السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقادير :
نصف كغ من الحواشي (الفوارغ ) المنظفة
نصف كغ من الرز القصير المنقوع بماء دافئ نصف ساعة
نصف كغ لحمة مفرومة
كوب من الحمص المسلوق
ملح _ فلفل أبيض _ بصل _ حب الهال _ قرنفل _ ورق غار _ مستكه_
طريقة تنظيف الفوارغ عجبتني للغالية هبهوبة جزاها الله كل الخير:
تقلب على الظهر وتحك بالسكين جيدا ثم نضع عليها كمية ملح كبيرة ويتم دعكها جيدا (كأنك تغسلى ملابس يدوى ) وتترك لمدة نصف ساعة فى الملح ثم تحك مرة أخرى وتشطف ثم نضعها فى ملح وخل بكمية كبيرة وتترك منقوعة فيهم ربع ساعة ثم تحك بالسكين وتشطف ثم نعصر عليها ليمون كثير كثير وتترك فيه مدة ساعة ثم تحك وتشطف ثم تدعك جيدا ببهار اللحم ثم تشطف ثم نقوم بوضع كمية من النعناع فى الخلاط مع القليل من الماء وتخلط ثم نمرر عصير النعناع داخل الفوارغ ولاااااااا تشطف بعدها بل تحشى .
نخلط الرز و اللحمة و الحمص و الملح و الفلفل الابيض
ثم نحشي بها الفوارغ و نربطها بالخيط كما هو واضح
نضعها في طنجرة عميقة مع ورق الغار و البصلتين
و المستكة و حب الهال و القرنفل و الملح
حتى تغلي منشيل الزفر من على الوجه ثم نسحب الفوارغ من الطنجرة
منغلي ماء جديدة و منضع فيها الفوارغ
و منرجع منحط بصل و حب هال و مستكة و قرنفل و ورق غار
منتركهن يغلوا على نار هادئة مع التغطية لمدة ساعتين تقريبا و بعدين منسحبهمو منصفيهم بالمصفاة
و منقليهم بالسمن أو الزيت الحار و يقدم ساخنا
و صحتين
صار الي زمان ما اكلتهم مش موجودين عنا