بسم الله الرحمن الرحيم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته جميعا
جاتوه الفراولة اجمالا يعتبر جاتوه لجميع المناسبات وعادة ما يحب طعمه الكبار والصغار والمحبين والغير محبين للحلويات لانه عادة ما يخرج جاتوه خفيف ولا يشعر الانسان بالثقل بعد اكله وطعمة الحلاوة فيه بسيطة منسجمة انسجاما تاما مع طعمة الحموضة الطبيعية لحبات الفراولة .. جاتوه الفراولة يزداد طعمه تركيز ولذة اذا قمنا باعداده قبل ساعاات من تقديمه او حتى قبل بيوم من موعد التقديم . اذ تتجانس مكوناته مع بعضها البعض اكثر وتتشرب طبقات الجاتوه صلصة الفراولة فيكسبها طعم لا يقاوم ..
انا قمت بصناعة جاتوه الفرولة لليوم بطريقة بسيطة جدا حجم هذا القالب يكفي لثلاثين شخصا .
هذه بعض الصور للعمل وننتقل بعدها لخطوات العمل المفصلة ان شاء الله .
بداية نقوم بتحضير الكريما قبل كل شيء ووضعها في البراد لحين استعمالها
نختار كريما السائل نوعين نباتية وحيوانية بكمية متساوية ونخفقهما معا مع كمية من السكر الناعم حسب الرغبة وملعقة صغيرة فانيلا ثم نضعها في البراد حتى تبقى متماسكة ومتجانسة لحين استعمالها .
قمت بتجهيز الكيك الاسفنجي المستطيل وقسمته الى اربع اقسام متساوية .
قمت بتحضير صلصلة فراولة لدهن طبقات الكيك احتجت فيها الى كيس مثلج من الفراولة ويمكن استعمال الطازج وثلث كوب من السكر وثلث كوب من الماء .
وضعتهم معا في قدر على النار ليغلي حوالي خمس دقائق الى ان تتعقد الصلصة .
نضعها جانبا لتبرد قليلا ثم نطحنها بالخلاط .. ونضعها جانبا حتى تبرد تماما .
نقطع الفراولة الخاصة بحشو الجاتو افضل عدم اضافة السكر لقطع الفراولة حتى يبقى طعمها طازج ويحافظ على طعم الحامض الخفيف.
نضع الطبقة الاولى من الكيك ندهنها بالفراشاة اولا بصلصة الفراولة .
ثم نضع طبقة الكريما نوزعها جيدا ونوزع فوقها كمية من الفراولة المقطعة .. ثم نضع الطبقة الثانية ونضغط برفق ونمسحها بالصلصة ثم الكريما ونوزع الفراولة المقطعة هكذا حتى تنتهي الثلاث طبقات .
يتبـــــــــــــــــــــــــع
لنتابع
وكما هو موضح بالصور نضع الطبقة الرابعة من الجاتوه ونوزع فوقها الكريما بالتساوي (لا نضع على هذه الطبقة صلصة الفراولة حتى لا يختلط اللون الاحمر مع الكريما الخارجية )ونبدا عملية الشذب للكريما حتى يخرج القالب بشكل متكامل وعلى مستوى واحد .. وهنا لا يهمني ان اقوم بالتغطية عدة مرات فقط مرتين حتى تثبت حبات الفراولة ولاني ساقوم بتغطية القالب بنقوش الكريما .
بعد هذه المرحلة لا بد من وضع القالب لمدة الربع ساعة في المجمدة ( الفريزر ) حتى تتماسك الكريما على القالب .
في هذه الاثناء حضرت شرحات الكيوي ومقسمة من المنتصف وكذلك شرحات من الفراولة لابدا في عملية صنع زهرات الجاتوه .
على الاطراف نبدا بوضع نصف دائرة من الكيوي في الاسفل ونبدأ بوضع شرحات الفراولة على دايرها على شكل اوراق الزهرة .
نصنع بهذا الشكل نصف زهرة .. وهكذا كما هو موضح بالصورة على داير الكيك من جميع الجهات .
ثم نقسم شريحة سميكة قليلا من الكيوي ونضعها في منتصف القالب من الاعلى لصنع زهرة اللوتس من الفراولة والكيوي ونقسم الفراولة الى انصاف ونبدأ بتوزيعها حول شريحة الكيوي الى ان تكتمل الزهرة ..
ثم نعبىء كيس بالكريما ونضع راس الزهرة الصغيرة النافرة .
ثم نبدا بغرزها وتوزيعها على كافة انحاء الجاتوه من الاعلى ومن الجوانب بحيث تكون متلاصقة ولا ندع فراغ بينهم حتى تعطينا الشكل النافر للجاتوه ونضع قليلا من شوكلا الزينة في داخل الزهرة.
في النهاية نقطع حبتين من الفراولة شرائح من غير ان تصل السكين الى اخر الفراولة لنفتحهم على شكل مروحة في زاويتين متقابلتين في سطح الجاتوه لاعطاء مزيد من الحركة لشكل القالب .
بعد الانتهاء وضعته ليلة كاملة في البراد ..
وهذه قطعة منه بعد ان قمنا بتقطيعه ..
ارجو ان ينال اعجابكم ..
وتحياتي