سمك بحلقات الخضروات
المكونات:
سمك فيليه
ملح
فلفل أسود
جزر شرائح مسلوق
كوسا أخضر وأصفر شرائح مسلوق
زيت زيتون.
الطريقة:
ترص شرائح الكوسا والجزر على السمك الفيليه على هينة طبقات ملونة (قشور السمك)
تحمر السمكة في قليل من الزيت على النار وتقدم.
* ملاحظة: يمكن اتباع نفس الوصفة على أن يتم استبدال الكوسا والجزر بالبطاطس.
لسان العصفور بصلصة السمسم
المكونات:
لسان العصفور
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود
مكونات الصلصة:
سمسم محمص
عسل نحل
زيت السمسم
زبدة
الطريقة:
يطهى لسان العصفور مع القليل من الزيت على البخار.
يفرم السمسم مع قليل من العسل في ال Food Processorحتى يصبح ناعم.
يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف السمسم والعسل والزبدة ويقلب.
تخلط ½ كمية صلصة السمسم مع لسان العصفور، ويقدم النصف الآخر بجانب الطبق.
سمك بحلقات الخضروات
المكونات:
سمك فيليه
ملح
فلفل أسود
جزر شرائح مسلوق
كوسا أخضر وأصفر...
المكونات:
زيت زيتون
قطع لحم (موزات)
بصل مفروم
زنجبيل
ملح
كركم
فلفل
مرقة
بطاطا حلوة
بازلاء
الطريقة:
يسخن القليل من الزيت، ويضاف اللحم حتى يتغير لونه.
يحمر البصل ويتبل بالزنجبيل والملح والكركم والفلفل، ثم يضاف اللحم ويبهر.
تضاف المرقة، ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج اللحم.
تضاف البطاطا الحلوة بالبازلاء والبهارات، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى تنضج المحتويات.
كفتة السردين بصلصة الطماطم
مكونات الكفتة:
سردين مفروم
أرز مطهو
بقدونس
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
كزبرة
كمون
ثوم مفروم
مكونات الصلصة:
زيت زيتون
بصل
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
كزبرة
كمون
ثوم مفروم
جزر
صلصة طماطم
مرقة
زعفران
كركم
بطاطس مكعبات
الطريقة:
يخلط السردين مع الأرز والبقدونس والكزبرة والثوم، ويتبل بالملح والفلفل والزنجبيل والكمون، ثم يشكل على هيئة كور.
يحمر البصل مع الثوم في وعاء على النار، ويتبل بالملح والفلفل والزنجبيل والكمون.
يضاف الجزر وصلصة الطماطم والمرقة والزعفران والكركم وتقلب المحتويات.
تضاف كور السردين ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج السمك.
تضاف مكعبات البطاطس وتترك حتى تنضج وتتداخل المكونات.