الفرق بين الكاستردوالكريم باستير

كل هذه زيارات ومفيش حد رد طيب يعنى كل دول ميعرفوش زى ولا مستخسرين يردوا

أهلين اختي أم محمد..

ولاتزعلين نفسكـ .. اغلب متصفحي الموقع زوار مو عضوات ..

شوفي انا موعارفه لسؤالكـ بالضبط بس حبيت افيد باللي

أعرفه ..

كريم الباستير اللي اعرفه هو المهلبيه المنزليه ..

وهذي مقاديرها :أعتقد للاخت / همسة الشوق ..

2كـ حليب سائل + 4 ملاعق دقيق + بيضتين + م ص فانيليا + 2 م كبيره سكر /

تخلط مع بعض في قدر ثم توضع على النار مع التحريكـ حتى تتماسكـ وتتركـ لتبرد

قبل فردها على الحلى ..



اتمنى اكون أفدتكـ ... دعواتكـ الطيبه ...

الكسترد

***************
المقادير
كوب حليب 2/1 1
كوب سكر 2/1
معلقة صغيرة فانيليا 2/1
ملعقة كبيرة نشا 2/1 1
صفار بيض 1

الطريقة :
- يُوضع كوب وربع من الحليب في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويقلَّب حتى يذاب تماما وتضاف إلى خليط الفانليا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان تخفض درجة الحرارة.
- يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
- يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب ويقلب باستمرار حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
- تُخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى تنضج تماماً.
- يُوضع الخليط جانبا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج تماماً.
- يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على سطح الكسترد.

يستعمل هذا الكسترد في حشو الفطائر و التارت ويمكن إضافة كمية اكبر من النشا ليكون كثيفاً وبالتالي يمكن تحميره بعد تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبد الساخن.


منقول من موقع أسامة السيد
*****************************************


كريمة شانتي ( كريمة الخفق ) وتوجد منها نوعين كريمة خفق بدون سكر ( كريمة خفق خاصه بالحلويات ) كريمة خفق محلاه

كريم باستير
المقادير
1 بيضه
1/2 كوب سكر
3 ملاعق دقيق أو كسترد
1 كوب حليب
1 م / ص فانيليا
توضع جميع المقادير في قدر وترفع على النارالى ان يثخن قوامها

صوص شوكلانه
1 حليب نستله
1 م / ص زبده
3 م / ك كاكاو
ا جالكسي
توضع جميع المقادير في قدر وترفع عللى النار الى ان تتجانس المكونات

اتمنى اني افدتك

الكرييم باستير كما ذكروا لكى طريقه اسامه السيد والكاسترد بودره صفراء تستعمل بدل النشا زى طريقه المهلبيه

جزاكم الله كل خير وشكرا جزيلا ليك يا اخت قاروره وربنا يحفظك ويحميكى وينزالك كل ما تتمانيه
وربنا يباركلك mhsويحفظك وينولك كل ما تتمانيه
وؤبنا يكرمك يا سموحه ويحفظك
جزاكم الله كل خير