السمك السنجارى

بسم الله الرحمن الرحيم
سمكة بورى أو قاروس كبيرة ويفضل البورى
راس ثوم مهروسة
كرفس أخضر مفروم
فلفل أخضر مفروم
شطة وملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
عصير ثلاث ليمونات
2 حبة طماطم جامدة وكبيرة مقطعة قطعا صغيرة
بطاطس مسلوقة ومقشرة مقطعة ترانشات
2 ليمونة مقطعة ترانشات
فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة
الطريقة
أزالة القشور الموجودة بالسمكة ومن البطن الأمعاء بالملح وتترك نصف ساعة ثم تغسل بالماء البارد لأزالة الدماء
تقطع رأس السمكة وتحفظ لعمل شوربة بها
تفتح السمكة من البطن الى أعلى وتفرد وتزال السلسلة الشوكية بحذر حتى لاتتهتك السمكة
توضع فى صينية فرن على ظهرها مفرودة
يخلط الثوم والكرفس والفلفل الأخضر المفروم والشطة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت وتوضع هذه الخلطة على بطن السمكة المفرود وتوزع عليها مع الأحتفاظ بقليل من الخلطة للبطاطس
بعد ذلك نضع على الخلطة الموجودة على السمك الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع وترانشات الليمون ويرش عليها قليل من الملح والفلفل
تأخذ الخلطة المحجوزة للبطاطس وتخلط بالبطاطس الترانشات ثم ترص حول السمكة
يرش قيلا من الزيت على الوجه ونضع نصف كوب ماء وتدخل فرن حار الى النضوج وبالهنا والف صحة:02: