الكبة باللبن "لبناني"

بسم الله نبدا المقادير:اوقية لحمة هبرة خالية من الدهن ,كوب برغل ناعم,بصلة واحدة ,ملعقة طعام ملح و1/2 ملعقة صغيرة بهار ,1/2 ملعقة صغيرة قرفة ,1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
الحشو:اوقية لحم مفروم وبصلتان مفرومتان ,ملعقة صغيرة ملح , رشة بهار ورشة فلفل اسود,1/2 كوب زيت او سمن,1/2 كوب صنوبر.
اللبن:1 و1/2لبن زبادي,2 ملعقتا طعام نشا ,بيضة ,3نقط خل لخفق البيضة ,1/2كوب ماء , ملعقة طعام ملح ,1/2 كوب ارز مصري وكوب ماء لسلق الارز ,4 حصوص ثوم ,باقة كزبرة خضراء 1/4 كوب سمن نعنع يابس حسب طلبك ولكن اقل شيئ ملعقة صغيرة عدد إثنان.
اخواتي الغاليات هناك قاعدة تقول عند طبخ اللبن نترك طبخ اللبن للآخر والآن نحضر الكبة:نفرم اللحم بمطحنة اللحم مرتين, ننقي البرغل ونصوله ويصفى من الماء ,نفرم البصلة فرما ناعما وتعجنها باليد مع االلحم نضبف التوابل إليهم ويعجن الخليط جيدا ويفرم في المطحنة نضيف كوب من الماء البا رد تدريجيا اثناء العجن باليد عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة نتركها جانبا مغطاة بقطعة قماش مبللة حتى لا تنشف.
نبدا بتحضير الحشو:نفرم البصلة ناعما ونقليها بالسمن ثم نضيف اللحم إليها ونفلب على النار مدة 15 دقيقة مع إضافة البهارات.
نقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم حبة الجوز نجوف القطعة بالإصبع وتتحى بالحشو ثم نغلقها من الراس
عندم ننتهي نصفها في صينية وندخلها الفرن للتشميع لا نقليها.
نسلق الارز بكوب الماء ,في هذه الاثناء اي عند سلق الارز نحضر اللبن نضعه في قدر ونضيف له النشا المذوب في 1/2كوب الماء والثوم المدقوق والبيضة ونحرك جيدا ثم نضعه على النار حتى يغلي نضيف الارز واقراص الكبة ونتركهم على النار 5 دقائق .
ندق الثوم ونفرم الكزبرة ناعم نقليهم بالسمن حتى تذبل الكزبرة نضيفها للبن مع النعنع اليابس وتؤكل ساخنة او باردة حسب الذوق والف صحتين.