اتمنى من المشرفات عدم حذف الموضوع للاستفاده لانو بصراحه في اشيا بسيطه الكثير مايعرف عنها
الطريقة الصحيحة لتذويب الأطعمة المجمدة
هناك ثلاث طرق صحيحة لتذويب الأطعمة المجمدة:
1. التذويب في الثلاجة: وهي الطريقة المثلى والآمنة - بإذن الله- لإذابة الغذاء المجمد، وتتم هذه الطريقة بوضع الغذاء المجمد في الثلاجةالمنزلية ضمن درجة حرارة تتراوح ما بين درجة واحدة إلى 4 درجة مئوية لفترة زمنية تختلفحسب نوع الغذاء وحجمه، وغالباً ما تكون فترة الليل بطوله فترة كافية لذلك،ويلاحظ هنا أن يتم وضع الطعام المجمد في إناء عميق؛ حتى لاتتساقط السوائلمنه على الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
2. الإذابة السريعة: وهذه الطريقة أيضا لا يلجأ إليهاإلا في حالالضرورة، وتتم بأن توضع المادة الغذائية المجمدة في أكياس من البلاستيكالمغلقة بإحكام، ثم تغمر في ماء بارد على أن يتم تغيير الماء كل 30 دقيقة،واحذري من إعادة تجميد الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة إلا بعد أن يتمطهيه.
3. استخدام المايكروويف: توجد خاصية تذويب الطعام المجمد في بعض أفران المايكروويف، ويمكنك استخدامها بشرط قراءة التعليمات المرفقة مع الجهاز واتباع التعليمات بدقة، واحذري من إعادة تجميد الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة أيضاً إلا بعد طهيه.
· الفترات الزمنية التقريبية لإذابة بعض الأغذية المجمدة في درجة حرارة الثلاجة:
نوع الطعام
الفترة اللازمة للذوبان بالساعات
اللحم (لكل كيلوجرام)
8 - 10
دجاج أقل من 2 كيلوجرام
12 - 16
دجاج أكبر من 2 كيلوجرام
24 – 30
البط والإوز والديك الرومي بوزن 5 كيلوجرام
48
الفواكه المجمدة (بعبوة سعة 4 لترات)
5 - 6
· لا بد من تذويب الأطعمة المجمدة بشكل كامل قبل طبخها.
· لا ينصح بتذويب الأطعمة المجمدة في حرارة الغرفة، كما لا ينصح بتذويبها بوضعها تحت ماء حار، أو في إناء به قليل من الماء.
واذا شفت منكم تفاعل راح انزل مواضيع مفيده في كيفية حفظ وانتقاء اللحوم
الموضوع الثاني
احذري شراء ما يلي!
1. الأطعمة المبردة المنتفخة العبوات: هذا الأمر كثير الحدوث، وهو نتيجة لوجود الميكروبات، حيث يؤدي تفاعلها مع المادة الغذائية إلى تكوين الغاز وانتفاخ العبوة والأطعمة التي يمكن أن تتعرض لذلك عصيرات الفواكه، الأجبان غير المعالجة، الألبان وعادة ما يعني ذلك أن هذا الأطعمة تم حفظها لفترة من الوقت في درجات برودة غير كافية.
2. المعلبات المنتفخة أو المنبعجة: من غير المعتاد وجود معلبات منتفخة، وذلك لوسائل التصنيع الحديثة المستعملة حالياً، ولكن إذا وجدتِ مثل هذا المعلبات فلا تتركيها في مكانها، بل انقلي ملاحظتك للمسؤول عن المكان؛ لأن هذا معناه أن محتويات تلك العلبة أصبحت غير جيدة للاستهلاك، وقد يقوم أحد الأشخاص بشرائها دون أن ينتبه لهذا الأمر، وبالتالي يؤدي إلى إصابته بالتسمم، وأيضاً تجنبي شراء العلب المنبعجة.
3. البيض الموجود خارج الثلاجة: لأن الدجاج ومنتجاته غالباً ما يكون ملوثاً بالميكروبات - وخاصة السالمونيلا - ولهذا فإن حفظ البيض في درجة حرارة الجو يؤدي إلى زيادة فرصة تكاثر الميكروبات إلى أعداد كبيرة تسبب المرض.
4. لا تشتري الأغذية المبردة والمجمدة الموجودة خارج نطاق أو خط التحميل والذي يعني حد الأغذية المفروض حفظها في ثلاجات العرض لكي تبقى عند درجات البرودة الصحيحة، وعادة هذا الخط ليس من السهولة معرفته، ولكنه يحدد بالمسافة التي تلي حافة ثلاجة العرض بحوالي 5سم.
5. لا تشتري الأغذية المجمدة المغلفة التي بها قطع ثلج أو الأطعمة المجمدة التي بين أجزاؤها ثلج، فكلا الحالتين تعني أنه تم إعادة تجميد تلك المواد وغالباً ما تفقد المادة الغذائية جودتها في تلك الحالة، والثلج الموجود داخل الغلاف هو الماء المتساقط من الغذاء المجمد والنتيجة حصول تغيير في نكهة ومذاق الطعام.
6. لا تشتري الدواجن كالدجاج والبط والديك الرومي المحشوة؛ لأنها أكثر احتمالية لأن تكون مصابة بالتلوث، لعدم اتباع القواعد الصحية اللازمة عند تحضيرها غالباً، كأن تكون الأيدي التي تعاملت معه غير نظيفة.
7. لا تشتري المواد الغذائية المبردة الموجودة في درجات برودة غير كافية، وهذه يمكن معرفتها من محتويات الثلاجة بألا تكون الأطعمة مكدسة بها؛ لأن ذلك يؤثر في درجة برودة الغذاء، كما يمكن معرفة ذلك أحياناً من لمس المواد الغذائية إن كانت مغلفة ببلاستيك، (وهذا لا ينطبق على المواد الغذائية المغلفة بالكرتون؛ لأن العلب الكرتونية عادة تكون برودتها أقل من الغذاء بداخلها، ولا ينطبق كذلك على العبوات المعدنية؛ لأنها تعطي إحساساً عالياً بالبرودة أكثر من درجة برودة الغذاء الذي بداخلها).
8. أيضاً عند شرائك المواد المجمدة كاللحوم تأكدي بأنها كالصخر عند لمسها، أما إذا كانت طرية الملمس فلا تشتريها، لأن ذلك يعني أن درجات التجميد غير كافية.
9. لا تشتري الأطعمة التي يكون غلافها باليًا أو قديما؛ لأنه ذلك قد يعني بأن هذا الصنف مضى عليه وقت طويل وهو في المحل ومن الأصناف غير المرغوب فيها من قبل المستهلك.
لاتنسوني من دعواتكم