الكرابيج الحلبية مع الناطف

بسم الله نبدا المقادير:
4اكواب طحين فرخة ,كوب سميد ,400 غ سمنة مع زبدة مخلوطان و مذوبان معا ,1/2ملعفة صغيرة خميرة فورية ,مقدار من الماء يكفي لعجن العجينة ,1/2 م ص محلب.
مقاددير الحشو: كوبان فستق او جوز المطحون طحنا خشنا مع 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة النا عمة قطر خفيف مع ملعقةطعام ماء زهر.
مقادير الناطف:كوب شرش الحلاوة ,كمية من الماء تكفي للنقع لشرش الحلاوة ,4اكواب سكر ,5اكواب ماء ,2 ملعقة طعام حامض , 2 كوب ماء للقطر.
طريقة تحضير العجينة:نضع دقيق الفرخة والسميد في وعاء ونضيف إليه الزبدة والسمن الذائبان والمحلب والخميرة ونخلط المزيج بملعقة خشب ثمنتركه طول الليل. في الصباح نضيف القليل من الماء ونرش على العجين ونعجن حتى يصبح عندنا عجينة تشبه عجينة المعمول ثم نتركها لترتاح مدة ساعتين ,بعد ذلك نقطعها إلى قطع بحجم حبة الجوز ونحشيها.
تحضير الحشو:في فترة ترك العجينة ترتاح نحضر الحشو نخلط الفستق الحلبي المطحون خشن مع مسحوق القرفة ومقدار قليل من القطر ليصبح رطبا ونديا وبذلك ننتهي من تحضير الحشو سهل جدا.
تحضير الناطف: ننقع شرش الحلاوة من الليل مدة 12 ساعة,اكيد ننقعه بعد غسله جيدا ,بماء النقع نضعه في قدر على النار مع 5 اكوب ماء ونغليه حتى تتبخر 4 اكواب من الماء ويبقى لدينا كوب وا حد فقط من ماء الغلي ,في هذه الاثناء نحضر القطر ب4اكواب السكر و2 ماء ونضعهم على النار مع الحامض حتى يشتد ناخذ كوب شرش الحلاوة المغلي ونضعه في قدر على نار خفيفة ونضيف اله القطر كالخيط الرفيع ريدا رويدا ونحرك حتى تنتهي كمية القطر و يشتد المزيج .
ملاحظة هامة اخواتي : إ، تحضير الناطف يلزمه دقة كبيرة في العمل ويلزمه مساعدة من شخص معك لان صب القطر مثل الخيط الرفيع والتحريك بسرعة مدة 1/2 ساعة تقريبا لا يستطيع الإنسان لوحده ان يقوم بها واف صحة وعافية ارجوا ان تنال على إعجابكم.