الاشخاص حساسية غير مبررة للملح, وتشير الدراسة الاخيرة التي نشرت نتائجها في مجلة (هايبرتنشن) ان هؤلاء الاشخاص معرضون أكثر من غيرهم لخطر الموت.
وبما أنه لا يوجد اي اختبار للكشف عن الحساسية للملح, ينصح الاطباء جميع الناس بتقليص استهلاك الملح في الغذاء كإجراء احترازي, وتشير بعض التقديرات الى ان حوالي ربع الناس الذين يتمتعون بضغط دم طبيعي يتحسسون من الملح.
وقال الدكتور ميرون ونبرجر, من المعهد البريطاني لامراض القلب والرئة والدم: ان الحساسية من الملح تزيد خطر الموت, بغض النظر عن وضع ضغط الدم وعلى الجميع ان ينتبهوا الى محتويات الصوديوم في الاغذية المحضرة والمحفوظة والمعالجة.
وتمكن الاطباء من تشخيص عيب وراثي عند الاشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة للملح, وهي أن كلاهم تحتوي على العديد من الاخاديد التي تمر بها ايونات الصوديوم وتنتقل مرة اخرى من البول الى الجسم.
الصفحة الأخيرة
ام مسلم
تسلمون وكفيتم ووفيتم وهذي لكم:26: :26:
سيدة الوسطى
اول شي مشكورة على الرد
ودي لو ما عليك امر انك تشرحين لي اكثر عن بدائل السكر يعني سعراتهم اقل
واذا استخدمتهم نفس طعم السكر معلش كثرت عليك ولا تزعلين هذي لك بعد:33: