الله يخلييييييييييييييكم لاتردووني

اولا و عليكم السلام

ثانيا تكرمي

الكبة بلبن

لحمة عجل هبرة

كيلو و نصف لبن

شوية ارز عادي

برغل اسمر ناعم و المقدار كل اوقية لحمة (200 غرام)يلزمها كباية برغل يعني نفس الوزن

كمونة و رح اعطيك المقادير


نصف ضمة بقدونس
ثلث ضمة نعناع
بصلة كبيرة مقطعة
كباية برغل ناعم
ربع كباية كمون مطحون
حر احمر بودرة(حسب الرغبة و ممكن بدونه)
ملح

في خلاط ماكينة اللحم نضع المقادير و نطحنها و بما ان استعمالاتها مش يومية ممكن تنشريها على صينية كم يوم حتى تتيبس و تقسميها وجبات و بالفريزر


الطريقة

من شان كباية البرغل تطلع تمام لازم تلتها كمونة و الباقي برغل سادة

بوعاء واسع نضع كباية الكمونة و البرغل مع شوي ماء و نتركه حتى يتش و بعدين نفركه او ندعكه باليدين سوا و بعدين نضيف اللحمة و الملح و ندعك جيدا و نضيف شوي ماء و ندعك حتى يصيروا متجانسين و المهم متماسكين يعني ما يفكو عن بعض و لو لقيت بدهن ماء زيدي شوي الى ان تحصلي على عجينة الكبة


للحشو

لحم عجل هبرة مفروم ناعم
بصلة مفرومة ناعمة
ملح
بهار
زيت نباتي
صنوبر مقلى و محمر

الطريقة

بالزيت نقلي البصلة و نتركها تنضج على نار هادية و بعدين نضيف اللحم و الملح و البهار و الصنوبر


حشو الكبة

طبعا نقطع العجينة قطع صغيرة بحجم حبة الجوز و نقورهم و نعملهم شكل بيضاوي و نحشيهم و نقفلهم و نكون حاطين نشا مع ماء ندهن كل كبة بعد ما نقفلها على الحشوة
لما يخلصو نحطهم بصينية تيفال من دون شي بالفرن و نشمعهم من شان ما يفلشو بالطبخ

نجي للبن

نخفقه بمضرب السلك مع الملح و شوي ماء و نشا مذوب

نحطه على النار مع الحرك المتواصل باتجاه واحد و نحط معه الرز و لما يغلو شوي نسقط الكبب فيهم و نتركهم على النار شي ثلث ساعة مع حركهم بحرفة من شان ما ينتزعو الكبب

تصب الكبة بلبن في جاطات واسعة و يرش النعناع اليابس على الوجه و تقدم
تؤكل مع البصل الاخضر

ملاحظة هذه نفس عجينة الكبة بالصينية و نفس حشوتها يعني اثنين بواحد
و صحتين

"سمك مشوي
المقادير:
سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي
3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ، ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود ....... بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى دوائر. وزيت الزيتون. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ، ليمون مقطعه على شكل شرائح تقسم الى نصفين ...
الطريقه
يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث او حسب طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و البقدونس نخلطهم جيدا . بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من الداخل في هذى الخلطه من البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي وادهنيها بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي ضعي السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج او انشوى .
قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر والليمون المقطع وقدميها "

منقول

"شرائح الهامور المحمره

المقادير

3 حبات من الفلفل الاخضر الحار/
ملعقه صغيره ملح / شرائح هامور منزوعة العظم /
3 فصوص ثوم/
ملعقه صغيره من الزعتر / شريحة زنجبيل /
نصف كوب من عصير الليمون / ملعقه كبيره من الخل / بصلتان مقطعتان /
ملعقه كبيره من زيت الزيتون / نصف ملعقه صغيره كمون/ ربع ملعقة شاي كركم /
ربع ملعقه صغيره بهار / ربع ملعقة شاي دقيق

الطريقه

تغسل قطع السمك وتقطع الى شرائح
يخلط الزعتر مع الفلفل والبصل والثوم والزنجبيل ثم يضاف اليها عصير الليمون والخل

يرش فوقها الكركم والبهار والملح والكون وزيت الزيتون

يمزج الخليط وتقلب فيه شرائح السمك
تترك قطع السمك في سائل النقع مدة ساعتين
قبل القلي تقلب في الدقيق
تحمر في زيت حتى يصبح لونها ذهبيا
تقدم مزينه بشرائح الليمون واوراق الخس والبقدونس"

منقول
كباب الهامور والسلمون :



يقدم لـ 4 أشخاص مدة الاعداد 20 دقيقة

المقادير: خلطة الهامور: فيليه هامور مقطع إلى قطع صغيرة، ملعقة خردل، عصير ليمونة، فنجان ماء ساخن منقع فيه زعفران، بهار وملح حسب الرغبة. خلطة السلمون: سلمون مقطع بنفس حجم قطع الهامور، نصف ملعقة قرفة، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بهار باريكا، فص ثوم مفروم، ملعقةكبيرة صلصة طماطم، عصير ليمونة، ملعقة زيت، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. (أعواد خشبية لشك السمك- مكعبات فلفل أخضر وأصفر وأحمر)

طريقة الاعداد : نخلط الهامور بصلصته ونضعه جانبا ونحضر صلصة السلمون ونضعه جانبا، نسخن زيت في مقلاة وأثناء ذلك نقوم بشك الهامور والسلمون ونفصل بينهما بقطع الفلف الأخضر والأصفر والأحمر، ثم نقلي السمك في المقلاة حتى ينضج وبالصحة"

منقول

"+-مجبوس الهامور
المكونات والمقادير
مذكورة في الطريقة
طريقة التحضير
1- سمك هامور يملح ويغسل ويترك بالمصفاه علشان ينشف من الماء وبعدين تجهزين عصير ليمون مع كركم وتحطينهم على السمك > كل السمج وحده وحده تحطين عليها كركم وليمون

2- تحضرين الحشو<< بالكويتي يسمى حشو
عبارة عن بصل مقطع مربعات + بقدونس وشبنت + كركم + دراسين يحمس مع الزيت الى أن يذبل البصل بعدين تحطين الخضرة (أخر شي تحطين البقدونس والشبنت علشان مايصير مر ) وتتتركينه

3- تغلي ماء في سخان الماء ,, ولاتنسين نقع العيش وغسله تقريبا لازم ينقع أكثر من ساعه العيش

4- تحمسن في قاع الجدر بصل وبقدونس وشوية شبنت وبهارات وقطعه واحدة من السمك علشان يطلع طعم السمك وبعدين تحطين الماي المغلي وبعدين العيش وتنتظرين شوي قبل ماينشف ماي العيش تخحطين السمك علشان يطرى السمك من القلي وبعدين خليه على نار هاديه ولاتنسي وضع حمسة الحشو على العيش"

منقول

"الصيادية


المكونات والمقادير
سمك صيادية

المقادير :
1 كيلو سمك هامور حجم كبير
ـ 3:2 كأس رز أبو سيوف ـ
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى دوائر رفيعة ـ
ملح ـ
بهارات مكونة من ( فلفل أسود ـ كمون ـ هيل ـ قرفة ـ قرنفل )
زيت غزير لتحمير السمك


طريقة التحضير
الطريقة :

1 ـ ينظف السمك ويغسل جيدا بالملح والدقيق ثم يشطف جيدا
2ـ يتبل بالملح ويترك جانبا
3ـ يحمر البصل في الزيت جيدا حتى يصبح بني اللون ثم يصفى من الزيت ويدق حتى يصبح ناعما
4 ـ يضاف البصل الناعم ‘إلى الزيت مرة أخرى ويضاف الملح والبهارات والماء ويترك حتى يغلي الماء
5ـ يضاف الرز ويترك حتى ينضج
6 ـ يقلى السمك في الزيت حتى ينضج
7 ـ يغرف الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقهالسمك ويجمل بالبقدونس وحلقات الليمون ويقدم

ملوحظة :
1 ـ يمكن تقطيع رؤوس السمك وإضافتها إلى ماء الأرز حتى يكتسب الأرز طعم السمك
2 ـ أو يمكن وضع السمك بعد القلي وبعد نضج الأرز فوق الأرز ويغطى القدر جيدا فيكتسب الأرز طعم السمك وفي هذه الحالة يصبح السمك لينا "

منقول

ارجو ان اكون قد افدتك

اما بخصوص الباقي فيا ريت في افيدك

و صحتين



"



"

شوفيها بالتوقيع :)

يسلموووووووو يا قلبووووووووو



يعطيك ربي الف الف الف عاااااااااااااااااافيه
orkidia

وان شاء اخدمك في الافراح
صراحه ماقصرت شرحتي بالتفصيل وباكثر من فكره
تسلمين مره ثانيه :26:


ام عزيزان مره حلو التوقيع..... لووووول
يعطيك الف عافيه وماقصرررت... :27:

و عليكم السلام
كبة اللبن الحلبية(السورية)
المقادير:
كغ من اللبن(يفضل الغنم)
نصف كغ لحمة شقف كبيرة (او لحم بالعضم)مدهنة قليلا و مسلوقة بليتر ماء
نصف كاس رز قصير
سبعة فصوص من الثوم المهروس مع ملعقة ملح صغيرة و ملعقة نعناع يابس
ليتر ماء بيضة وملعقة صغيرة من الملح

مقاديرعجينة الكبة:
نصف كغ برغل ناعم اسمر عمقي(او ابيض ناعم في حال عدم وجود الاسمر) بصلة و ملح
ربع كغ من اللحمة الهبرة الحمرة بدون دهن او عروق مطحونة جيدا مثل المرهم
الحشوة:ندبل بصلة صغيرة بقليل من السمنة ثم نضيف ربع كوب من الصنوبر ونحمر قليلا
ثم نضيف نصف كغ لحمة مفرومة ناعمة ونقلبها جيدا مع اضافة ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من البهارات (سبعة بواحد) حتى تستوي ثم تبرد.
الطريقة:
نسلق الرز باضافة كاس و نصف من الماء البارد عليه على نار هادئة حتى تلين الحبة وتشرب الماء (مع التحريك من حين لاخر)و يستوي.
وفي الخلاط نضع اللبن الزبادي مع البيضة وملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيدا جدا
ثم نضعه في وعاء كبير على النار مع التحريك المستمر باتجاه واحد من دون توقف حتى يغلي
نستمر بالتحريك مدة دقيقتن بعد الغليان
ثم نضع عليه الثوم والرز واللحمة المسلوقةمع ماء السلق
نحرك من حين لاخر لمدة خمس دقائق تقريباحتى يغلي من جديد ويتجانس الخليط
ثم نطفئ النار

طريقتة عمل الكبة:
ننقع البرغل بكاس من الماء العادي لمدة ساعة
ثم نقطع البصلة ونضيفها على البرغل مع ملعقة صغيرة ملح
نفرمها ثلاث مرات في ماكينة فرم اللحمة(مع اضافة الماء حسب الحاجة)ثم نعجنها باليد
مع اضافة اللحمة الهبرة المطحونةجيدا مع بل اليدين من وقت لاخر
تبل اليدين بالماء و نأخذ قطعة من العجينة وتكور و تحشى بملعقة من الحشوة
تقفل جيدا ثم نعمل باقي العجينة بنفس الطريقة
في وعاء نظيف نغلي ليتر و نصف من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح
نضع كمية من الكبة في الماء بعد الغليان و عندما تطفوا الكبة على سطح الماء تكون قد استوت نسحبها برفق من الماء بملعقة مثقوبة ونضعها على اللبن المطبوخ
نضع اللبن مع الكبة على النار لمدة ثلاث دقائق مع التحريك برفق بملعقة خشبية
ثم توضع بصحن التقديم و يقدم معه البصل الاخضر و الفليفلة
وصحتين وهنا
بالنسبة لباقي الطلبات لا اعرف اعذريني
واي استفسار عن الكبة باللبن انا حاضرة