الكبة بالصينية لعينوك يا اخت فدى

الكبة بالصينية
================

المقادير
========
1/2 كيلو لحم هبرة خال من الدهن
1/2 كيلو من البرغل الناعم
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الملح
كوب سمن
1/2 كوب من الزيت

الحشو
======
10 بصلات مفرومة فرماً ناعماً
1/2 كيلو لحم مفروم فرماً ناعماً
كوب من الزيت النباتي أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
رشة فلفل أسود
كوب صنوبر

طريقة عمل الحشو
================

ـ يقشر البصل ويفرم فرماً ناعماً.
ـ يوضع كوب الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويحمر الصنوبر فيه ثم يرفع ويوضع جانباً.

ـ يضاف البصل والملح والتوابل إلى الزيت ويقلَّب على النار.
ـ يضاف اللحم إلى البصل ويحرك على النار مع البصل مدة 15 دقيقة.

ـ يرفع الحشو عن النار ويضاف الصنوبر إليه.

الطريقة
=======
ـ ينقى البرغل من الحجارة ويغسل بالماء ويصفّى.
ـ يفرم اللحم بمطحنة اللحم
فرماً ناعماً مرتين.
ـ يعجن البرغل واللحم ويفرم بمطحنة اللحم.
ـ تضاف التوابل والملح إلى عجينة الكبة وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة.
ـ تبلّل اليدان بالماء البارد أثناء العجن.
ـ يدهن قعر الصينية (قطرها 40 سنتيمتراً) بالزبدة.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى نصفين.
ـ يرق النصف الأول من عجينة الكبة بين ورقتين كبيرتين من الورق المشمع (أو النايلون).
ـ ترق العجينة وهي بين الورق بمرقاق العجين أو الشوبك على شكل رغيف كبير مستدير بحجم الصينية المطلوبة وبسماكة سنتيمتر واحد.

( صراحة انا ارق الكبة بايدي على قدر ما تستوعب الكف وأرصها بالصينيه وبعد ذالك ابلل يدي بالماء واسوي سطحها بهدؤ حتى يصبح املس)

ـ توضع عجينة الكبة المرقوقة فوق الصينية المدهونة بالزيت.
ـ يبلّل الكف بالماء البارد ويمسح سطح الكبة به جيداً.
ـ تغطّى عجينة الكبة بالحشو ثم يغطّى الحشو بالنصف الثاني من عجينة الكبة بعد رقّها بالطريقة المبيَّنة أعلاه. ثم يبلّل الكف ويمسح سطح الكبة جيداً.
ـ يوضع السمن والزيت فوق الكبة وتقسم بسكين حادة إلى مربعات صغيرة على شكل قطع البقلاوة.
ـ توضع الصينية في فرن ساخن مدة 20 دقيقة.
ـ تقدم ساخنة مع سلطة الخيار باللبن.
الكمية تكفي 10 أشخاص

**********والف صحتين **********:cook: :cook: :cook: