بسم الله الرحمن الرحيم
الكاكاو وأثره على الصحة
الكاكاو شجرة معمرة وبذورها تشفي من الحمى والسعال ، والكاكاو مدرة للبول ومقوية للكلى والقلب
الموطن الأصلي للكاكاو
الموطن المكسيك وأمريكا الوسطى وهو اليوم محصول كل المناطق المدارية
يعرف الكاكاو علميا باسم theubroma cacao وتعني طعام الآلهة .
والجزء المستخدم من نبات الكاكاو هو البذور
هدية من بلاد الأزتيك
لنا أن نتخيل عالمنا هذا بدون الكاكاو ( الشوكولاتة )كم سيكون حزينا ؟
بالفعل هذا ما كان عليه عالمنا حتى عام 1519 م حين قام هيرناندو كوريتز بتذوق الكاكاو الذي كان يعتبر الشراب المفضل للمنتزوما الثاني آخر أباطرة الأزتيكيين (السكان الأصليين لأمريكا الوسطى )
فحمل بذور الكاكاو إلى أسبانيا وبدا في اعداد مشروب الشكولاتة مع السكر
ولكن هناك روايات أخرى تقول أن كولومبس هو أول من أحضر الكاكاو إلى أسبانيا بعد رحلته الرابعة إلى العالم الجديد( أميركا )ولكن كانت سفينته محملة بأشياء كثيرة أخرى غير الكاكاو ولذلك لم ينتبه إليه التجار .
ولم تحضر الشيكولاتة على شكل ألواح أو أقراص إلا منذ 150سنة
ما هي محتويات بذور الكاكاو ؟
بذور الكاكاو مصدرا طبيعيا للماغنسيوم والذي يخفف من الآلام والتقلصات التي تسبق نزول الحيض .
تحتوي الشيكولاتة على مواد الفلافينويدز catechine&procyanidins وهي مواد غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والسرطان ، وكلما كان لونها داكنا كلما كان نسبة هذه المواد عالية بها .
نسبة مادة phenols المضادة للاكسدة والموجودة في مكعب واحد من الشيكولاتة هي نفس النسبة الموجودة في كأس واحد من النبيذ الأحمر .
تحتوي بذور الكاكاو على مواد كيميائية تحفز إفراز مادتي serotonine &endrophins في المخ والتي تضبط من مزاج الشخص وتخفف الآلام لديه
تحتوي الشيكولاته على الثيوبرومين الموجود في بذور الكاكاو ويريح العضلة الملساء للانبوب الهضمي وهذا ربما هو السبب الذي يجعل كثير من الناس يتناولون الشيكولاتة حتى بعد امتلاء البطن بالأطعمة إذا أراد ان يريح معدتة بعد وجبة دسمة .
إن الثيوبرومين والكافيين الموجود في الشكولاتة هما عنصران كيميائيان يرتبط دورهما ارتباطا وثيقا في العلاج المنظم للربو. ويتلخص مفعولهما في توسيع الممرات التنفسية في الرئتين فهذان العنصران متشابهان في التأثير
حتى لو لم يكن الشخص مصابا بالربو فعليه أن يجرب الكاكاو أو الشكولاته في حالة احتقان الجهاز التنفسي الذي يسبة الرشح أو الانفلوانزا .
الغلاف الخارجي لبذور الكاكاو والذي يعرف بالقصرة teastيستخدم في الوقت الحالي لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقو عام وكمادة مضادة ضد الإسهال
الكاكاو في الماضي والحاضر
الكاكاو في الماضي :-
كانت شعوب امريكا الوسطى تستخدم الكاكاو منذ قرون وذلك لعلاج الحمى والسعال وآلام الحمل والرضاعة
كانوا يدهنون بزيتها الحروق والشفاة المتشققة والمناطق الخالية من الشعر في الرأس وكذلك حلمات الثدي عند المرضعات .
كان الاطباء الإنتقائيون في القرن التاسع عشر يوصون باستخدام ذبدة الكاكاو في ضماء الجروح .كما كانوا يعتقدون أن الكاكاو الساخنة غذاء مفيد جدا للناقهين المتعافين من مرض خطير .
وقد تم وصف الشكولاتة كعلاج دوائي في القرن الخامس عشر لمساعدة النساء على زيادة إفراز لبن الثدي وزيادة الدهون وتحسين عمليات الهضم
الكاكاو في الحاضر :-
في أيامنا هذه فالقليل من أطباء الأعشاب يوصون باستهلاك الكاكاو لأغراض علاجية وبالرغم من أن الكاكاو يستخدم في الغالب كغذاء إلا أنه له قيمة علاجية كمنبة للجهاز العصبي .
في امريكا الوسطى والبحر الكاريبي تؤخذ البذور كمقو للقلب والكلى
يمكن أن تستخدم النبتة في علاج الذبحة الصدرية وكمدر للبول
تشكل زبدة الكاكاو مرهما جيدا للشفتين وغالبا ما تستخدم كقاعدة للمراهم
وفي عام 1994م أثبت العلماء الأرجنتينيون أن مستخلصات الكاكاو تضاد الجراثيم المسئولة عن الحبوب والإنتان الدموي
الشكولاتة والأوعية الدموية
تحدث أمراض القلب نتيجة مجموعة آليات تؤثر على وظيفة الأوعية الدموية .
ويعتبر تصلب الشرايين وكذلك التجلط عمليتين مرضيتين يمكن أن يعزى لهما أسباب أمراض القلب حيث تتراكم في المراحل المبكرة من التصلب الشرياني الخلايا الرغوية الناتجة عن اندماج خلايا الدم البيضاء مع الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة LDLc
وهناك عوامل أخرى تساهم في الإصابة بالتصلب الشرياني مثل :-
الإصابة بالالتهابات .
تعطل وظيفة المناعة .
ضغط الدم العالي .
التجمع المفرط للصفائح الدموية .
كل هذه العوامل تؤدي في النهاية إلى ضيق وانسداد الأوعية الدموية المصابة مثل شرايين القلب
وتفيد الدراسات التي أجريت مؤخراعلىأختلاف اشكالها بأن تناول الشاي والأطعمة الغنية بلفلافونيدات باستمرار قد يكون له علاقة بانخفاض نسب الوفاة بسبب أمراض القلب .
كما تفيد الدراسات التي اجريت مؤخرا أن الفلافونويدات الموجودة في الكاكاو والشوكولاتة باستطاعتها التأثير على مختلف العمليات التي تسبب الامراض القلبية .
واستنادا إلى ذلك فقد أفادت البيانات السريرية بأن :-:
تناول الشوكولاتة باستمرار لا تسبب زيادة في معدلات تركيز الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة في بلازما الدم .
أن الشوكولاتة التي تحتوي على معدلات معينة من الفلافونيدات قد تساهم في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية وليس العكس كما كان شائعا .
الشيكولاتة وتخثر الدم
بالإضافة إلى أن الشكولاتة تخفض من عملية الأكسدة فأنها قد تعمل أيضا على خفض سرعة تخثر الدم مثلها كمثل الاسبرين مما يعمل على تخفيض خطورة امراض القلب والسكتة القلبية .
ومن المعروف أن زيادة نشاط تجمع الصفائح الدموية يرتبط بالتجلط الذي يلعب دور هام في تصلب الشرايين وقد دلت الابحاث على ازدياد وقت تجلط الدم من ساعتين إلى ست ساعات بعد تناول مشروب الكاكاو الغني بالفلافونويدات مقارنة بتناول الماء . كما اتضح بطء نشاط الصفائح الدموية في دم الإنسان السليم .
الشوكولاتة والأكتئاب
أوضحت مجلة توب سانتيه الطبية الفرنسية في تحقيق لها حول فوائد الشيكولاتة أنها تحتوي على خصائص مناهضة الإكتئاب مثل الثيوبرومين التي تؤثر على الجهاز العصبي وأيضا مادة السيروتونين وهي وسيط كيميائي يستخدم في تركيب العقاقير لمناهضة الأكتئاب
وأضافت أن الشيكولاتة تحتوي على المواد الازمة لعمل الأجسام الحية كالفيتامينات كما انها تتضمن مواد قادرة على مناهضة شيخوخة الخلايا ومن اهم هذه المواد النحاس والأبيكاتشين الموجودة في الكاكاو
الكاكاو يساعد على تخفيض الوزن
اكتشف باحثون في مؤسسة إيماغي الأمريكية للأغذية أن الكاكاو يحتوي على مادتي الكافيين وثيوبرومين كالقهوة والشاي إلا أن المادة الاخيرة تكون أكثر من الأخرى بحوالي من 10 إلى 15 مرة مما يعطي مسحوق الكاكاو عوامل منشطة وخصائص خافضة للوزن .
وقال الباحثون في دراستهم التي نشرتها مجلة العلوم التطبيقية والتجريبية مؤخرا إن خلاصة مسحوق الكاكاو اقد دخلت الاسواق من أوسع الأبواب كمادة مخفضة للوزن وذلك بسبب تأثيرها على الشهية وعمليات معالجة الدهون في الجسم .
كما لاحظ العلماء بعد إطعام عدد من فئران التجارب كميات ضخمة من مادة ثيوبرومين ، وجود تغيرات إيجابية في مستويات الدهون في الدم ، مما يدل على إمكانية استخدام هذه المادة كعقار لمعالجة البدانة وإفراط الوزن
الكاكاو والكافيين
كما سبق وأن ذكرنا أن الكاكاو يحتوي على الثيوبرومين والكافيين مثله كمثل الشاي والقهوة إلا أنه يحتوي على نسبة اقل من الكافيين تقدر بحوالي 0.2%
أما بالنسبة للثيوبرومين فتصل نسبته إلى 2:3%
الثيوبرومين له تأثير بسيط على الجهاز العصبي المركزي مقارنة بالكافيين
وعليه فإن مشروب الكاكاو والشكولاتة يمكن أن تقدم للأطفال بدون أي خوف من أن يحدث زيادة في النشاط أو أرق عند النوم على عكس الشاي والقهوة
دهون الشكولاتة
من الشائع أن الشيكولاتة لها تأثيرات ضارة على دهون الدم وكذلك على زيادة الوزن وذلك نتيجة محتواها من الدهون لذا فيبتعد بعض الأفراد عن تناول الشيكولاتة بغرض المحافظة على صحتهم .
ولكن يجب توضيح أن الدهون الموجودة في الشيكولاتة والتي تتمثل في أستياريك ثلاثي الجلسريد C18:0 والموجودة في زبدة الكاكاو هي أقل امتصاصا من الدهون الاخرى ويتم إخراجها في البراز .
وبناءا علية فإن زبدة الكاكاو هي أقل تأثيرا ووجودا في نسبة الكولسترول بالدم
ولكن ليس معنى ذلك أن نفرط في تناول الشيكولاتة باعتبار أن دهونها أقل امتصاصا واقل تأثيرا على دهون الدم ولكن يجب أن تكون نسبة الدهون محسوبة من الاحتياجات اليومية للدهون
الشكولاتة ضرورية للإنسان
مما سبق يتضح أهمية الكاكاو والشيكولاتة بصفتهما مصدر لمتعددي الفينولات المضادة للأكسدة وتؤكد النتائج فوائدها المتوقعة للاوعية الدموية والقلبية .
ولابد من الإشارة هنا إلى أن الأبحاث المتعلقة بالعناصر المقاومة للأكسدة وخصوصا عديدة الفينولات المأخوذة من الكاكاو مازالت في مراحلها الاولية . ولكن حصيلة مجموعة الأدلة تبشر بنتائج واعدة
ويجب علينا آلا ننظر للشيكولاتة من جهة سلبية وأنها لها تأثيرات ضارة بالصحة .
بل على العكس فهي مصدر هام من مصادر الطاقة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة ، ولها فوائد صحية كبيرة عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي .
هل هناك محاذير من استعمال الشوكولاتة ؟
لا توجد محاذير إذا لم يبالغ الشخص في استخدامها وعلى المصابين بالروماتيزم والنقرس التقليل من استعمالها اتمنى ان يكون هذا الموضوع به اضافه جديده
وفي انتظاركم يا غالياتي للمزيد والمزيد من التواصل :)
د.هنادي جابر @dhnady_gabr
عضوة شرف في عالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
#اميرة الظلام#
•
جزاكي الله خير
الصفحة الأخيرة