الكعك اليمني
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
المقادير :
1 كيلو دقيق ..
2 كوب سمن ..
1 ملعقة سكر ..
2 ملعقة كبيرة سمسم ..
2 ملعقة كبيرة شمر ..
نصف ملعقة صغيرة ملح ..
قليل من الماء الدافئ ..
ملعقة كبيرة من خميرة البيرة ..
الطريقة :
1 = يحمص السمسم بعد تنقيته من الشوائب ..
2 = ينخل الدقيق و الملح , و يضاف إليه السمسم و الشمرة و يقلب جيداً ..
3 = تخفق الخميرة مع قليل من السكر حتى تذوب ثم يضاف إليها قليل من الماء الدافئ و تترك في مكان دافئ حتى تتخمر ..
4 = يقدح السمن و يجعل حفره في و سط الدقيق , ثم يقلب جيداً حتى يبرد قليلاً و تهدأ حرارته ثم يفرك باليد , و يترك فترة ليستريح , ثم تضاف الخميرة و يعجن براحة اليد حتى تصبح عجينة متوسطة الليونة , و تترك في مكان دافئ لتتخمر ..
= تقطع إلى قطع صغيرة ثم تلف بشكل أسطوانات رفيعة كالقلم الرصاص , ثم تثنى على شكل دائرة و يضغط عند التقاء الطرفين ..
هذا إذا لم يوجد قوالب للكعك فالقوالب أسهل و أسرع ..
6 = ترص القطع في صاج غير مدهون و تزج في فرن متوسط الحرارة و تترك حتى يزهر لونها قليلاً ..
ثم تترك لتبرد , و تقدم في طبق للتقديم ..
ملاحظة : إذا رغبنا بإضافة التمر ..
1 = تفصص العجوة و تخرج النواة , ثم تدعك بمقدار من السمن .
2 = تؤخذ قطعة من العجينة و تشكل على هيئة كرة صغيرة ثم يعمل في وسطها حفرة و توضع فيها قطعة من العجوة ثم تغلق و تلصق بعضها ببعض ..
3 = توضع في قالب لإعطائها شكلاً جميلاً , ثم يضغط على القالب فيخرج القرص منقوشاً بنقوش جميلة ..
و بالهناء و العافية
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2709232