طريقه العصيد
خلطت دقيق بر مع طحين ابيض وبالعاده اخلط بر مع ذره صفراء بس اليوم سويت بر مع طحين
تجيبي قدر وتصبي له ماء تولعي تحته وع طول تحطي دقيق البر ع مراحل وتضيفي الملح وتقلبي بسرعه بمشبك الكيك اليدوي انتبهوا الدقيق يتكتل كلما تضيفي دقيق حركي بالمشبك بسرعه حتلاحظيه يبدا يسوي فقاعات استمري بالاضافه وقلبي لما يصير ثقيل زياده جيبي العصا الخشبيه وابداي قلبي بعد كذه ضيفي شوي مويه رشه بسيطه وغطيه وتجي كل شوي تقلبي العصيد بالعصا وتضيفي رشه ماء
بعد كذه حطيه بطاسه او فخار واعملي حفره
الزوم الي هو الخلطه البيضاء الموجوده في وسط العصيد
طريقته تحطي بالخلاط علبتين زبادي وملعقتين دقيق بر وإذا ما في بر حطي ملعقتين دقيق ابيض وتحطي كمان خمس فصوص ثوم وكاستين ماء وذره ملح وتخلطي الخلاط وتصبيه لقدر وتشعلي النار وتحركي بالملعقة عشان البر ما يتكتل حتلاحظيه يعمل فقاعات واصلي بالتحريك كل شوي إلى أن يثقل
تحطي العصيد وتسوي حفره بالوسط وتصبي الزوم وترشي سمن بلدي او زيت زيتون
وممكن اذا ما فيك حيل للعصيد كلي الزوم بالملعقه وفي ناس يفتتوا خبز ويصبوا الزوم لفوقه حلو للمرض والبرد
