السلام عليكم
اشتريت عجانة ...... ( الله يبارك فيكم)
الحين العجينة تطلع دائماً رخوة ، أعجن شوية ... وايد نفس النتيجة
علماً اني أستخدم وصفات مضبوطة ومجربة من قبل - لما كنت أعجن بإيدي
أفيدوني أفادكم الله : أين الخلل ؟؟؟؟؟؟؟!
حلا والله @hla_oallh_1
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته مبارك عليك والله يهنيك فيها اخلطي المواد الجافه اولا ثم ابدئي بالسوائل بالتدريج على اول رقم موجود(2)والعجان (على شكل)sاتمنى اني افدتك وفهمتي عليوعليكم السلام ورحمة الله وبركاته مبارك عليك والله يهنيك فيها اخلطي المواد الجافه اولا ثم ابدئي...
مشكورة حبيبتي ، ما تقصرين
العجان أعرفه ، وأنا أعجن على رقم 3 مثل ماهو مذكور في الكاتالوج : min - 3
عموماً ألف شكر على اهتمامج ، والله لايوريج أي مكروه ...
بعد بكرة راح أسوي بيتزا
وشكلي راح أعجنها بايدي أضبظ
ولا عزاء للبيزات أاللي راحت هباءاً منثورا !!
:angry:
العجان أعرفه ، وأنا أعجن على رقم 3 مثل ماهو مذكور في الكاتالوج : min - 3
عموماً ألف شكر على اهتمامج ، والله لايوريج أي مكروه ...
بعد بكرة راح أسوي بيتزا
وشكلي راح أعجنها بايدي أضبظ
ولا عزاء للبيزات أاللي راحت هباءاً منثورا !!
:angry:
chord
•
يمكن المقادير هي اصلاً تخلي العجينة رخوة ..
وأنا أفضل إن العجينة تطلع شوي رخوة للبيتزا ..
هل العجينة اللي جربتيها للعجينة هي البيزا أو عجاين ثانية بعد ...
وسؤالي ايش هي عجانتك؟؟؟
وأنا أفضل إن العجينة تطلع شوي رخوة للبيتزا ..
هل العجينة اللي جربتيها للعجينة هي البيزا أو عجاين ثانية بعد ...
وسؤالي ايش هي عجانتك؟؟؟
اختي طبيعي تصير العجينة الين بالعجانة غير عن اليد لأن المواد تكون ممتزجة اكثر والعجينة بتصير اكثر مطاطية .... لذلك بعض الاحيان اقلل من السوائل او اضيف زيادة دقيق لكن مو بكثرة حتى لا تصير العجينة ثقيلة جدا .... مع العلم انك حتى لو تقيدتي بالوصفة تحتاجين بعض الاحيان اضافة او زيادة لأن المكونات والاوزان ليست بتلك الدقة ...
وعند العجن في العجانة بعد وضع المقادير وعجن العجين ولقيتي انه لين بزيادة او يتلصق كثير رشي شوي دقيق واعجني بسرعة بطيئة لحد ما تحسي ان العجينة بدت تتباعد عن جوانب الاناء ...
وبعد ما تخلصين عجن بالعجانة ... انقلي العجينة للطاولة ورشي شوي دقيق واعجنيها بيدك قليل وبتلاقينها صارت اكثر تماسك ...
وبس تتعودين عليها بتظبطين عجائنك ان شاء الله وما بتستغنين عن استخدامها لأن العجن باليد مرهق كثير والخبز والمعجنات تطلع افضل بعد خبزها عند استخدام العجانة ....
ملاحظة : اذا كانت عجانتك كينوود انصحك باستخدام الاداة اللي على شكل حرف k في بداية العجن ثم بعد امتزاج الدقيق مع السوائل غيري الاداة واستخدمي اللي عل شكل حرف s
وعند العجن في العجانة بعد وضع المقادير وعجن العجين ولقيتي انه لين بزيادة او يتلصق كثير رشي شوي دقيق واعجني بسرعة بطيئة لحد ما تحسي ان العجينة بدت تتباعد عن جوانب الاناء ...
وبعد ما تخلصين عجن بالعجانة ... انقلي العجينة للطاولة ورشي شوي دقيق واعجنيها بيدك قليل وبتلاقينها صارت اكثر تماسك ...
وبس تتعودين عليها بتظبطين عجائنك ان شاء الله وما بتستغنين عن استخدامها لأن العجن باليد مرهق كثير والخبز والمعجنات تطلع افضل بعد خبزها عند استخدام العجانة ....
ملاحظة : اذا كانت عجانتك كينوود انصحك باستخدام الاداة اللي على شكل حرف k في بداية العجن ثم بعد امتزاج الدقيق مع السوائل غيري الاداة واستخدمي اللي عل شكل حرف s
chord :
يمكن المقادير هي اصلاً تخلي العجينة رخوة .. وأنا أفضل إن العجينة تطلع شوي رخوة للبيتزا .. هل العجينة اللي جربتيها للعجينة هي البيزا أو عجاين ثانية بعد ... وسؤالي ايش هي عجانتك؟؟؟يمكن المقادير هي اصلاً تخلي العجينة رخوة .. وأنا أفضل إن العجينة تطلع شوي رخوة للبيتزا .. هل...
المقادير اللي عندي اشتغلت عليهم من قبل ، يعني مضبوطة مية مية ، أنا سويت خبز تميس وخبز ايراني وفطير مشلتت ، طلع العجين كله صعب تشكيلة والشغل عليه والمشلتت هذا غير صالح بالمرة . يعني العجينة لما أمطها ترجع تنكمش ، وعجانتي كينوود ، ومشكورة يا ختي على المواساة.
الصفحة الأخيرة
مبارك عليك والله يهنيك فيها
اخلطي المواد الجافه اولا
ثم ابدئي بالسوائل بالتدريج على اول رقم موجود(2)والعجان (على شكل)sاتمنى اني افدتك وفهمتي علي