في التسمم الغذائي : الوقاية خير من العلاج
...عند الحديث عن الجراثيم في المنزل ... يتبادر إلى الذهن الحمام كأول مصدر لها
في حين تشير كثير من الدراسات إلى أن الجراثيم تنتشر بشكل أكبر في قلب المنزل
... في المطبخ
ويحتل إسفنج التنظيف المرتبة الأولى في مصادر الجراثيم بالمنزل
لتوفر الرطوبة كعامل رئيس في تكاثر الجراثيم وانتشارها لجميع الأسطح
الأمر الذي يتسبب في تلوث الطعام بهذه المواد الضارة
في دراسة وجد أن حوض غسل الأطباق يحوي جراثيم بمقدار 100.000 ضعف ما يحويه الحمام !!!
وفي كل عام ..يسجل ما يزيد على ملياري حالة تسمم
غذائي في العالم سواء عن طريق المطاعم المنتشرة
أو حتى البيوت
لذا فإن ربة المنزل تضطلع بمهمة حماية أفراد أسرتها من هذه الأخطار
ما هو التسمم الغذائي ؟
هو تناول طعام ملوث ببعض الجراثيم كالبكتيريا الضارة والسموم أو الفطريات أو الفيروسات
تنتشرالجراثيم في كل مكان من حولنا ... وأحياناً تشكل فائدة لصحة الانسان
إلا أن تكاثر الجراثيم الضارة وسمومها في الطعام يسبب أذىً لجسم الإنسان
وبالرغم من أن معظم حالات التسمم تعد بسيطة( قيئ – اسهال- مغص )
إلا أن بعضها قد يؤدي للوفاة
ولعل أكثر الفئات تأثراً هم : الرضع والأطفال ، المرأة الحامل ، كبار السن وخاصة
ذوي الأمراض المزمنة
تعد بعض الأطعمة بيئة خصبة لتكاثر الجراثيم ونقل الأمراض
وتشمل :
الأغذية الحيوانية وخاصة ( اللحوم الحمراء – الدجاج والسمك والقشريات – الحليب ومشتقاته – البيض )
الأكل النيئ أو غير الناضج
الخضار والفواكه غير المغسولة جيداً
البيض النيئ أو شبه الناضج ( كما في المايونيز )
المشروبات غير المبسترة وخاصة الحليب والعصير .
اللحوم المعلبة مثل :
النقانق واللانشون والتونا
يظهر التلوث على الأطعمة على هيئة :
تغير في اللون ( نمو الفطريات ذات اللون الأبيض
- الوردي الأخضر – أو البني )
تغير في القوام ( كتخثر الحليب )
تغير في الرائحة عن الحالة العادية
تغير في الطعم ( حموضة الحليب )
الوقاية خير من قنطار علاج
يمكن الوقاية من التسمم الغذائي بسهولة باتباع ارشادات
تتعلق بالنظافة العامة .. وسلامة الطعام
تعليمات النظافة :
غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد المشاركة في اعداد الطعام
اخلعي أي خواتم . ساعة او إسورة ترتديها عند إعداد الطعام
لأن الجراثيم قد تعلق بها وتنتقل .
لا تعدي الطعام إذا كنت تعانين من الإسهال أو الاستفراغ
أو تعانين من العطاس أو الكحة بصورة مستمرة
استخدمي منتجات غسل الأواني التي تقضي على البكتيريا
غسل الأسطح والأدوات بالماء الساخن والصابون
استخدمي معقم للأسطح والأرضيات تضمن حماية من الجراثيم
يترك المعقم 10 دقائق على السطح ليعطي مفعوله
استخدمي ألواح مختلفة لتقطيع الأطعمة المختلفة
سلامة الطعام :
إن التعامل السليم مع الطعام عند إعداده – طهوه وتخزينه
يمنع انتقال الجراثيم وتكاثرها :
لا تستخدمي نفس الأدوات للأطعمة النيئة والمطبوخة دون غسلها جيداً
في افصلي الطعام النيئ عن الأطعمة المطبوخة
عربة التسوق وعند التخزين
لاذابة الأطعمة المجمدة بشكل آمن
ضعيها في الثلاجة قبل وقت كافي
أواستخدمي الميكرويف أو
الماء بارد
لا تضعيها في درجة حرارة الغرفة خاصة في الأيام الحارة
تناول الطعام المطبوخ جيداً .
تسخين الطعام المحفوظ في الثلاجة
عند تسخين الأكل بالميكروويف .. حركي الطعام من آن لآخر لضمان توزيع الحرارة على جميع الأجزاء
احفظي ما تبقى من الأغذية المعلبة في أوعية نظيفة مغلقة وليس في عبواتها الأصلية
اتركي الطعام المعد يبرد قبل حفظه في الثلاجة
بعض المنتجات يستلزم حفظها في الثلاجة بعد الفتح
تأكدي من تاريخ الصلاحية للمنتجات
دمتم بصحة وعافية
في التسمم الغذائي : الوقاية خير من العلاج
...عند الحديث عن الجراثيم في المنزل ......
شكرا جزيلا على المشاركة
ولكن مقالك لم يراعي قائمة الشروط والأحكام
فالمقال يجب أن يحتوي على 200 كحد أدنى و500 كحد أقصى
لذلك أرجو منك إعادة كتابة المقال لكي تترشحي للفوز بالجائزة الكبرى