السلته هي أشهر أكله شعبية في اليمن
نزلتها لعيون ملك وبنت جدتي الله يحفظهم
طلبوها مني مره انزلها
المقادير
كيلو لحم اي نوع او نص كيلو استخدمت
حاشي
بصل ... فصين ثوم
بهارات مشكله .. بيضه
2 بطاطس
مقادير الحلبه
ملعقه كبيره حلبه مطحونه
ربع حزمه كراث
ثلاث قرون فلفل حار
فصين ثوم
الطريقه
طبخت اللحمه قطعت البصل قطع صغيره وبشرت فصين ثوم وحطيت اللحمه والملح
والبهارات وقلبتهم ما اضفت ماء قلبت
اللحمه مع البصل واضفت البطاطس مثلما
هي لم اقطعها ولم اقشرها وقلبتهم إلى ان نشف الماء الي نزل من اللحمه هذه طريقتي
بشكل عام باللحم أحب اقلبها مع البصل
كثير الين أحس أنه خلاص قدها بتحرق
اضيف ماء ..
اضفت ماء بحيث يغمرهم وضغطت الضغاط
وخليتهم ينضجوا
جهزت الحلبه وطريقتها تجيبي طاسه صغيره
تعبيها ماء وتحطي ملعقه كبيره حلبه وماتحركيها ابدا هي من نفسها بتتسرب
لتحت وتخليها ساعه بتلاحظي انها نزلت
تحت وتضاعفت كذه زي الصوره
بعدما خليتيها ساعه صبي المويه بهدوء وابداي اضربي الحلبه بعصا خشبيه الين
تنتفش او اضربيها بالخلاط
تجهزي الخلطه الخضراء
تحطي الكراث بالخلاط بعد تقطيعه وفصين
ثوم وتقطعي الفلفل الحار وتضيفي مويه وتخلطي الخلاط
تجيبي الحلبه الي قد انتفشت وتحطي لها
سبع ملاعق من الخلطه الخضراء او اقل
حسب رغبتك وتضيفي رشه ملح
تجيبي الفخار الاسود نسميه الحرضه
تسخنيه إلى أن يصبح ساخن
تضعي قطع اللحم والبطاطس بالشكل ذا
واضفت عليهم بيضه وقلبتها بالملعقه ثم اضفت من مرق اللحمه وبعد ذلك صبيت
الحلبه الخضراء في الواجهه وتطفيها
وتؤكل مع خبز
وهذا شكلها
بهذه الصوره كانت الخلطه مغطيه اللحم
بس خففت الحلبه عشان تشوفوا كيف شكلاللحم والبطاط من داخل
أحيان بدل اللحم احط كباب واحيان ايدام
وأحيان رز مع بطاطس واحيان عدس
وفي ناس يسخنوا الفخار ويضيفوا كشنه
وبعدين يضيفوا لحم وبطاطس
طبعا سالتني ملك ماالفرق بين السلته والفحسه
الفحسه هي نفسها السلته بس لازم الفحسه
يكون فيها قطع لحم
لكن السلته تحطي فيها اي شيء زي الايدام
يعني طبق اليوم يسمى سلته وفحسه بنفس
الوقت
شكل الحلبه لما تنتفش باول رد
بعدما تكون كذه ضيفي لها الخلطه الخضراء