2 كوب دقيق ابيض
2 ملعقه زيت
بيضه
ملعقه صغيره ملح
ماء للعجن حوالى 3/4 الكاس وممكن كاس حسب ليونة العجين
ضعي كل المقادير في العجانه وشغليها واضيفي الماء بالتدريج حتى تتكور وتسير عجينه متماسكه ادهني يدك بالزيت واقسميها قسمين وحطيها بصينيه مدهونه بالزيت وغطيها بكيس جيدا وخليها ترتاح الين تسوي الحشوه
الحشوه:
ثلاثه ارباع كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه تحطيه في طاوه وتحطيه على النار الين تنزل موية المفرومه مع التقليب جيدا حتى تشرب اللحمه ماؤها وتستوي تحطي ملح وفلفل اسود حسب رغبتك
حزمة بقدونس مغسله و مفرومه -2 بيضه مسلوقه ومفرومه تخلط مع المفرومه بعد ما تبرد
الحشوه الاخرى جبنه بيضاء مع شبت مفروم
نفتح العجين بالة الفتح الكهربائيه واذا ما عندك افتحيها بالنشابه(خشبة الفتح) مع رش الدقيق حتى ما تلصق على الطرف او في الاله
الاله تسوي عدد اكتر وعمليه ومريحه تفتح بشكل طولي مستطيل على طرف المطبخ نظيف ومرشوش دقيق
نضع الحشوه على جانب من جوانب المستطيل ملعقه ملعقه متباعده قليلا عن بعض ونطبق عليها الجانب الاخر ونضفط على الاطراف وبين كل وحده والاخرى ونقص بالعجله و ترصيها على شرشف
بعد كدا تحطي زيت في مقلاه وترفعيه على النار
لما يحمى الزيت حطي حبتين منالسمبوسك او 3 وبالملعقه المخرمه حركي الزيت ليرش على الحبات من اعلى حتلا حظي انها تنتفخ اقلبيها على الوجه الاخر ثواني وشيليها حتحصلي على لون ذهبي رائع وضعيها على صحن فيه ورق الماص للزيت
وبعدين تقدميه
يتبع
من غير الاله
تغمس العجينه في الدقيق وتفتح بشكل مربع
نضع الحشوه على النصف الاعلى من المربع بشكل صفين ملاعق متراصه قريب من بعضها
نرفع العجين من الجانب الاخر ونطبقه على الحشوه ونضغط على الاطراف وبين الحبات حتى تلتصق العجين ونقص الحبات والاطراف الزائده بالعجله المتعرجه
توضع الحبات على شرشف نظيف ثم تقلى في الزيت بالطريقه الموضحه رشي الزيت عليها ثم اقلبيها
وبالهنا