القطائف طبق رمضاني شهير

المقادير:
2 كاسة دقيق .
نصف كاسة سميد .
2 بيض .
ملعقة اكل من السكر .
ملعقة اكل خميرة سريعة .
ماء للعجن .

الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح حجينة سائلة في سيولت اللبن الرائب .
اتركيها حتي تخمر لمدت ساعة .
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنية بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج اي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض الاخرام على وجهها وينضج الوجة دون قلبها على الوجة الاخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة واذا اردتي ان تحشيها الافضل ان تحشيها وهي ساخنة حتى لا تنفك اسناء القلي وممكن حشوها باللوز المقلي والمطحون ناعم مع السكر الناعم وقليل من الهيل . او الفزدق النالعم مع السكر الناعم والهيل او بالموز المقطع قطع صغيرة مع السكر والهيل او الجبنة والسكر والهيل ثم تقلى في السمنة وتسقى بالشيرة وتقدم .
وممكن ان تعملي منها حبات صغيرة وتحشيها قشطة بلديوترشي عليها فزدق ناعم وتقدميها دون قلي مع الشيرة .
واذا احببتي ان تعمليها مالحة رصيها في صحن التقديم حبات وغطي وجهها بهذه الخلطة .
المقادير نصف كيلو لحمة مفرومة مدقوقة على النار مع بصلة ناعمة وقليل من الملح والفلفل والكمون .
2 حزمة كرات مقطعة ناعمة ةتوضع على النار قليلاً حتى تتخلص من الماء ثم تصفى لتتخلص من الماء تماماً .
كاسة من الطحينة وقليل من الملح والفلف والكمون محلولة بفنجان من الخل الابيض ثم تحل بقليل من الماء .
طريقت الخلطة :
تخلط جميع هذه المقادير وتغطي بها حبات القطاف المرصوصة في صحن التقديم ويصب عليها قليل من السمن الساخن وتقدم .

مقادير خلطة اخرى مالحة :
كاسة لبن زبادي .
4 فصوص ثوم مهروسة .
ملح .
فلفل اسود .
حزمةصغيرة كزبرة خضراء .
2 فلفل اخضر حار حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنة .
حبة طماطم مشوية في الفرن ومخلصة من القشرة ومهروسة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
يخلط اللبن مع نصف كميت الثوم وقليل من الملح والفلفل الاسود .
يهرس الفلفل الاخضر والطماطم مع الكزبرة بعد تقطيفها هرساً ناعماً ويضاف اليها الملح وعصير الليمون .
يغطى وجه حبات القطائف باللبن بعد رصها في صحن التقديم ثم يضاغ على اللبن خلطت الكزبرة ثم تزين بحلقات البيض المسلوق .
وصحتين وعافية وكل سنة وانتو طيبين .