الفخذ المشوي

فخده خروف صغيره وزنه مابين 3.5- 4.5 كغم


كيلو فلفل رومي أحمر


4علب زبادي أو روب


8ملاعق صغيره خل تفاح


نصف كيلو بصل مقطع حلقات


2كيلوأرز مصري

2كوب زيت

2ملعقه كبيره ملح


2ملعقه كبيره عسل أبيض


2ملعقه كبيره بهارات عربيه

ملعقه صغيره كاري

نصف كيلو بندق

2قطعه فحم فواكه للطعم


5كوب ماء للارز لانضاجه


فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره للتزيين


ملعقه صغيره فلفل أسمر .


تتبل الفخده بمزيج الزبادي والملح والعسل والخل والبهارات العربيه والفلفل الاسمر


ينقع مدة يوم في الثلاجه ، تحشي بكيلو من الفلفل المقطع


وباقي المزيج المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل



وبترك في الفرن 2ونصف الساعه أوحتى تمام التحمير


يصفي الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز يسخن قطعتي الفحم علي النار حتي الاحمرار


وتوضع علي الفخده في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر


بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة


بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء


والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج


يوضع الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل الناضج دائريا مع الارز الناضج


ويرش الفلفل القطع المتبل بالملح للتزيين