الكفتة بالطحينة على طريقة حماتي

السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
هذا الطبق تعلمته من حماتي الطيبة رح أقدملكن طريقة العمل و***** الله تعجبكن الأكلة وبالهنا والشفا وادعو لحماتي حبيبة قلبي بالشفاء

أولا نحضر أصابع الكفتة بعجن لحم العجل المثروم (أنا باستعمل لحم عجل رضيع) مع البصل والبقدونس المثرومين ناعما وبعض فتات الكعك( بكصم مدقوق ) وملح وبهارات حسب الرغبة
تصف في صينية الشوي أو في بايركس حسب ما تفضلين
يقطع البصل قطع كبيرة إما دائرية أو طولية و تصف فوق أصابع الكفتة(الصورة مرفقة في الملف)
تقشر البطاطا وتقطع أيضا بصورة دائرية أو طولية حسب الرغبة
تتبل البطاطا بالزيت وتصف في صينية أخرى وتشوى في الفرن إلى أن تحمر ( حسب الصورة المرفقة بالملف) وّلك تجنبا للقلي و لتخفيف الدزيت في الأكل
يوضع مقدار كوب من الطحينة في كسرول ويضاف 4 أكواب من الماء(أي مهما كانت الكمية فتعادل لكل واحد طحينة 4 ماء) ويضاف عيرالليمون وملح بحيث أن نشعر بطعم احموضة بعد التحريك وهذا يعتمد على نسبة حموضة الليمون
يوضع الخليط على النار العالية مع التحريك المستمر تخفض النار بعد الغليان مع استمرار التحريك وإذا شعرنا بأن المزيج فصل بالإمكان رفعه عن النار وخلطه بالخلاط الكهربائي ثم إعادتع على النار الهادئة مع استمرار الحريك لبضع دقائق. إذا لاحظنا أن الخليط سميك نضيف ماء مغلي ونحرك المزيج على النار الهادئة, أما إن لاحظنا العكس أي المزيج خفيف( مريق كتير) فنأخذ قسم قليل من المزيج ونضيفه بالتدريج إلى بعض الطحينة إلى أن يتجانس ثم نضيفه إلى المزيج الأصلي ونتركه يغلي قليلا مع التحريك دائما ليسمك المزيج( انظري الصورة بالملف المرفق)
تصف البطاطا المشوية فوق أصابع الكفتة ويصب المزيج فوقها
توضع الصينية بالفرن لتغلي 5 أو10 دقائق لا أكثر لأن الجميع ناضج أصلا ولكن ذلك ليتسبك مع بعضه وصحتين وعافية