الفنــــــــــــانه في الاجار البحريني..

معقــــــــــــــــــــــوله ولا وحده عندها طريقه أجار البحرين؟؟؟؟


صارلي اسبوع انتظر الله يسامحكم..

السلام عليكم ،،،،
لما قرأت العنوان تذكرت آجار الليمون البحريني سويته من فترة وكنت ماخذته من كتاب السفرة الخليجية لأفنان الزياني وكان جدا ناجح وتفضلي طريقته منقول من كتاب أفنان ,,,
كيلو لومي (( ليمون أخضر ))
8 أكواب ماء
8 ملاعق كبيرة ملح
رشتان وافرتان من مسحوق الكركم
الحشو :
4 ملاعق كبيرة كمون صحيح
4 ملاعق كزبرة جافة صحيحة
ملعقة صغيرة حبوب خردل أو حبة سودا
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات خليجية
4 أكواب خل
6 ملاعق صغيرة ملح
4فصوص ثوم كبيرة
4 فلفلات حارة مثقبة
4 فصوص ثوم مقشرة ومقسمة إلى قسمين
الطريقة ::
1 - يوضع الليمون في قدر متوسط ويضاف الماء و8 ملاعق كبيرة ملح و الكركم ويحرك
2 - يغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويترك في المصفاة
3 - يغلى الخل ويرفع عن النار , تضاف 5 -6 ملاعق صغيرة ملح ورشة مسحوق كركم وبضعة حبوب فلفل أسود ويترك الخل ليبرد بدرجة حرارة الغرفة
4 - يحمص الكمون والكزبرة وحبوب الخردل
5 - تدق البهارات المحمصة في هاون مع فصي ثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة صغيرة بهارات خليجية ورشتان كركم
6 - تشرح كل ليمونه من جهة العنق على شكل علامة + ويحشى اللومي بثلاثة أرباع الخليط المعد في الخطوه رقم 5
7 - يرص اللومي في مرطبان الآجار ويغمر بالخل وينثر على السطح باقي الخليط المعد في الخطوه رقم 5
8 - يغطى بإحكام ويحفظ لمدة أسبوع في خزانة مطبخ مظلمة , عند الحاجة تستخدم ملاعق وشوك جافة لغرف الآجار
نقلت لك إياها بالتفصيل الممل
وآسفة للإطالة وإذا حبيتي في عندها طريقة :
أجار الطماطة
آجار ثوم العجم (( ثوم الجبل ))
طرشي الخضروات المشكلة
كبيس الخيار
لكن الحق يقال إني ماجربت إلا أجار الليمون
ولك تحياتي :26: :26:

ممكن أختي تعطيني طريقة كبيس الخيار

العزيزة لوحة فنية : الآجار يعتبر من المشهيات في الأكل , مثل الدقوس والطرشي العادي وخلافه وبصراحة أنا مقلله منها لأنها تجيب البلا يعني تؤدي إلى سمنة مفرطة يخليك تاكلين بلا حدود
العزيزة shab : لما رجعت للكتاب عشان أشوف لك طريقة كبيس الخيار طلعت نفس طريقة المخلل العادي وإذا تبينها من عيوني :
كيلو خيار
4 أكواب ماء
1 كوب ملح حسب الذوق
فلفلة حارة
فص ثوم كبير
الطريقة :
يغسل الخيار والفلفل والثوم ويترك في مصفاة
يذاب الملح في الماء جيدا ثم يخلط مع الخل ويقلب المزيج
تثقب حبات الخيار والفلفل والثوم باستخدام عود أسنان نظيف , ليتغلل فيها خليط الخل والملح والماء
تصف حبات الخيار عموديا في مرطبان مخلل مناسب وتضاف الفلفة والثوم
يصب خليط الخل والماء حتى يغمر الخيار ويغطيه تماما
يغلق المرطبان بإحكام ويقلب عدة مرات للتأكد من عدم ترسب الملح في القاع
يحفظ المرطبان لمدة 3 أيام على الأقل في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة
وبالعافية
والأهم من هذا كله أن تعذريني حبيبتي أختي حساسة لأن شكلي استلمت الموضوع ,,,, السموحة يالغالية

المقصود بالليمون الصغير الأخضر ,,,, وشكرا