هلا وغلا
هذه أحدى طرق تحضير الكسكسى(الكسكسو) عندنا بليبيا
أول شيئ أنا هنا استخدمت الكسكسى الجاهز والمجفف ببلادنا احياناً نحضر الكسكسى طازج يعنى نفتله ونبوخه بنفس الوقت بس يحتاج وقت فى الطهى
المهم هذا نوع الكسكسى اللى استخدمته ,,,
اغسليه وصفى الماء منه وأتركيه قليلاً حتى يتشرب الماء ويجف وراح تكبر حباته وخليه على جنب وحضرى الطبخه
الأن جهزى الطبيخه (الأيدام)
حمرى البصل الجوانح فى الزيت
أضيفى عصير الطماطم ولحم الدجاج بعد تنظيفه ونزع الجلد
أضيفى التوابل من فلفل احمر وبزار وملح وفلفل اسود وبهارات (حرارات)
أضيفى ملعقتين كبيره من معجون الطماطم وكوب من الحمص المنقوع
حركيها جيداً واضيفى قليل من الماء (مقدار ما ايخليها تتسبك وما تنشف)
غطى الحله بالكسكاس
الأن أضيفى الكسكسى بس قبل ما اتضيفيه لازم تفركيه بين ايديك علشان تزيلى أى التصاق بين حباته وتصير كل حبه لوحدها
يتبع فى الرد القادم
أنا أغطيها بفوطه نظيفه تسمح بالتهويه
بعد ما تستوى اللحمه وتتسبك الطبيخه
أرفعى لحم الدجاج وحطيه فى صينية الفرن لتحميره (يمكن ترشى عليه زعتر أو قرفه)
الأن اضيفى اشوى ماء للطبيخه وقطعى الخضار وأضيفيها
يمكن تستخدمى أى نوع خضار تحبيها أنا أستخدمت بطاطس وكوسه وبصل اخضر بس يمكن تضيفى جزر أو قرع احمر أو فول أخضر اى شيئ تحبيه وحسب الموجود عندك
بنفس الوقت أضيفى الى الكسكسى قليل من المرقه(ملعقه كبيره فقط)ما تغرقيها مرق وملعقة قرفه واشوى ماء زهر وملعقة سمن
وحركيها حتى تتجانس ورجعى الكسكاس فوق حلة المرقه حتى تستوى الخضار ويتم تبويخ الكسكسى للمره الثانيه
يتبع